Wat is de glycemische index?

De term "glycemische index" werd geïntroduceerd door artsen die betrokken zijn bij de behandeling en studie van diabetes. Zij hebben de aandacht gevestigd op het feit dat elk product op zijn eigen manier het niveau van suiker in het bloed beïnvloedt. In feite betekent dit dat sommige voedingsmiddelen snel door het lichaam worden verteerd en in de vorm van glucose direct het menselijk bloed binnengaan, terwijl anderen veel langer worden verteerd, wordt glucose in het bloed geleidelijk in kleine porties vrijgegeven.

Tot op heden wordt de glycemische index niet alleen gebruikt door diabetici, voor wie het suikerniveau een indicator is waarop het leven rechtstreeks afhangt, maar ook door mensen die gewicht willen verliezen. Het feit is dat een sterke afgifte van glucose in het bloed de productie van insuline veroorzaakt, wat de overmaat glucose moet verwijderen. En verwijder door te verwerken in vetten. Zo worden twee problemen opgelost: eerst is het suikergehalte lager, en ten tweede wordt energie opgeslagen voor de toekomst.

Als de hoeveelheid glucose daalt, begint het lichaam energie van buiten aan te vragen en de persoon voelt hongerig. Dit betekent niet dat er geen energie overblijft, maar een deel ervan is al voor de toekomst op voorraad en we hebben de onbenutte energievoorziening in de vorm van vet niet ontvangen.

Wanneer glucose gelijkmatig in de bloedbaan komt, is er geen vrijgave van insuline, de energie wordt gelijkmatig verteer en wordt niet uitgesteld voor de toekomst. Een persoon voelt langer, en er wordt geen accumulatie van vet plaatsgevonden.

Dus, de glycemische index (GI) is gewoon die indicator die de snelheid waarmee het koolzuurhoudend product wordt verwerkt tot glucose visueel weerspiegelt. Het GI van glucose, gelijk aan 100, wordt als referentiepunt gebruikt. Met deze figuur is het GC van de andere producten vergeleken. Hoe hoger het productsnelheid, hoe hoger is het GI. Bijgevolg is het nodig om voorrang te geven aan producten met een lage glycemische index om gewicht te verliezen . Laag GI wordt beschouwd onder 55, van 56 tot 69-gemiddelde GI, van 70 - hoog.

Voor gewichtsverlies, wordt het aanbevolen koolhydraten te consumeren met een lage glycemische index, zogenaamde complexe koolhydraten. Bij de splitsing van een dergelijk molecuul moet het lichaam veel tijd en energie doorbrengen. Dit mechanisme is ontworpen voor de manier van leven dat een persoon heeft gehandeld voor honderden en duizenden generaties, namelijk een constante beweging om voedsel te zoeken. Nu is de situatie radicaal veranderd, een persoon hoeft niet meer over de steppe te galopperen om zijn ontbijt of lunch te vangen. De zoektocht naar voedsel begon veel minder tijd en energie te nemen en het voedsel zelf werd meer calorisch. Dit leidt tot het feit dat te veel van de bevolking zwaarlijvig is. Om dit probleem op te lossen, moet u beginnen te volgen wat de persoon eet.

Maar alles is niet zo simpel als het lijkt. Als u door alle tabellen op internet met GI-waarden kijkt, ziet u onvermijdelijk op dat verschillende tabellen verschillende nummers bieden. En dit is niet verwonderlijk, omdat de glycemische index afhankelijk is van veel factoren, in het bijzonder op de manier van verwerken van het product. GI van grof meel zal lager zijn dan GI van hoogwaardig bloem, GI van verse wortelen is lager dan die van gekookt, en nog meer dan in aardappelpuree, zelfs een warme en koude gerecht zal verschillende GI's hebben, in koude is het lager.

In grove zin, hoe meer verwerking het product duurt voor gebruik, hoe hoger is het GI. Om de indexleidingen en de toevoeging van kruiden te verhogen. Daarom is het beter om de voorkeur aan eenvoudige en pretentiele gerechten te geven. Er zijn andere nuances. Het feit is dat GI afhankelijk is van wat in combinatie met wat het product is gegeten, het gelijk is aan een hogere. Daarom is het bij een maaltijd beter om producten met een nauwe index te combineren.

Daarnaast zijn er een aantal producten die vrijwel vrij van koolhydraten zijn. Wat is bijvoorbeeld de glycemische index van vlees? In feite kan het gelijk worden aan nul, omdat het geen invloed heeft op het niveau van suiker in het bloed. Dit betekent echter niet dat het kiezen van een gewichtsverlies systeem gebaseerd op GI, vlees onbeheerd kan worden gegeten. Daarnaast zijn er producten zoals noten of chocolade. Hun GI is niet te hoog, maar ze hebben een hoog vetgehalte.

Zoals u kunt zien, om dit systeem te volgen, zal het nodig zijn om het voor een lange tijd te begrijpen en te onthouden wat, hoe en met wat het beter is te gebruiken en wat helemaal moet worden verlaten. Echter, dit systeem wordt beschouwd als zeer effectief, waardoor het steeds meer bewonderaars krijgt.