Bereid je goed en lekker. Een stuk van de zon - cantharellen.

Cantharel - een van de meest populaire paddestoelen de meeste mensen in ons land. En deze populariteit is volledig gerechtvaardigd. Van alle eetbare paddestoelen, is het een van de meest eervolle plaatsen, want het heeft een aantal gunstige eigenschappen voor de mens. Verwar cantharellen andere is simpelweg onmogelijk. Deze fel geel of oranje paddestoelen, echt lijken op de stukjes van de zon, verstrikt in het groene gras.

Cantharellen hebben een zeer specifieke uitstraling. Het uit één stuk, dat wil zeggen dat het been niet gescheiden is van het deksel. Vruchtlichaam is een algemeen oranje trechter met een dunne schil dop en dunne plakjes vanaf de onderzijde. Deze schimmel groeit vooral in loofbossen. Maar heel vaak kan worden gevonden in gemengde en soms zelfs in coniferen, maar dit is zeldzaam. Nogal wat cantharellen, kunt u inbellen in de gematigde zones. Ze groeien meestal in groepen, zoals ze plukkers zeggen - grote gezinnen. Afzonderlijk zijn zeer zeldzaam, dus als je in het gras is een klein wonder, kunt u eenvoudig voor het hele gezin in de buurt. Vooral grote oogst cantharellen geven 2-4 dagen na zware regenval.

Volgens het gehalte aan vitaminen en aminozuren die nodig zijn voor het lichaam, deze schimmel is superieur aan vele andere soorten. Gerechten op te nemen in de gezondheid van voedsel voor verschillende oogheelkundige ziekten en aandoeningen, want hij is de kampioen op de inhoud van de meeste belangrijke sporenelementen, met name koper, zink, en, natuurlijk, caroteen. Opgenomen in deze paddestoelen voedingsstoffen helpen bij het verbeteren oogaandoening. Het gebruik ervan draagt bij aan de verbetering van de slijmvliezen van de ogen en verhoogt het niveau van resistentie tegen verschillende infecties en virussen. Bovendien, sinds de oudheid, cantharellen gebruikt om keelpijn, steenpuisten en andere ziekten te behandelen. Ze perfect verwijdert alle ontstekingen en bevordert ook de uitscheiding van radionucliden.

Als we kijken naar de schimmel op het gebied van koken, worden ze beschouwd als de derde klasse, omdat verteerd vrij slecht. Maar deze kwaliteit niet actief bemoeien gebruiken. Gebruik het op een lijn met cantharellen paddestoelen en champignons. Zij perfect gecombineerd met een verscheidenheid aan groenten en vlees. Ze worden toegevoegd aan sauzen, vullingen en paté. En de hele pre-behandeling is alleen in de zeer grondig wassen en obsushivaniya. Toch moet u weten hoe om paddestoelen te koken cantharellen correct.

Koken kan verschillend zijn. De meest heerlijke ze gebakken zijn, maar dit is het meest eenvoudig te bereiden gerecht. Maar daarnaast, cantharellen gedroogd, gebeitst en gezouten, gekookt met hen zelfs soepen. Recepten van koken, zijn er veel. Zelfs de mogelijkheid van gebakken cantharellen uitgevonden zo veel dat ze niet kunnen worden geteld, maar de basis van allemaal dezelfde. het ligt in het feit dat de voorbereide gesneden champignons in een pan te zetten en nadat het water is verdampt, voeg de boter toe en bak. Maar dan is het al mogelijk om zoiets toe - gesneden aardappelen, kip, eieren, gekookte spaghetti of macaroni. U kunt gebruik maken van geroosterde cantharellen als een additief in een pizza of een vulling voor taarten.

Veel koks het nodig achten om de schimmel te koken voordat je ze bakken. Kook ongeveer 20 minuten, het toevoegen van water aan het citroensap aan de champignons niet hun kleur verliezen. Maar deze maatregel is over het algemeen niet nodig. Breng het aan de veilige kant. En meestal alleen in het geval van sauzen dat ongelooflijk lekker zijn. Hier is de eenvoudigste van hen. 200 gr. cantharel moeten bakken, giet 3-4 eetlepels witte wijn, een beetje stoofpot. Dan voeg 4-5 eetlepels dikke, slagroom en laat ongeveer 3 minuten.

Cook cantharellen kunnen andere manieren. Zo is het mogelijk om ze te blussen in zure room. Om dit te doen, neem een steelpan. Smelten in een eetlepel boter en licht bak de gehakte knoflook (klein). Voeg vervolgens kleine gesnipperde ui, en leg kleine bak pond voorbereid vossen, zout, peper, kruiden (optioneel). Wanneer de champignons bak, voeg 100-150 ml zure room en laat ongeveer 20 minuten deksel. Daarna laat het gerecht zitten voor een half uur. Eet smakelijk!