Cantharel: beschrijving van de schimmel, foto's en tips voor het drogen

Cantharellen gewone gewaardeerd voor hun smaak kwaliteiten, evenals een krachtige medicinale werking. Hij is niet bang voor insecten als gevolg van de inhoud hinomannozy dat alle larven van wormen doodt. Het is om deze reden, cantharellen, wormstekige, bijna nooit voorkomen.

In dit artikel laten we u zien hoe u deze schimmels te onderscheiden door hun valse tegenhangers, waar ze groeien, wat zijn soorten en hoe ze voor te bereiden op de toekomst.

species

In de wereld zijn er verschillende variëteiten van deze prachtige geschenken van het bos: in de eerste plaats is natuurlijk, cantharellen, foto's die je kunt zien in het artikel. Een beetje minder vaak voor fluweel (fel oranje), facetten, met een glad en broze hymenofoor pulp grijs - zwart met witte sporen.

Cantharel faceted vaak gevonden in de bossen van Noord-Amerika, de grijze - op het noordelijk halfrond in de gematigde zone en de tropen. Dit soort paddestoel plukkers lange tijd gaf het door - bang haar grote zwarte kleur en vorm, die een buis lijkt. In Duitsland werd het zelfs de naam "trompet dood", in de overtuiging dat de paddenstoel is giftig. In feite, de geur en smaak van deze soort schimmel aanzienlijk hoger dan de relatieve geel.

Cantharel: beschrijving

Dit aangename paddestoelhoed diameter van 3-14 cm, gekleurd in geel of oranje en een onregelmatige vorm. Het kan convex of concaaf zijn of trechtervormig prostaat.

Poothoogte van 3-10 cm, dik en continu, kenmerkend gefuseerd met een dop en heeft bijna dezelfde kleur. expandeert boven. Het vlees is dicht, vlezige, vaak vezelige, wit. Als u hierop drukt, bloost ze lichtjes.

Vers gesneden paddestoel heeft een licht zure smaak en het aroma van gedroogd fruit. Hanenkam - mushroom een gegolfde rand, naar beneden gebogen. De schil is gescheiden van de kap moeilijk. Het is zeer soepel en aangenaam om aan te raken.

Waar de meeste groeit vos?

Dit vormt een mycorrhizaschimmel vaak met verschillende bomen, maar de meeste voorkeur den, spar, eik of beuk. Daarom zijn de meeste cantharellen gevonden in gemengde of naaldbossen. Deze paddestoelen eisen aan zonlicht, zodat ze liever met gras begroeid en schaduwrijke plaatsen.

Echter kieming sporoforen grote hoeveelheid vocht overbodig zodat mushroom selecteert open plek waar er een grote hoeveelheid mos strooisel en de bodem te beschermen tegen uitdrogen.

Bij het verzamelen van cantharellen?

Cantharel begint fruit in grote hoeveelheden te dragen aan het eind van de zomer. Echter, in de jaren van droogte, kan deze termijn iets te verplaatsen naar het begin van de herfst. Meestal kunnen deze schimmels naast de dennen te vinden. En de reden voor deze buurt is niet alleen de mycorrhiza.

Hanenkam niet te veeleisend bij het kiezen van een "partner", maar meer geschikte zure bodem, die gewoonlijk wordt gevormd uit pine omdat pine nest, die op betrouwbare mulcht de bodem, het broed te beschermen tegen uitdrogen.

Op zoek naar paddestoelen in de bosranden, open plekken. Vind ze door de heldere kleur is niet moeilijk. Cantharellen niet verborgen onder de bladeren. Vruchtlichamen alleen zal niet ontkiemen. Cantharellen vormen geen grote hoop open plekken, maar als je er een paddestoel voldaan, zal u zeker een aantal anderen.

Verwerking en opslag

Chanterelles - Paddestoelen zijn erg populair, hoewel ze behoren tot de derde categorie. De reden is dat dit soort wat zwaar voor het lichaam, kan niet te groot porties.

Voor het koken paddestoelen moeten goed gespoeld. Het merendeel van de gebruikelijke cut - vezels die erin zitten, zal moeilijk blijven tijdens het koken. Deze paddestoelen kunnen worden gekookt, gebakken, beitsen, bevriezing. Voor het koken het vruchtvlees in kleine stukjes worden gesneden - het zal het proces te vergemakkelijken. Veel paddenstoelenzoekers niet aan te raden om ze te drogen, in de overtuiging dat op deze manier ze stijf geworden. Echter, deze uitspraak is discutabel, het belangrijkste ding om een aantal van de geheimen die het mogelijk maken om geurige en delicaat cantharellen koken te leren.

Hoe om paddestoelen te drogen (cantharellen)?

U kunt de ouderwetse manier te gebruiken: gehele paddestoelen moet worden geregen aan een dik touw en hang ze in een goed geventileerde, droge plaats. Zoals champignons korrels dienen periodiek te worden gedraaid om het vocht rondom verlopen.

Dit is een effectieve methode voor het drogen, maar het is de langste: de champignons volledig droog minstens zeven of acht dagen. Cantharellen tijdens het drogen moeten worden beschermd tegen vliegen en andere insecten. Daarom is deze methode het meest geschikt is voor een land huis, waar zo'n schoonheid kunt u hangen op straat.

droogkast

Een andere populaire werkwijze voor natuurlijk drogen - vossen ontleed op een horizontaal oppervlak. Typisch een conventionele geval voor. Pre oppervlak is nodig om papier te leggen. Moet een dunne laag ontleed ruwe dekking met een vel papier, zonder te drukken. Dit is noodzakelijk om te beschermen tegen insecten.

we gebruiken oven

Meestal thuis cantharellen in de oven gedroogd. Voor deze gesneden stukken moet fungi ontleden een dunne laag op een bakplaat, folie of perkament afgesloten. Als paddestoelen zijn veel, kunt u twee bakplaten te gebruiken op hetzelfde moment.

De oven wordt verwarmd tot 50 graden en in bakken. Bedek de oven, waardoor een kleine spleet behulp potholders of handdoeken. Door deze kloof met de stoom uit te gaan van schimmels vloeistof. Na twee uur, wanneer de lucht in de keuken zal worden gevuld met goddelijke geur van paddestoelen, de oven temperatuur wordt verhoogd tot 60 graden.

Zelfs na een half uur, periodiek openen van de oven pan en draai krijgen champignons klaar om te verwijderen. Als dit niet gebeurt, wordt de kleinere stukken peresushatsya en grotere stukken geven geen vocht en kan vervolgens beschimmeld.

magnetronoven

Dit is de meest geavanceerde methode van het drogen, het is sneller, maar heel lastig. Bovendien is het geschikt voor een kleine hoeveelheid paddestoelen. Versnippering op de plaatstukken, bij voorkeur vlak, plaats ze verdampen twintig minuten bij een vermogen van 180 watt. Dan moet je de plaat te verwijderen en giet de vloeistof Mark. De deur op dit moment mag open blijven gedurende 5 minuten.

Nogmaals, zet de plaat nog eens twintig minuten op dezelfde wijze opnieuw de vloeistof en wacht enige tijd. Deze procedure wordt herhaald zo vaak als nodig is om volledig gekookt cantharellen.

Hoe de bereidheid te bepalen?

Bereidheid plakjes champignon gemakkelijk bepalen als je probeert om het te breken. Het mag niet verkruimelen in je hand. Gedroogde cantharellen moet correct tussen de vingers te buigen en te breken - alleen op verzoek van een bepaalde kracht. Het is belangrijk om te onthouden dat de plaats van de storing volledig droog moet zijn.

Een andere werkwijze voor het bepalen van de beschikbaarheid van champignons - weging. Na drogen cantharellen lichter tienmaal. Als ze minder gewicht verloren, moet het drogen worden voortgezet.

extract cantharel

Cantharel heeft een aantal therapeutische eigenschappen. De meest bekende van hen - de mogelijkheid om parasieten van de mens te controleren. Farmaceutische afgewerkte vorm van het extract in korrels, vaak tot de antiparasitaire programma.

De tool 2 capsules toegediend (aan volwassenen) tweemaal per dag. Kinderen tot 10 jaar is de dosering wordt met de helft verminderd. Het verloop van de behandeling - 30 dagen.

bijwerkingen

Kan een zwakke dyspepsie veroorzaken in geval van overgevoeligheid voor het geneesmiddel. Gevallen van allergische reacties, die kan zich manifesteren als urticaria.

Contra

Cantharel extract mag niet worden genomen:

• tijdens de zwangerschap;
• lactatie;
• hypotensie;
• kinderen tot en met 3 jaar;
• met een neiging tot bloeden.