Wanneer de champignons worden verzameld en hoe ze te koken?

In onze bossen zijn veel eetbare paddestoelen, maar behoort tot een hogere categorie slechts drie soorten. De "heilige drie-eenheid" bestaat uit witte, saffraan en melk paddestoel. Helaas is de laatste nu onterecht vergeten.

Veel "paddestoel" in de recente algemene opvatting dat deze schimmel op de kwaliteiten die nodig zijn om paddenstoelen niveau. Verre van dat.

In de oudheid, het is niet voor niets de naam "royal", omdat van de smaak en voedingswaarde, u waarschijnlijk iets dergelijks te vinden zijn. Dus toen geoogst paddestoelen? Om te beginnen geven we ten minste basisinformatie over hun uiterlijk.

Qua uiterlijk is het een regelmatige representatief plaat van paddestoelen met een breed en enorme hoed. Form - trechtervormige, en de kleur varieert van wit tot crème. De "patriarchen" de diameter kan oplopen tot 20 cm.

Een belangrijk kenmerk van: schimmels van het type kap is altijd een beetje vochtig, en het weer is niet onafhankelijk. En nu direct doorgaan met het onderwerp, wanneer bij de oogst paddestoelen.

Traditioneel wordt geoordeeld dat de noodzaak om te zoeken voor hen in de tweede helft van juli tot begin oktober. Boven alle waarschijnlijkheid om hen te ontmoeten in de beukenbossen. Vaak kunnen ze worden gezien in gemengde bossen met een overwicht van hardhout. Het vinden van een zwam, zorgvuldig te inspecteren rond: het meest waarschijnlijk, zal je een dozijn meer.

Merk op dat ze het beste worden geteeld in lager gelegen gebieden, als de grond droog volledig overgedragen. Als het bos wordt gedomineerd door zand- en droge grond, kunnen deze paddestoelen niet zoeken.

Laten we, wanneer bij de oogst paddestoelen, afhankelijk van de soort.

1. Dit, eiken en esp zwam kan worden gevonden in de tweede helft van juli tot september.
2. Kind van blauwachtige op zoek naar de tweede helft van juli tot eind augustus.
3. Gele peper en types kan worden gewonnen uit eind juli tot begin september.
4. Black zwam uw winkelwagentje te zien of vanaf eind juli gestuurd om hem tot eind september.

Natuurlijk, dat al deze termen zijn nogal relatief. Het moet alleen niet vergeten dat wanneer bij de oogst paddestoelen in het bos moet voldoende vochtig zijn. We hebben al gesproken over dat op het droge je ze nooit zult vinden.

Bovendien, kijk naar de lokale vegetatie: als je een struikgewas paardenstaart, kan worden aangenomen met een hoge waarschijnlijkheid dat een paddestoel zal je niet vinden. Deze plant - het eerste teken van de zuurgraad van de bodem, die zij niet verdragen.

Men gaat ervan uit dat alleen moet verzamelen klassieke zwam, maar dit is niet zo. Laat zijn varianten zijn niet zo waardevol in termen van eten, maar ze smaken net zo goed. Een werkwijze voor het behandelen en op te pekelen is niet anders. Bijzonder goede zwarte variëteit die na pekelen krijgt een mooie rode kleur.

Weet je nog hoe we gesproken over dat voordat de champignons champignons waren zeer gewaardeerd? Hoe kan hen voor te bereiden, zodat de uitgang een delicatesse zal krijgen?

In de eerste plaats moeten ze worden geweekt in stromend water, en de duur van het proces moet ten minste twee dagen. Water moet een klein stukje voeg wat zout en vaak veranderen als latex melkpaddestoelen in staat zijn om de smaak van het gerecht bederven. Pas daarna kan worden gezouten paddestoelen. Na een maand van zich onder de onderdrukking die zij zetten in de schotel, het is het waard van de tafel van de koning.

Hier zijn ze - paddestoelen. Bij het verzamelen van hen, weet je.