Foie gras ... traditionele Franse lekkernij, die deelnemen aan echte fijnproevers en kenners van luxe smaak. Leververvetting (dat is vertaald met "foie gras" van de Fransen), maakt zijn neusvleugels trillen zorgt ervoor dat de speekselklieren in de hectische opwinding. Zelfs dure Sauternes die per ongeluk een delicatesse gekocht, wordt gedwongen om te wachten op hun beurt forlornly. Vreemd genoeg, het percentage van de vereerde foie gras kent de waarheid over de wijze van productie van dit vet, vette, amazing lever? Maar het is echt gericht menselijke ondeugden, misschien, waarom het zo aantrekkelijk. Echter, de vragen van het geweten - een gevoelige en persoonlijke aangelegenheid. Maar op een aantal van de technische aspecten van het proces om te praten nog steeds.
Over de lange geschiedenis die de vorming van de Franse traditie ten grondslag ligt, is het mogelijk om een boek, dat vol met historische persoonlijkheden, geografische en biologische voorwaarden, culinaire variaties op het thema, en zo verder zal schrijven.
De korte versie van de kroniek als volgt. Zodra iemand opgevallen dat de ganzen om intensief lange vlucht te voeden naar warmere oorden. Ontdaan van het gemeste vogel, een aantal van haar organen leek de nieuwsgierige geweldige smaak. En gehypertrofieerd vette ganzenlever (eend) was een Franse nationale schat. Maar hoe is het allemaal echt? Wat gaat er schuil achter deze prachtige potten met linten, mini-toast en ingewikkelde hoogstandjes beste koks? Cynisch, met voorbedachten rade het geweld dat de verbeelding van zelfs de meest versteende pragmatici vast te leggen.
Foie gras - gelegitimeerd schaamteloze wreedheid. Tijdens de eerste vier weken van de kuikens leven heel gezond vol leven, sterker, spreidden hun vleugels. De tweede fase is een calorierijk dieet waarop het kind de natuur groeit uit tot een volwassene. En precies vanaf dat moment het uur "X" - ganzen (of eenden) vrijwel immobiliseren, omdat zij in een zeer smalle verjaard cellen worden gebracht, met geweld begint te voeden. Deze fase wordt elegante genoemd - "gavage", maar in feite keel van de vogel komt terecht buis waardoor voedsel (meestal maïs) wordt gevuld boven. Deze "stuffing" wordt uitgevoerd ten minste 3-4 keer per dag, dus dat ganzenlever (of eend) pijnlijk groeiende en mesten. In de vierde fase van de vogel, natuurlijk, wordt gedood, haar buik opengereten, en koesterde de lever wordt verwijderd. Er zijn echter geen foto's laten zien dat het gewoon valt uit de slavernij van gemest kippenvel.
En sommige van de Hongaarse economie beoefenen uitsnijding van de lever in de woonkamer. Waarschijnlijk smaak van foie gras nog geavanceerder - het lijden van de dieren toe te voegen aan de final touch van pittig. Het gewicht van het teruggewonnen co-product 800-900 gram, dat is 10 keer vaker afmetingen.
Fu gras is verboden in verschillende Europese landen (Zwitserland, Verenigd Koninkrijk, Tsjechië, Denemarken, enz.), In sommige Amerikaanse staten. Franse beroemdheden hebben herhaaldelijk verklaard dat deze traditie heeft geen recht om te bestaan. Echter, de foie gras is niet alleen niet verdwenen uit de schappen en in het menu, maar het wordt steeds meer ingebouwd in de cultus. De fabrikanten beweren dat de vogel zelf is heel mooi om te voelen - goed gevoed, tevreden. Er is echter slechts één keer om een kijkje op deze "lucky" eye ganzen, die spek maïs en ingesloten in een sterke "hug" cellen te nemen ...
By the way, de opleiding: (! Else pudding) de lever - - foie gras, vis puffer.