Molokanka is een paddestoel, vergelijkbaar met een paddestoel. Bereiding van Melkampioenen

"Rustige jacht", beginnend vanaf de tweede helft van de zomer (en vaak zelfs eerder), voert in het bos menigte paddenstoelen. Iemand kent reeds de geheime paden en "brood" plaatsen, iemand heeft nauwelijks begonnen met de subtiele wetenschap om prooi te zoeken. En die met gemak kunnen misleiden molokanka - een paddestoel, vergelijkbaar met witte paddenstoelen, maar heel anders dan in smaak. En niet voor het beter.

Beschrijving van paddenstoelen

Molokanka is een paddestoel, die andere namen onder de mensen heeft. Het heet een viltzwam, een piep, dan een melk, dan een schraper. Melkkwekers van zeer grote maten groeien: de hoed in diameter kan een kwart meter bereiken en de hoogte van het been is 10 centimeter. Met de leeftijd krijgt de witte kleur van de schimmel een geelachtige tint en de pet is een trechterachtige vorm. De platen onder het zijn zeldzaam, soms met donkere vlekken.

Molokanka is een familiezwam. Er zijn hele clearings, gesneden met kopieën van alle leeftijden en maten. Skripuns vestigen zich onder berken en aspens, maar alleen eenzaam: diep in het bos worden ze zelden genomen. Ze houden van de zon, mos of loofvuil.

Hoe kan men melokanka uit champignons onderscheiden

Het belangrijkste probleem voor een beginners champignonplukker is het verzamelen van een volle mandje pseudo-laders, om aan buren te sproeten, tijd te besteden aan de voorbereiding, en daarna het schadelijk te verwijderen van het gewas in vuilnisbakken. Vind ze veel makkelijker: ervaren 'jagers' passeren zonder aandacht te schenken aan deze schimmels. Dus je moet de speciale tekens kennen waarover de Molokanka kan praten. De champignons lijken echt op een paddestoel, maar je kan het nog steeds identificeren.

Ten eerste is de paddestoel fuzzed, met concentrische zones, en de "nep" is glad. Ten tweede wordt de "melk" die door de paddestoel wordt uitgezonden, snel geel in de lucht. Het sap van de squeak behoudt zijn originele kleur. Ten derde is het vlees van Molokanka dichter en droog. Ja, en hoeden in paddenstoelen, ondanks de opvallende gelijkenis, hebben verschillende vormen: de paddenstoelen zijn lichtjes ingeklemd, het krassen is licht verpakt.

Melk paddenstoelen: hoe te koken. Voorbereidende fase

Het hele probleem is bitter sap. Bovendien heeft een gevulde paddestoel een vrij hard vlees, en dit moet op een of andere manier worden behandeld. Daarom, in de Unie, behoren de scripts tot de vierde categorie van eetbaarheid, en "buiten de heuvel" worden ze in het algemeen als oneetbaar beschouwd. Niettemin kan het gevoel van hen zijn. En de voorbereiding van melk champignons begint met hun ijverige stepping. Voor hem wordt de extractie gesorteerd en gesorteerd. Alle gemonsterde wormen worden verwijderd. Tandjes uit het breken van takken en naalden, als ze zijn, worden ook afgesneden met een deel van de pet. De champignons worden verscheidene malen gewassen en geweekt. Water wordt in het bekken gegoten, dat de molochanka volledig bedekt, en niet zware lasten worden bovenop geplaatst, zodat de paddestoelen niet drijven.

Verander het water zo vaak mogelijk. Na de eerste nacht in het water is schuim zeker te vormen. Voordat u nieuw water giet, worden de champignons meerdere malen gewassen. De weeking zal ongeveer vijf dagen duren. In dit geval zullen de schimmels verminderen in volume - met water van hen wordt de bitterheid die tot het vijfde deel van het gewicht duurt, verwijderd. Doe het reservoir niet met nieuwe Molokanen, het is beter om ze in een ander vaartuig te slikken, anders wordt de gal van hen niet helemaal geëlimineerd.

Ideaal gezien zou het leuk zijn om onder het huis een druppel te krijgen met vloeiende (en schoon!) Water. Dan zou de eerste fase niet de toepassing van buitensporige inspanning vereisen - geladen in het raster en gebonden aan de dichtstbijzijnde berkboom. Helaas, in de stad is dit een onbereikbare droom. Maar als u in het land zoutert, vraag dan de dichtstbijzijnde vijvers of ongebruikte putten.

Tweede fase: afkooksel

De volgende fase is veel minder tijdrovend. De gesweekte Molokanen worden in een grotere pan geladen, met vers water gegoten en tot een zekerheid gebracht, maar niet overdreven, koken. Koken hoeft niet te lang, ongeveer vijf minuten, waarbij je taak alleen het geluid van stijgend schuim met puin moet verwijderen. Druppel het water is niet genoeg, het moet goed gedreineerd zijn. Meestal worden paddestoelen gedeeltelijk uitgelegd in een kuil. Wanneer na het schudden niet valt, kunt u het volgende gedeelte panden.

Directe bekken

Dus, je hebt volledig voorbereide pompen pompen. Hoe zout - een apart liedje, hoewel niet te moeilijk om te presteren. Bij afwezigheid van een vat is het aan te raden om een emalje emmer in het geval zonder chips op het binnenoppervlak te plaatsen.

Grote hoeden kunnen worden gesneden - uitsluitend voor gebruiksgemak. De paddestoelen worden samengeperst met halfgeklede knoflook (ongeveer een kopblad), dunne wortelwortelschijfjes, bladeren van magnolia-wijnstok en zwarte bessen, zaden van dille (of zijn paraplu's). Laten we zwarte erwten in erwten zeggen, maar niet te veel. Elke laag wordt wakker met een koffieslepel zout. De bovenkant van de emmer is afgesloten met een schoon gaas, het wordt op een brede plaat geplaatst en de belasting - een drievoudige fles water is voldoende. De staat moet waakzaam worden bekeken: als de vorm op het gaas vormt, moet het gewassen worden. En het is beter om een nieuwe te vervangen, het is niet zo duur.

Molokanen zullen van een paar weken tot een maand afhankelijk zijn van de temperatuur. De warmer - hoe sneller, hoe kouder - hoe leuker het is. Houd ze beter in koelte, en eet - zoals elke andere gezouten champignons.