Wat zijn koolhydraten?

Het is geen geheim dat, zelfs de gastronomisch verfijnde en exotische voedsel kan worden ontleed in zijn samenstellende elementen, de gemeenschappelijke naam van die macronutriënten. Ze lijst zeer kort en goed bekend:

• eiwitten;
• vetten;
• koolhydraten.

Bovendien, elk product in verschillende verhoudingen omvat water, vitaminen en sporenelementen. Het is in deze explosie-aanzicht van het voedsel door het lichaam opgenomen. Elke voedselinname, afhankelijk van de procentuele samenstelling van macronutriënten, heeft een ander effect heeft op de gezondheid van de mens. Het ding is dat elke "steen" heeft zijn functie en voor verschillende doeleinden. Dit artikel zal nader koolhydraten en hun functie besproken.

Vaak zijn de producten met een hoge energetische waarde geassocieerd met calorieën. Onlangs modieus om te worden uitgesloten van het dieet-koolhydraat-bevattende voedingsmiddelen, omdat men gelooft dat de weg van de calorie-inname wordt verminderd. Waarheid in deze aanpak, natuurlijk. Vooral als u een professionele atleet. Maar first things first.

Dus wat koolhydraten?

De belangrijkste functie van deze macronutriënten - energie. Als een soort batterij voor het lichaam, koolhydraten helpen bij het levensonderhoud te voorzien, als gevolg van de energie van de splitsing wordt het werk van alle systemen in het lichaam verricht. Het is bekend dat splitsing levert 1 g koolhydraten 4 kcal lichaam. Dezelfde hoeveelheid wordt toegevoerd in het lichaam en de splitsing van 1 gram vet. Echter, de splitsing van lange ketens van monosachariden derivaten bracht veel minder energie, en dus het lichaam is het makkelijker om te "branden" 1 g koolhydraten, 1 g vet dan uit de reserve.

Koolhydraten, afhankelijk van de moleculaire structuur, met andere woorden, de lengte van de molecuulketen, verdeeld in eenvoudige en complexe.

Wat zijn koolhydraten eenvoudig?

Science, zijn er twee soorten van mono- en disachariden. Onder de monosacchariden meest voorkomende en voorkomen in vrije vorm in de natuur - glucose en fructose. Ze zijn te vinden in verse sappen, fruit. De keten van monosachariden, zoals blijkt uit de titel - de eenvoudigste, wat bijdraagt aan de snelle absorptie door het lichaam. Formule disachariden (sucrose, maltose, lactose) - ketenresiduen van verschillende monosachariden. Disacchariden in melkproducten (lactose), suikerriet (sucrose) en in sommige granen (maltose).

Wat zijn complexe koolhydraten?

Andere -polisaharidy hun naam, ze zijn samengesteld uit enkele duizenden monosaccharideresten, dat wil zeggen, hebben een lange en vertakkende keten van meer dan eenvoudige koolhydraten. De bekendste vertegenwoordigers van deze groep zijn pectine, cellulose, zetmeel en glycogeen. Koolhydraten zijn de groep in zijn oorspronkelijke vorm wordt niet door het lichaam opgenomen. Ze te splitsen in eenvoudige en gemakkelijk verteerbare vorm vereist aanzienlijke energiekosten. Sommige soorten (vezel) wordt niet geabsorbeerd at all. Het helpt om ze te gebruiken als een stimulator van het maagdarmkanaal activiteit en reinigen van giftige stoffen. Bovendien glycogeen, bijvoorbeeld bouwmateriaal voor het lichaam (lever, spier).

Zodra we erachter wat de koolhydraten, is het zinvol om terug te keren op de vraag van hun nut voor het lichaam. Het is duidelijk dat hun complexe vormen zijn nuttig en zelfs noodzakelijk voor het lichaam om goed te werken als gevolg van het feit dat ze het uitvoeren van de bouw en de nutritionele functie.

Vanwege het feit dat polysacchariden gesplitst met een hoog energieverbruik en worden langzamer verteerd, worden ze nauwelijks opgeslagen als vet, omdat gewoon geen tijd hebben. Monosachariden, integendeel, het leren veel sneller en direct werkende in het bloed, waardoor de zogenaamde "koolhydraat sprong" die sterk energie te verhogen. Het overmatig gebruik, in afwezigheid van een hoog energieverbruik, waardoor verwerking van koolhydraten en accumulatie in de vorm van vet.

Dat is de koolhydraten, moet je weten om goede voeding te bouwen. Het gebruik van eenvoudige en complexe vormen noodzakelijk voor het lichaam, omdat anders de processen (met inbegrip van geestelijke) vertraging, treedt lethargie en apathie.