MSG - geschiedenis en risico's

Een van de meest voorkomende levensmiddelenadditieven - natrium glutamaat. Hij is actief gebruikt als smaakversterker en is onderdeel van een groot aantal kruiden en voedingsmiddelen. Dit materiaal kan schade toebrengen aan uw lichaam?

Uit de geschiedenis van het additief.

De geschiedenis van MSG begon in 1908. Dat is wanneer de Japanse laboratorium gericht Kikunae Ikeda, werd verkregen additief voor levensmiddelen. Japanse wetenschapper geduwd om deze ontdekking gedroogd zeewier, die van Japan werd gebruikt als een smaakmaker. Het eten, waaraan zij toegevoegd, wordt het veel meer lekker en smakelijk. Het bleek dat de oorzaak van algen in glutaminezuur. Ikeda was in staat om het zout van de stof, die we nu kennen als het verkrijgen smaakversterker mononatriumglutamaat. Zo begon een triomftocht van het voedingssupplement wereld.

Het gebruik van natrium glutamaat toegestaan food bedrijven om enorme besparingen aan de consument. Immers, een kleine hoeveelheid van dit additief aan de smaak van vlees of groenten meerdere malen te verhogen. Daarom natriumglutamaat is actief als smaakmaker. Maar in de jaren '70 van de vorige eeuw begon het te verdikken over de wolken.

In het Westen hebben we aandacht besteed aan de zogenaamde "Chinese restaurant syndroom" wanneer de liefhebbers van oosterse gerechten na de maaltijd begon te koorts, zweten en hijgen ervaren. Na een studie, vonden de onderzoekers dat de oorzaak is mononatriumglutamaat, die vaak wordt gebruikt in de oosterse keuken als specerij. Dat wil zeggen, het kan een dergelijke onaangename effecten veroorzaken. Noise veel gedaan en de resultaten van studies van de Amerikaanse neurofysioloog Dzhona Olni, (uitgevoerd in 1957, maar vergeten) die, voelen het effect van dit supplement op ratten, bleek dat de stof in staat is tot het veroorzaken van schade aan de hersenen. Na deze ronde MSG schandaal - begonnen met een additief voor bijna alle ziekten doet vermoeden.

Maar door het onderzoeken van het effect van supplementen meer zorgvuldig, de meeste van de wetenschappers verwijderde de kosten. In het algemeen natrium glutamaat veilig bevonden voor het lichaam, maar de "Chinese restaurant syndroom" is nog steeds bevestigd. Dus nu wordt het gebruikt in de voedingsindustrie op juridische gronden, maar wordt geadviseerd om niet betrokken bij de producten waarop dit additief bevatten te krijgen.

Schade door een betere smaak

Aanwijzing E621 u snel terug te vinden op een verscheidenheid van producten: kruiden, vlees en worst producten, een verscheidenheid aan fast food. Het gebruik van producten van dit additief, zijn er strikte beperkingen. Volwassenen kunnen zonder gevolgen gebruiken niet meer dan 1,5 gram natrium glutamaat in de nacht, tieners - 0,5 g en voor kinderen onder de 3 jaar E621 producten in het algemeen onmogelijk is. Helaas, dit is niet zo eenvoudig - in feite op de planken van de moderne winkels zoals een verscheidenheid aan producten.

Wat, naast de effecten van een overdosis is gevaarlijk voor ons lichaam mononatriumglutamaat? Het veroorzaakt schade aan het lichaam is de mogelijkheid om de smaak te verbeteren. Gewend aan het eten van met additieven die persoon niet langer naar behoren waarnemen van de natuurlijke voeding - het lijkt fris en smaakloos. Als gevolg daarvan, om de smaak van voedsel met verslavende geproduceerd verbeteren, en de persoon begint haar niet meer verbruikt.

Wat kunt u adviseren in dit geval? Eet kleinere maaltijden met E621 meer bereid uit natuurlijke producten die kunnen worden gekocht op de markt. Je moet ook meer aandacht besteden aan de roggebrood dat deze stof bevatten. Proberen om biologische producten te gebruiken zonder toevoegingen, voor zover mogelijk. Beperk de consumptie van halffabrikaten. Ja, ze nemen minder tijd en geld - genoeg om op te warmen voedsel in de magnetron en je bent klaar. Maar gezondheid is iets meer. Een soep, pap, salades en verse kruiden en groenten niemand heeft ingetrokken.