Melk Dichtheid - het criterium van de kwaliteit en natuurlijkheid

Melk, volgens Pavlov, heerlijk eten, ons geschonken door de natuur, die nodig zijn om de mens in de eerste maanden van het leven tot de laatste dagen. Mensen drinken melk voor meer dan vijf millennia, en ze weten dat het bevat alle stoffen die nodig zijn voor het lichaam: eiwitten, koolhydraten, enzymen, vetten, vitaminen, hormonen en mineralen, deze perfect uitgebalanceerde componenten volledig en licht verteerbaar.

Elke persoon die melk gebruikt, wil er zeker van zijn kwaliteit. Onder de vele parameters die de structuur karakteriseren, is een van de belangrijkste test om de dichtheid van de melk te bepalen. Niet weten allemaal wat dit cijfer, wat de optimale numerieke waarde moet zijn, en dat, in feite, is te vinden op de kwaliteit van melk en zuivelproducten.

Dichtheid volgens aanvaarde procedures openbaart vervalsing melk. Normdichtheid overeen met de grenzen van 1,026-1,032 g / cm3, afhankelijk van het ras van koeien, en de omstandigheden van huisvesting, voeding en andere omstandigheden.

melk dichtheid hoger is, hoe langer het bevat suikers, eiwitten en minerale stoffen en onderste, hoe meer vet. Een te lage dichtheid aangeeft dat de melk wordt verdund met water, en de hoge - toevoeging van magere melk of room skimming. Het is kenmerkend dat wanneer het melkvet en toegevoegd zoveel water, de dichtheid verandert niet en dergelijke manipulatie kan worden gedetecteerd door bepaling van de hoeveelheid vet in melk en vergelijken van de prestaties. Zo is de dichtheid van melk is de belangrijkste indicatie voor de echtheid.

Organoleptische en fysisch-chemische eigenschappen van de melk worden geleid bij het bepalen van de natuurlijkheid en de geschiktheid als grondstof voor industriële verwerking.

Indicatoren zoals zuurgraad, zuiverheid en de dichtheid van de melk worden gecontroleerd op een dagelijkse basis met zijn acceptatie.

Natuurlijk, de meest complete in kwaliteit is vers, verse melk geproduceerd. Sinds enige tijd, het bevat speciale stoffen die de voortplanting kan remmen en zelfs de dood van bacteriën veroorzaken in vallen. De duur van de bacteriedodende eigenschappen van melk afhankelijk van de mate van zuiverheid en de opslagtemperatuur. Maar melk is een bederfelijk product, dus om de houdbaarheid van het onderworpen aan de verwerking en recycling te verhogen.

Zuivelfabrieken melkverwerking is onder toezicht van een speciale sanitaire dienst, die, onder andere, regelt de dichtheid en alle zuivelproducten uitgevoerd. Bepaal de dichtheid van pasta-achtige en vaste melkproducten aanzienlijk ingewikkelder dan de vloeistof, zodat speciale inrichtingen voor de besturing.

De dichtheid van alle zuivelproducten afhankelijk van de samenstelling. Voor bijvoorbeeld afgeroomde melk behandelen hoger dan voor ruwe olie. crème dichtheid groter naarmate het vetgehalte. Melkpoeder, naast de eigenlijke dichtheidsregeling zelfs de bulkdichtheid. De dichtheid van een product als boter, hangt niet alleen af van de vetvrije droge residu en de hoeveelheid vocht, maar ook door de daarin aanwezige lucht. Dit wordt bepaald door de flotatie methode, die wordt geacht te benaderen, maar voldoende voor praktische doeleinden.

De dichtheid van melk, kunt u controleren thuis. Als druipt een kleine hoeveelheid water in het vat, de druppels van de verdunde melk direct vallen op de bodem van de houder en opgelost, en als het water toegevoegd, daalt dan direct door rastekutsya oppervlak.

Het is ook mogelijk om de melk en meng alcohol (1: 2) en op de schotel gegoten. Indien volle melk, direct zullen er vlokken wanneer het wordt verdund met water en een lagere dichtheid heeft, wordt de lange vlokken worden gevormd.

Zo is de dichtheid index is een belangrijk criterium voor de bepaling van de echtheid en de kwaliteit van de melk.