Hoe de apparatuur voor de productie van worst te kiezen. Binnenlandse en ingevoerde apparatuur. beoordelingen

Worst markt in Rusland in de afgelopen jaren snel ontwikkeld, voornamelijk als gevolg van de toenemende vraag naar deze producten. Is hoog en de mate van concurrentie in de voedingsindustrie. Echter, ondanks dit, het bedrijf van deze specialisatie in de ogen van de ondernemers zijn aantrekkingskracht verliest niet. kan het meer kosten-effectiever dan gedaan als rechts zijn. Natuurlijk, de eerste zakenman om hoogwaardige apparatuur te kiezen voor de worst winkel. In de huidige markt zijn er machines ontworpen voor de productie van vleesproducten, zowel op de binnenlandse als op de buitenlandse fabrikant.

Zoals geproduceerd vleesproducten

Food Technology van gekookte en gerookte worst bestaat uit de volgende stappen:

• Pre-verwerking van grondstoffen stromen naar de entiteit. Het vlees wordt van het bot, gewassen zhiluetsya en in stukjes gesneden met een gewicht tot 1 kg. Eventueel wordt een deel van het ruwe materiaal ingevroren voor tijdelijke opslag.

• Bestemd voor de verwerking van de stukken worden onderworpen aan uitzouten.

• Vlees gekookt vulling.

• Geproduceerd zijn extrusie in de behuizing.

• Gebonden en opgehangen aan een paal worstjes.

• Gemaakt van thermische verwerking (braden, koken, roken).

• Eindproducten worden verpakt in containers.

Welke apparatuur is nodig

Bij de bereiding van worsten, dus zal moeten apparatuur te kopen, zoals:

• Uitbenen tafel en messen voor het snijden van vlees.

• Koelkamer uitgangsmateriaal.

• Koelkasten eindproducten.

• Maalinrichting (bovenmes en indien nodig).

• Spuit voor vulling worst.

• Oven, compleet met rookgenerator, warmtebehandeling producten.

Wat voor soort apparatuur voor de afdeling worst op de markt

Bij de aanschaf van essentieel belang voor de vervaardiging van vleesproducten apparaten en mechanismen moet eerst aandacht besteden aan hun prestaties en, natuurlijk, het merk. Op de markt van vandaag is er materiaal van de producten die door zowel binnenlandse als buitenlandse bedrijven type. De eerste is goedkoper, maar gewoonlijk minder geautomatiseerd ervan niet aan een groot aantal functies. invoerregeling kan twee tot vijf keer duurder kosten, maar ze maken de worst is meestal handiger. In dit verband is het vooral afhankelijk van de financiële draagkracht van de ondernemer.

Voor een klein bedrijf apparatuur kan apart worden aangeschaft. Soms eigenaren van kleine ondernemingen te verwerven mini worst winkel. Apparatuur voor grote en middelgrote ondernemingen vaak gekocht multifunctioneel complex. In een dergelijke lijn omvat een groot aantal verschillende eenheden.

Specificaties van koelcellen

Het kiezen van dergelijke apparatuur voor de productie van worst, in de eerste plaats moeten aandacht besteden aan de temperatuur. Op de markt van vandaag zijn er camera's:

• conventionele - opslag bij 0-8 c;.

• voor middelgrote - tot -10 ° C.;

• lage temperatuur - bij -12-18 gr.

Voor de grondstoffen worden meestal gekocht koelkasten derde variatie. Optimale vriestemperatuur vlees -18 c. 12, schaap - - tot 10. Bird typisch ingevroren bij -15 ° C onder dergelijke omstandigheden, varkensvlees kunnen worden tot 18 maanden, rundvlees opgeslagen. Tegelijkertijd is het toegestaan om de camera maximaal een jaar.

Bewaartemperatuur worsten hangt af van de formulering. Het gemiddelde in dit geval -3-9 gr. Bij deze temperatuur kan de houdbaarheid variëren binnen 3-9 maanden. Dat wil zeggen, in dit geval, de meest geschikte soort apparatuur is afhankelijk van de kenmerken van een bepaalde productie.

Beoordelingen van koelkasten merken en prijzen

De meeste ondernemers de voorkeur aan vriezers binnenlandse merken te kopen. Het kost veel goedkoper dan geïmporteerde, en verschilt dus een vrij hoge mate van betrouwbaarheid. Goede recensies, bijvoorbeeld, verdiende het "Noorden" merk koelkasten. Deze fabrikant produceert midden- en lage temperatuur inklapbare model. Ze zijn gemonteerd zonder gereedschap - door speciale sloten. De prijzen van het merk camera afhankelijk van de grootte bereik tussen 40-750.000. Roebel. Een andere populaire merk van koelkasten - Polair. Het is ook monteerbaar / demonteerbaar goedkoop en redelijk betrouwbare apparatuur. De kosten van deze camera's kan variëren tussen 80-400.000. Roebel.

Hoe de top en cutter kiezen

Mincer voor de productie van worst - apparatuur, natuurlijk, verplicht. Gyroscopen worden gebruikt voor middelgrote en grote vermalen vlees. In de selectie van de apparaten moeten eerst aandacht besteden aan de diameter van de uitlaat grille en de openingen, evenals de functionaliteit van het model. Van de eerste indicator zal afhangen van de mate van malen van vlees uit de tweede - bruikbaarheid top.

De meeste goede beoordelingen van de Russische zakenlieden verdiende de apparatuur voor dit type winkel worst, geproduceerd door Kramer + Grebe (Duitsland) en Laska (Oostenrijk). Oorspronkelijke fabrikant verkoopt gyroscopen uitgang rooster met een diameter van 114 en 160 mm, de tweede - 114-200 mm. Heel erg populair apparatuur Kramer + Grebe met de ovenruimte. Van de meest populaire binnenlandse product eigenaren worst winkels zijn tops merk "Ray" ERF, LPK, FVP, MP.

Cutter in de winkel worden alleen geïnstalleerd als naar producten van hogere kwaliteit worstjes. Dit toestel is ontworpen voor meer malen vlees. Zeer goede recensies zijn over de uitrusting van dit type productie dezelfde Oostenrijkse onderneming Laska.

Hoe de mixers kiezen

Materieel worst productie van dit type kan verschillen met het soort kom werkorgaan en het principe van produktafvoer. Per eenheid kneden, dergelijke eenheden zijn:

• gelobd;

• schroef;

• spiraal.

De worst winkels worden vaak gebruikt paddle model. Hun voordeel is dat ze worden gehakt kneed. Spiraal model kan worden gebruikt voor de productie van worst en worstjes. Het is het meest geschikt voor winkel worst vacuüm apparatuur van dit type. Hiermee kunt u meer uniforme en kwalitatief hoogwaardige rundergehakt mengen.

Beoordelingen van postzegels farshemeshalok

Bij het kiezen van eenheden van dit type in de eerste plaats moeten aandacht besteden aan hun prestaties en afmetingen. Huidige modellen kunnen mengen 60-110 kg gehakt per uur. Natuurlijk, is het beter om zoveel mogelijk efficiëntere apparatuur voor de productie van worst te verwerven. Gerealiseerde prijs vandaag farshemeshalok markt, afhankelijk van het gebruikte materiaal voor de productie en de bouw, wrijft bereik 90-250 thous. Roebel.

De meest populaire modellen van ondernemers won Russische en Oekraïense productie. Bijvoorbeeld, er zijn zeer goede recensies op de binnenlandse productie van mixers FM, IPKS, MIN, MS. Van Oekraïense modellen grootste populariteit verworven L5-FM2 modellen van verschillende modificaties.

Hoe maak je een spuit te kiezen

Het kopen van dergelijke apparatuur voor de productie van worst in de eerste plaats om te kijken naar de capaciteit van de hopper. Deze index in verschillende modellen kunnen van 3 tot 300 liter. In de handmatige spuit kan worden gebruikt kleine producties. In middelgrote en grote winkels zijn meestal geïnstalleerd hydraulisch. Het principe van afgifte injectiespuiten worden verdeeld schroef en roterende. Eerst ontworpen voor vloeibare rundvlees, de tweede - met dikke en lage temperatuur. Ook in de markt zijn er modellen die zijn uitgerust twister voor de productie van worst en worstjes.

Beste beoordelingen ondernemers verdienen spuiten merken zoals Frey en Castellvall. Ook populair zijn hydraulische modellen Mainca. Russische fabrikanten van de hoogste kwaliteit en wordt beschouwd als een handige spuit voor het vullen vulling FRB 3.0.

ovens

Voor worst-afdeling is het beste geschikt universele uitrusting van dit type. Dergelijke modellen kunnen worden gebruikt voor zowel bakken, koken en roken worstjes. Kosten oven met rookgenerator kan in het bereik van 100-400.000. Roebel.

Erg populair bij ondernemers is dit soort apparatuur merk Bastramat gemaakt in Duitsland. Camera-apparatuur van deze fabrikant zijn gemaakt van roestvrij staal en dus zeer duurzaam. comfortabele oven Bastramat zijn voornamelijk omdat uitgerust met een modern besturingssysteem.

klaar lijn

Dit soort apparatuur, natuurlijk, beschouwd als de meest handig. Immers, bij het kopen van ondernemer niet hoeft te eventuele betalingen te verrichten, te bellen van een groot aantal leveranciers, en ga zo maar door .. Alle benodigde apparatuur is tegelijk gekocht. Binnenlandse high-grade productielijn van worst (ongeveer 200 kg per shift) zijn iets meer dan 1 miljoen roebel. U kunt ook een Chinese mini worst winkel. De vervaardigd door het bedrijf in dit land apparatuur, niet te functionaliteit en prestaties, maar het en is zeer goedkoop. Indien gewenst kunt u de Chinese lijn in slechts 100-150.000. Roebels vinden.