Blunted mes - moeite voor de gastvrouw naar het huis keuken en de chef-kok trendy restaurant. Dit is een professionele tool, moeten deze items altijd in perfecte staat. Anders is er geen einde van de problemen.
Over de stenen voor het slijpen, en niet alleen
De eenvoudigste apparaat is verkrijgbaar in bijna elk huishouden, het is de slijpsteen. Ze zijn gemakkelijk en handig om terug te keren naar zijn vroegere scherpte van de messen. Echter, niet iedereen weet dat deze rotsen zijn ingedeeld op basis van verschillende parameters. Laten we proberen om deze duidelijke vraag te maken.
Van nature de slijpsteen kan de mens gemaakt en natuurlijk, natuurlijk. De laatste - bars merk "Vashitu" en "Arkansas". Artificial - stenen met diamant coating, en keramische aluminium coating. Volgens de werkwijze van interactie met een stalen mes, slijpsteen olie en water. Aanvankelijk aangebracht alvorens 1-2 druppels speciale olie die wordt verkocht als een set met zichzelf "Tochilnikov", en deze eenvoudigweg neergelaten in het water gedurende 10 minuten (alvorens in aanraking met het mes). Wat is de reden dat de eerste actie? Elke slijpsteen wordt gekenmerkt door zijn structuur. Schurende element natuurlijke bars - met fijne korrel. In kunstmatig wordt bevestigd door middel van speciale lijm die in sommige merken van stenen te hard en taai. Dat tijdens een dergelijke slijpsteen slijpen het niet verstoppen de fijne metalen opilochkami niet onder "gloss" van het proces afval, en het is geolied. Gemiddeld groente, en nog meer de motor of zelfs een wapens gezuiverd voor dit doel niet zal doen - te lang dan is het noodzakelijk om het mes schoon te maken. Daarom wordt aanbevolen dat speciaal is ontworpen voor dit doel.
Weinigen kiezen van de juiste mes slijpstenen, en het is belangrijk om het proces goed uit te voeren. Het schijnt iets heel simpel: prodelyvat vlot heen en weer bewegen van de snijkant van het mes op het oppervlak van de bar. Het feit dat het mes moet worden gehouden op een hoek ten opzichte van de steen, niet vergeten.
Maar dat is nog niet alles! De meeste messen hebben een specifieke gebogen vorm - afhankelijk van het doel van het instrument. Daarom moet de hellingshoek van het mes permanent zijn, maar het blad - verandering. In opdracht van de maalsets krijgen precieze instructies en de nodige uitleg. Leer om hen fijntjes uit te voeren - een kwestie van tijd en technologie.
Laten we praten over de voors en tegens
Het is duidelijk dat de natuurlijke stenen voor het slijpen en de mens hebben hun plussen en minnen. Water (water) stenen, d.w.z. natuurlijk, vertonen een uitstekende kwaliteit van de resultaten en de snelheid van het werkproces. ie slijpen messen snel, efficiënt, voor een lange tijd. Dat is een plus. Nadelen - smering nodig is om de steen te wassen te werken en te binden gewist van de schurende deeltjes en metallic stofresten. En het leven van de natuurlijke steen is niet erg lang: de oppervlakte wordt snel uitgewist, is het niet geheel vlak, en de tijd nodig om schoon te maken van tijd tot tijd.
Maar de steen met een diamant coating kan langer duren. Het biedt bijna perfecte slijpen resultaat, is het werkoppervlak tijdens lange-termijn werking niet vervormd. Stands zijn ze meestal zijn houten of aluminium. Maar ze passen messen met extra sterke stalen - messen met een zachte afschrikken kan worden beschadigd.
By the way, als je een mes keramiek, stamp het bijna niet hoeft te doen.