Advies over hoe het roken vissen te voeren in de rokerij hete weg

Gerookte vis is altijd beschouwd als een speciale delicatesse. Vooral gewaardeerd om zijn smaak en haring. Maar zelfs thuis bent, kunt u een vergelijkbaar lekker voor te bereiden. Gebruik de rivier vis en pretentieloze accommodatie. Hoe maak je gedrag thuis roken vis in de rokerij? Volg de instructies en adviezen aangeboden in dit artikel, en uw tafel zal rijk met fantastische gerechten, niet alleen op vakantie, maar ook in het dagelijks leven.

Roken vis in de rokerij: algemene richtlijnen

Met grote zorg, voorbereidende fase: Maak de vis, strippen en zouten het. Voor het leggen van de producten goed en spoel af met een beetje podvyalite.

Vanuit de rokerij en het bedrag is afhankelijk van de grootte van de vis. Als u een zelfgemaakte apparaatje ter grootte van een doos, kook het slechts een kleinigheid, het bedrag dat gelijk is aan het vat - gebruik maken van het midden. In een kast, kan je de hele grote vis te roken.

Eén tabblad wordt altijd opgepakt ongeveer dezelfde grootte vangst.

Door het roken van vis in de rokerij, goed hechten, vooral in een verticale positie. Opgemerkt dient te worden, in de eerste plaats, als de hete methode, omdat er een invloed hebben op de producten van zeer hoge temperaturen en brandwonden stoom.

In grote vis , snijd het vruchtvlees langs de bergkam tot op het bot.

De bodem is best gevoerd met droog els, die, in tegenstelling chips, brandt niet.

Voor het verhogen van de houdbaarheid kan worden gebruikt jeneverbes. Naar de bodem van de roker een paar kleine takjes. De behandelde hot-vis kan tot tien dagen worden gehouden.

Roken vissen in de rokerij dient in overeenstemming met de brandveiligheid maatregelen worden uitgevoerd: Altijd bij de hand een kom water en Burns drugs in het geval van een plotselinge blessure.

Kinderen moeten niet worden betrokken in deze zeer riskante operatie, dus pobespokoytes op voorhand over de toegang tot de rokerij voor hen gesloten was.

Warm roken vis in de rokerij

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van voorbereiding door deze methode is de snelheid van het krijgen van voedsel - slechts twee tot drie uur. Maar, helaas, en houdbaarheid is ook verminderd. Hot-gerookte vis kan beginnen te verslechteren na vijf of zes dagen. In werking kan de temperatuur oplopen tot 80-100 graden, dus er is een soort van "koken" in de rook. Het product is zacht, delicaat, met heldere smaken.

De algemene recept vis roken in een rokerij warm-

Totaalproces bewerking bestaat uit drie fasen: het drogen, bakken en directe roken. In de eerste trap kan de deur niet gesloten. Een half uur na de start van de temperatuur werd geleidelijk verhoogd tot zeventig graden. De vis droogt, wordt het oppervlak hard en vinnen wit worden. Dan, geleidelijk aan toe te voegen warmte, de vis gebakken door een andere dertig of veertig minuten. Ze begint het vlees te scheiden van de botten. De laatste stap is om het aantal van rookontwikkeling te verhogen. Om dit te doen, voeg een snufje zaagsel en hout as bijna verdwenen. Gerookte vis voor dertig tot veertig minuten zal een gouden kleur te krijgen. On the job duurt ongeveer twee uur. Het moet rekening houden met de grootte van de vis. Grote exemplaren moet Copts iets langer constant onder. Experimenteren en verbaas familie huishouden delicatessen!