Fouette (worst): smaak, in het bijzonder het koken, beoordelingen

Je gaat naar Spanje te bezoeken, maar weet niet wat van deze geweldige land tot stand te brengen? Ga rond de zijkant van de traditionele koelkastmagneten en andere souvenirs en ga onmiddellijk naar de winkel worst. Het beste dat uit Spanje kan worden gebracht - een gastronomisch souvenir, namelijk Fouette. Worst, die vrijwel geen gelijk, dun, droog en erg lekker, zou een grote gift voor familie en vrienden, en laat een goede indruk van de reis.

Spaanse worst Fouette: beschrijving en smakelijkheid

De historische bakermat van rukte worstjes - Catalonië. Vertaald uit het Spaans de naam "Fouette" vertaalt naar "houden", dat is volledig in overeenstemming verschijning tijdens het gebruik. Het Spaanse worst is erg lang en dun, niet meer dan 3 cm in diameter, minder dan ideale vorm en bedekt met een vaste laag witte schimmel. Op de cut rukte worst heeft een heldere roze kleur met een middelgrote stukjes spek en spatten van zwarte peper.

Smaak die je kunt voelen bij het snijden van de worst, zeer aangenaam, typisch voor rukte vlees, maar met pittige noten van paddestoel, waarvan de vorm geeft. Bij de vervaardiging niet van toepassing acid, versnelt rijpen. De smaak van het product - een zachte, natuurlijke en harmonieuze - een soort referentiepunt is voor andere soorten worst. Indicatie voor de kwaliteit van het product is dat dezelfde mal, die droog en niet glad en nat moet zijn. Dit worst te kopen gewoon niet waard.

koken Features

De worst in Spanje zijn te vinden in elke winkel, dus het is populair. Bereid Fouette worst van gehakt varkensvlees met veel zwarte peper. Gehakt opeengepakte in de dunne darm en ingewreven met zout. Daarna wordt de worst opgehangen voor het drogen en rijpen in een goed geventileerde ruimte met een lage vochtigheidsgraad tot een vorm, waarin het product een kenmerkende paddestoelensmaak vormgeeft. Droogtijd - van 1 tot 2 maanden, afhankelijk van hoeveel vers product te verkrijgen.

Hoe de tafel te brengen

Smaak en de ervaring van het proeven van de worst is grotendeels afhankelijk van de juiste depot. In Spanje, een van de meest populaire snacks voor wijn is gewoon Fouette. Worst vaak geserveerd als aperitief voor de belangrijkste gerechten voor lunch of diner. Het zou een echte barbarij Fouette gebruik voor broodjes zijn. Deze snack - verfijnd, met een specifieke, delicate smaak en onderscheidende aroma rukte vlees.

Fouette snijdikte is afhankelijk van de mate van versheid worst. Afhankelijk van dit product kan ofwel te zacht of vast zijn, met een hoge mate van krimp. De vaste stof en droge worstjes gesneden erg dun, slechts 1 mm dik. Soft Fouette niet narezhesh. De optimale dikte voor deze worsten - 5 mm. Het is vermeldenswaard dat zelfs in dure restaurants Spaanse worst huiden van niet schoon.

Kan ik kook Fouette thuis?

Lekkere worst met edele rotting kan thuis worden gekookt. Natuurlijk, om te herhalen de oorspronkelijke smaak is onwaarschijnlijk, maar toch het blijkt ook een heel behoorlijke optie.

Fouette - varkensworst, die op varkensvlees en spek, en geen andere vleessoorten omvat. Thuis wordt bereid door het volgende recept:

1. Mager varkensvlees hals (300 g) en vet (200 g) werd gesneden in blokjes van 5 mm.
2. Uitgangscultuur Bactoferm T-SPX geactiveerd warm water (38 ° C) gedurende 7 minuten en vervolgens toegevoegd aan fijngemaakt vlees.
3. Gehakt toegevoegde dextrose, knoflookpoeder, gemalen zwarte peper (3 g), paprika (4 g), nitriet zout (2,5 g) en natriumchloride (28 g). De verhoudingen moet duidelijk worden nageleefd, zodat de nauwkeurigheid wordt aanbevolen om de keukenweegschaal te gebruiken.
4. Gehakt goede handen gekneed en gevulde in de voorbereide shell.
5. Verdere worst gefermenteerd gedurende 3 dagen bij 20 °, waarna de matrijs wordt bedekt met een laag. Hiertoe wordt de kweek matrijs M VC-4 Bactoferm.
6. Na fermentatie de worst onderworpen aan uiteindelijk drogen in de gesuspendeerde toestand bij een temperatuur van 12-16 ° en vochtigheid 80% gedurende twee maanden.

Worst "Fouette Extra" (Fuet Extra Casademont): customer reviews

Ten aanzien van de huidige Spaanse Fouette worstjes, de klanten reviews hier, zonder twijfel, zijn zeer positief. In eerste instantie kan haar specifieke smaak ongebruikelijk lijken, maar als een stukje worst een kleine greep in de mond, het uitzicht drastisch verandert. Fouette - het is erg lekker en gastronomische delicatesse die producten, waaronder in Rusland onder de merknaam Casademont. Rukte worst van binnenlandse producenten, is ook erg lekker, gemaakt van Spaanse technologie, hoewel inferieur aan het origineel.

In vergelijking met vele soorten worst, gepresenteerd in de Russische markt, "Fouette Extra" van Casademont heeft een natuurlijke samenstelling. Bij het vervaardigen van worsten, de volgende ingrediënten: varkensvlees, reuzel, zout, lactose, dextrose, zwarte peper, antioxidanten, natuurlijke kleurstoffen, knoflook, zuursels, schimmelcultuur, conserveermiddelen kaliumnitraat en natriumnitriet. Russische kopers als deze worst en niet in de war door de prijs van 230 roebel per 150 gram.