Hoe maak je een bakkerij vanaf nul te openen? Wat je nodig hebt om een bakkerij te openen vanuit het niets?

Tot voor kort werd aangenomen dat de eigen productie alleen de grote spelers in het segment van een bepaalde sfeer kan regelen, met een aanzienlijk vermogen beschikt. Tot op heden heeft de situatie ingrijpend veranderd, waardoor een minimale investering om een bedrijf te starten. In dit opzicht is de productie van bakkerijproducten is niet alleen een van de meest terugverdientijd ondernemingen, maar ook betaalbaar voor de organisatie. Maar om te begrijpen hoe een bakkerij te openen vanuit het niets, moet u een aantal subtiliteiten van deze streek te leren kennen, maar ook rekening te houden met technologische en juridische nuances. In het geval van geletterde berekening gevestigde onderneming zal een hoog rendement te brengen, met minimale inspanning om het bedrijf te behouden.

registratieproblemen

Zoals in elke branche, om een bedrijf te starten moet je registratie passeren in de relevante organen. Maar in de eerste plaats is het noodzakelijk om de juridische status van de onderneming te bepalen. Bakery is het raadzaam om SP (zelfstandige) te selecteren, maar het is belangrijk om te mogen deelnemen aan de categorie van restaurant activiteit waarop de productie van bakkerijproducten. Als u de categorie, en de mogelijkheid van de detailhandel uit te breiden, kunnen we gerust denken over hoe je een café-bakkerij te openen vanuit het niets en uit te breiden in de toekomst op basis van het type netwerk verkooppunten. Dit is de beste optie, als het bedrijf door één persoon zal worden beheerd zonder partners. Echter, als u van plan bent een grote onderneming met meerdere mensen, is het beter om LLC zelf te regelen.

belastingregeling

Verder moet overgaan tot de keuze van de vorm van belasting. Als het mogelijk is het beter om de voorkeur geven UTII. Deze belasting formulier wordt geleverd door gemeenten en kan worden toegepast op alle activiteiten die in de wetten van de Russische Federatie. Aangezien UTII niet beschikbaar zijn, moet onmiddellijk rekening houden met de mogelijkheid van het werken met het belastingstelsel vereenvoudigd belastingstelsel, die alle bedrijven kunnen gebruiken met een jaaromzet van minder dan 60 miljoen roebel.

Hoe kan ik een kamer voor de bakkerij kiezen?

Een eigen bakkerij, is het wenselijk om zich te concentreren op de mogelijkheid van de detailhandel. Het feit dat het aanbod van horeca is niet altijd winstgevend voor kleine ondernemingen, zoals ze moeten concurreren met grotere organisaties. Dus is het zinvol om na te denken over hoe u een winkel, een bakkerij te openen met een nul in het slagen voor een plek toegankelijk is voor het maximaal aantal personen. Idealiter kan dit een kamer in de buurt van de metro, markten, en uitgaans- en winkelcentra zijn. Maar het moet worden bedacht dat de kosten van het huren van dergelijke voorzieningen hoger zal zijn. Als u van plan bent een werk van lange adem, is het beter om van tevoren en de mogelijkheid van het kopen van het terrein. In dit geval, koop het onmiddellijk is niet nodig. Even belangrijk is het gebied van de ruimte voor een bakkerij. Het gemiddelde individuele plaatsen zijn 150-200 m ^2. Dat is genoeg om te kunnen en productie-afdeling te organiseren, en rechtstreeks naar het gebied voor een café of winkel.

SES-eisen voor gebouwen

De belangrijkste complexiteit van de voedselproductie ligt in het feit dat zij onderworpen zijn aan hoge eisen aan de toezichthoudende autoriteiten. Om in deze business in te voeren, weinigen weten hoe een bakkerij te openen vanuit het niets door een kamer met speciale apparatuur en meubilair. Kunnen aan het werk alleen als de faciliteit zal voldoen aan de eisen van de sanitaire-epidemiologische dienst:

• Een bakker kan niet worden gevonden in een kelder.
• Er moet een toevoer van warm en koud water zijn.
• Vereist de aanwezigheid van afvalwater.
• Men moet een ventilatiesysteem.
• De lijst van bestaande bijgebouwen moeten omvatten toilet en berging.

Bovendien, de sanitaire-epidemiologische dienst in de toekomst maakt controle van het productieproces, het maken van hun conclusies over de resultaten. Alleen een complete set van certificaten machtiging zal toelaten om een definitieve oplossing van alle vragen over hoe een bakkerij te openen vanuit het niets. Documenten toelating van deze activiteiten zijn onder meer de volgende conclusies:

• Conclusie met betrekking tot de productie, die kunnen worden uitgegeven in Rospotrebnadzor. Er moet echter een bevredigende examenresultaten.
• Conclusie over de vervaardigde producten. Speling op dezelfde manier.
• Het certificaat van overeenstemming. Het is opgesteld op basis van de controles in het Federaal Agentschap voor Metrologie.

Apparatuur voor het productieproces

Er zijn verschillende benaderingen van de technische ondersteuning van de productie-installaties voor de productie van bakkerijproducten. De lijst van uitrusting kan variëren, maar als er een vraag over hoe hij zijn bakkerij en banketbakkerij vanaf nul te openen, het mogelijk maakt om een volledig assortiment van producten te produceren in deze categorie, moet u overwegen het volgende:

• Deeg Kneden installatie.
• Flour zeefmachines.
• Testoraskatyvatel.
• Oven.
• Tafel om te werken met het deeg.
• Proofers.
• Karren voor het bakken.

Eerste nodige tijd te worden beperkt door de apparatuur, het aankopen van het één van elke soort. In de toekomst, gebaseerd op ervaring en verkopen succes, zal het mogelijk zijn om sommige apparatuur eenheden te kopen voor de productie van bakkerijproducten in grote volumes.

Apparatuur voor commerciële doeleinden

Deze categorie van de technische uitrusting wordt vaak gezien als secundair. Typisch een dergelijke waarde heeft, als het bedrijf voornamelijk is gericht op de wholesale-verkoop - bijvoorbeeld wanneer de levering van andere winkels en horecagelegenheden. Echter, de meerderheid van de particuliere ondernemers bij het oplossen van de kwestie van hoe je een bakkerij en banketbakkerij openen vanuit het niets spel op de detailhandel. In dergelijke gevallen is het noodzakelijk om commerciële ruimten met de volgende apparatuur:

• Speciale vitrines voor bakkerij en banketbakkerij.
• Kassa, die ook in de registratiebelasting is vereist.
• Kluizen voor uw geld en documenten.
• Karren en mobiele dozen voor het verplaatsen van producten.
• Opslag rekken voor opslag van producten vrijgegeven.

bakkerij personeel

Alle personen die in het onderhoud van de bakkerij kan worden onderverdeeld in verschillende groepen op basis van hun type activiteit. Je moet beginnen met de belangrijkste figuren van elke bakkerij productie - een technologie. Hij bepaalt welke producten en zal een deel van de onderneming bereik. Dit wordt gevolgd door een werkende personeel, die de bakkers omvat. Hun aantal kan 4-6 personen in een kleine vestiging. Nogmaals, als je loste het probleem van hoe een bakkerij te openen vanuit het niets voor retailers nodig zou zijn en de obers. Het is zeer belangrijk en de rol van de accountant. Grote organisaties om te bewerkstelligen dat het aangaan van een contract met de outsourcing bedrijf, maar in een kleine bakkerij zuinig om uw eigen accountant inhuren. technisch personeel, zoals vereist, die zal zich bezighouden met apparatuur inbedrijfstelling, repareren, en kunnen andere gerelateerde taken uit te voeren.

Hoe maak je een scala aan vormen?

Ondanks het schijnbare gemak van deze kwestie uit het hangt grotendeels af van het succes van het bedrijf. Denk na over het bereik zou moeten zijn voor de start van het zoekgebied. Iets wat zeer goede prijs producten in een bepaald geval zal afhangen van de locatie, apparatuur en bakkerij is voorzien van een geheel. Natuurlijk, hoe groter het bereik, hoe beter. Maar het is niet altijd mogelijk, en specialisatie in bepaalde producten worden vaak brengt ook aanzienlijke inkomsten. Win-win situatie - een focus op de behoeften van potentiële klanten. Bijvoorbeeld, als we praten over hoe je een mini-bakkerij te openen vanuit het niets in het dorp, het bereik kan een basis set van producten in de vorm van 2-3 soorten brood, muffins, kaastaarten, muffins, baguettes en gebak omvatten.

In de stad van dezelfde lijst kunnen we ons beperken in de metro gebied en markten, waar het belangrijk is voor mensen om snel te eten zonder speciale culinaire hoogstandjes. Echter, als een bakkerij met een winkel in de buurt van grote winkelcentra, parken en entertainment complexen, moet het bereik cakes, koekjes, gebak, croissants, stokbrood en altijd met een ruime keuze van beleg op te nemen.

Hoe maak je een mini-bakkerij vanaf nul te openen?

Feature mini-bakkerijen is dat de minimale set van apparatuur wordt gebruikt, die het mogelijk maakt om producten voor de detailhandel te vervaardigen. Dit is de optimale oplossing als de financiële capaciteit is beperkt en de organisatie van de productie is gepland in een kleine kamer.

In antwoord op een vraag die je nodig hebt om een bakkerij te openen vanuit het niets in dit formaat, is het vermeldenswaard de haalbaarheid van het organiseren van de productie met een onvolledige cyclus. Deze benadering van de technische ondersteuning stelt u in staat om geld te besparen op de aankoop van het kneden apparatuur. Bovendien is de werkwijze van het werken met bereide deeg niet een groot gebied, waardoor het mogelijk is om een kleine ruimte te gebruiken vereisen. De basis productieactiviteiten zal in de bakproducten.

Grondstoffen voor de productie

Om te beginnen, is het belangrijk om op te merken dat de productie van bakkerijproducten elimineert de opslag van rauwe producten "in reserve". Dit geldt overigens ook voor het eindproduct, omdat het snel verslechtert en verliest de kwaliteit van goederen. In eerste instantie, het oplossen van organisatorische kwesties over hoe je een bakkerij te openen vanuit het niets, is het belangrijk om de precieze levering systeem overwegen met de voortzetting van het gebruik van grondstoffen zonder vertraging. Het wordt aanbevolen om de grote fabrieken te kiezen. Zo zal de molenaars belangrijke componenten voor het deeg te bieden. In aanvulling op meel, vereisen gist, suiker, zout, olie en andere ingrediënten. Door de keuze van stabilisatoren, verdikkingsmiddelen en diverse additieven moeten met voorzichtigheid worden behandeld - het nummer moet minimaal zijn. Het is gewenst dat de nadruk op natuurlijke producten. Op de lange termijn zullen de klanten de kwaliteit van de producten te waarderen, en het zal een goede concurrentievoordeel.

conclusie

Ondanks alle problemen die de organisatie van de productie van bakkerijproducten en zoetwaren , deze trend in het bedrijf is een van de meest winstgevende. Dit draagt bij aan de relatief lage prijzen van de grondstoffen die worden gebruikt, en het feit dat deze categorie producten is altijd in de vraag onder de bevolking. Echter, een dergelijke een gunstige werkomgeving heel natuurlijk bijgedragen aan de vorming van hevige concurrentie.