Selectie van keukenmessen

Bij het kopen van een keukenmes is het noodzakelijk om hun functionaliteit te bepalen, evenals de verschillende acties gemakkelijk kan worden gedaan met messen van verschillende maten en vormen.

Geschikt om gastronomie mes met een brede pen lange, eindigt in een stomp uiteinde, terwijl ze in grote producten kunnen worden gesneden. Hetzelfde mes is handig om groenten te snijden op de salade. Met de juiste behendigheid kan het snel worden gedaan, niet afscheuren het einde van het blad van het bord.

Maar een groot mes lastig om de ui, knoflook en andere groenten schoon te maken. Voor deze doeleinden is het beter om een klein mes te nemen met een smalle blad kort. aardappels schillen, wortelen, bieten, avocado's, zonder al te veel te snijden, kunt u dezelfde klein mes te produceren, maar u kunt een mes, ook wel dunschiller of een huishoudster te kopen.

Er zijn ook messen voor bepaalde productgroepen, hebben ze een specifieke vorm en een bepaalde grootte. Brood meestal een mes met een lang gekarteld lemmet. De lengte van het mes kan een groot brood te snijden, en een braam op het mes om te helpen het bedrag van de kruimels te verminderen en niet kreuken, zacht brood. Voor het versnipperen kool biedt tweesnijdend mes. De twee delen van het blad - de boven- en onderzijde zijn aangebracht enigszins verschoven zijdelings ten opzichte van elkaar. Het bepaalt de grootte van de verschuivingsbreedte een besnoeiingsstro shredder.

Als de plannen waard koken Japans eten - sushi en broodjes, moet je een speciaal mes te kopen voor het snijden van de rollen - het heeft een lange dunne mes, aan één zijde geslepen. Voor het slijpen is het beter om de puntenslijper te kopen in een klap, om goed te scherpen een Japans mes.

Messen niet alleen verschillen in grootte en vorm, maar ook bij de vervaardiging van het materiaal. Naast messen met een blad metaal steeds populairder keramische messen. Ze zijn scherp, licht, maar ze hebben een groot nadeel - kwetsbaarheid.

Sikkelmes is ook niet allemaal hetzelfde, ze verschillen in de dichtheid van staal, metaaldikte.

Voor fijn zagen gaat makkelijker dunne bladen mes, maar het is wenselijk een dicht metaal. Soft is gemakkelijker te scherpen, maar joints ook dienovereenkomstig sneller en minder duurt.

Het handvat kan uit metaal of kunststof. Solide metalen messen kunnen worden beschouwd als de meest duurzame, maar ze zijn vrij zwaar. Ze zijn meestal gekozen door ervaren koks. Meer licht en goedkope optie - het is een mes met een plastic handvat. Het blad kan worden ingebracht in de handgreep, of bevestigd door middel van klinknagels.

De tweede optie is betrouwbaarder en eenvoudiger te repareren.