Eiwitten in voedingsmiddelen.

Eiwitten in voedsel - de basis van onze gezondheid. Zij zijn de benodigde materialen voor het onderhoud van het menselijk organisme. Eiwitten in voedsel levering dienen als basis voor de bouw van het lichaam van de cellen, botten en spieren van de mens. Functioneren van het lichaam is verbonden met een constante stroomsnelheid en het aantal eiwitten werken. Om deze werkwijzen werden uniform moet voortdurend aanvullen van eiwitverlies door voedselinname. Na splitsing van 1g. eiwit in het lichaam wordt verkregen 4 kcal (16,7 kJ).

Spreken van de eiwitten vermelden niet alleen de hoeveelheid eiwit in het product, maar ook de kwaliteit, de zogenaamde biologische waarde, die wordt gekenmerkt door aminozuursamenstelling en verteerbaarheid in het spijsverteringskanaal. Eiwitten in voedingsmiddelen onder invloed van enzymen van de alvleesklier en maag worden afgebroken in aminozuren, die weer worden gebruikt om de eiwitten van het organisme zelf bouwen. Voor een meer volledige vertering van eiwitten aminozuur inhoud moet worden afgewogen. Ontbreken van zelfs een enkel aminozuur leidt tot beschadiging van het construeren eiwitten. Voor eiwitten met een hoge biologische waarde die evenwichtig zijn en verteerbaarheid van aminozuren omvatten ei-eiwitten, zuivelproducten, vlees en vis. dierlijke eiwitten tijdens de vertering worden geabsorbeerd tot 90% per gewicht van de totale opbrengsten en plantaardige 60-80%. Warmtebehandeling eiwitten versnelt hun spijsvertering. Het is noodzakelijk om in gedachten te houden dat overmatige hitte nadelige invloed op de aminozuren. Daarom is het nuttig en rationeel voorweken granen, tot de periode van de warmtebehandeling tijdens het koken pap te verminderen.

Eiwit - een van de drie belangrijkste pijlers waarop berust de hele structuur van de gezondheid van ons lichaam. Als nadeel, en een overvloed aan eiwit beïnvloedt de spijsvertering en de gezondheidstoestand in het algemeen.

een garantie voor de gezondheid - Met het oog op het lichaam van de behoefte aan aminozuren te voldoen, een combinatie van dierlijke eiwitten en plantaardige oorsprong om de balans van aminozuren te verbeteren. Er zij opgemerkt dat de hoeveelheid eiwit in de producten die door de werkwijze voor de bereiding en opslag.

Dierlijke eiwitten moet deel uitmaken van ten minste de helft van het totale gewicht van eiwit geconsumeerd. Het lichaam van een gezonde volwassene per dag moet 100-150 gram eiwit.

Eiwitten van dierlijke oorsprong.

De meeste dierlijke eiwitten in vlees van dieren, vogels en vissen, vetvrije yoghurt en kaas. Kwantitatieve eiwitcomponent 100 c. deze producten van 15gr. en nog veel meer. Gevolgd door varkensvlees, een verscheidenheid van gekookte worst, magere kwark en eieren. Ze procent eiwitgehalte van 10 tot 15%. Het invullen van de lijst van de verzadiging van eiwitten andere zuivelproducten. In deze producten is de verhouding van 5-10% bij 100 g. De meeste snel verteerd eiwit zuivel producten. Gevolgd door vis- en vleesproducten, rund- en lamsvlees of varkensvlees voorkeur.

Plantaardige eiwitten.

Leiding kwantificeren plantaardige eiwitten omvatten sojaproducten, noten, en sommige pulsen. Hieronder volgen griesmeel, boekweit, havermout, pasta en gierst. Het invullen van de lijst van het brood gemaakt van rogge en tarwe meel, rijst, gerst, aardappelen en champignons. Voor mensen die willen gewicht, bij voorkeur het gebruik van vermindering van plantaardige eiwitten, omdat deze producten geen vetten bevatten. Eiwitten in voeding afkomstig uit voedsel - de enige manier om het vereiste niveau van eiwitten in het lichaam te handhaven.

Welke voedingsmiddelen bevatten meer eiwit.

Als we praten over de kwantitatieve eiwitgehalte in de voeding, de statistieken er als volgt uitzien: heel veel - het vlees van dieren, vogels en vissen, peulvruchten en noten, een variëteit aan kazen en magere kwark. In deze producten het eiwitgehalte hoger dan 15% 100gr. Vlakbij deze indicatoren vogeleieren en een verscheidenheid van ontbijtgranen, magere kwark en varkensvlees, tarwemeel en deegwaren. Het percentage varieert van 10 tot 15% bij 100 g. product.