Natuurdarmen voor worsten: Past and Present

Sausage - een favoriete voedsel voor de bevolking van Rusland en de GOS-landen. Het is echt het hele volk de schotel is al lang gewonnen universele populariteit. Hier, bijvoorbeeld worst doctor in natuurdarm. Hiermee kun je een paar boterhammen te maken voor een snack. A kan crumble in eieren of omeletten. Met haar goede en pizza en Solyanka en een hot dog en Olivier. Sommigen de voorkeur geven om te gebruiken zelfgemaakte worst als een onafhankelijke tweede gerecht met een bijgerecht van rijst en groenten, of gebakken aardappelen. Maar in ieder geval, de worst - een echt onmisbaar product in het dieet van vele volkeren van de wereld.

Turkse roots

Letterlijk, kan het woord van Turkse talen vertaald worden als "de hand gevuld" (waarbij "nummer" - "hand", "bass" - "te drukken, in te vullen"). Dienovereenkomstig, in de etymologie van het woord zien we de weerspiegeling van het koken is waar de belangrijke rol van natuurdarmen voor worsten.

Een beetje geschiedenis

Grieken van oudsher in zijn beroemde feesten - feesten - werd gebruikt als een snack kleine worstjes. Zoals natuurdarmen voor worsten die hier gebruikt schapen lef. Worst en geliefd in het oude Rome. In de Middeleeuwen werd de worst gebruikt als een van de beste manieren om vleesproducten te behouden.

Worst in Rusland

In "DOMOSTROI" (16de eeuw) beschrijft verschillende methoden voor het maken van worst. In de 17e eeuw, volgens historici, dit product productie vindt meer dan tweeduizend workshops. In de 19e eeuw ongeveer vijftig bedrijven die worsten op industriële schaal in Moskou, Voronezh, Yaroslavl en andere provincies. Tijdens de Sovjet-tijden, werd goedgekeurd bepaalde staat normen van productie. Nu is de "worst" markt vertegenwoordigde een zeer breed ingevoerde en nationale producten.

Naturproduct

Opgemerkt dient te worden dat de natuurdarmen voor worsten begon te worden gebruikt in de keuken voor een lange tijd. Je zou kunnen zeggen dat ze werd geboren met worst en tot aan de jaren '30 van de vorige eeuw niet over een waardige tegenhangers. Natuurdarmen voor worsten werden op gebruikelijke wijze vervaardigd van vrijwel alle soorten rauwe darmen: koeien, varkens, schapen, paarden. Een vleesfabriek het slachten van runderen, gewoonlijk afgesloten en intestinale winkel geproduceerd.

vervaardigingsproces

In een industriële omgeving is het een heel ingewikkeld proces. Rauwe darmen slachtdier verwijderd en gewassen. Vervolgens worden onnodige lagen verwijderd, omdat ze verschillende: sereuze, spier, mucosale en submucosale. Last - de meest duurzame. Het is altijd verlaten, maar verwijder de slijmerige, met een paar uitzonderingen. De overige lagen verwijderd of links, afhankelijk van de productietechnologie materiaal. Vervolgens werd het verkregen gekoelde mantel en gesorteerd zijn grootte, koppeling balken en bewaard op verschillende manieren, waaronder - invriezen of drogen van de ambassadeur. Halffabrikaten worden opgeslagen in specifieke, daarvoor bestemde containers, soms tot twee jaar. Voorafgaand aan het vullen van de darmen vulling hen verder geweekt en gewassen in stromend water. Bij de productie van membranen kampioenschap bezetten varkensdarmen, die bijna vijftig procent. De kleinste aandeel - lamsvlees ingewanden, waar slechts 5-7%. Dit is een volledig natuurlijk ruw materiaal dat van nature een materiaal dat bepaalde eigenschappen heeft (bijvoorbeeld damp en gaspermeabiliteit), geschikt voor de productie van elke soort van gekookte worsten voor gerookt.

Natuurdarmen voor zelfgemaakte worsten

Het huis is heel goed mogelijk om een goede worst te maken, met behulp van het natuurlijke materiaal als een schelp. Vooral als u uw bedrijf, en je zal het varken te houden. Steken het dier moet correct trekt het bloed en verwijder de binnenkant van een varken. Na grondige reiniging en verwijdering van residuen, en verwijdert ook de mucosale laag. Wassen onder stromend water, afgewikkeld, gebruik nat zouten. In een koude, zo nodig voor de productie van zelfgemaakte worst.

U kunt ook de aankoop van grondstoffen op de markt. Maar dan, als regel, moet je een hele hoop (omhulsels - 96 meter) te kopen, dat is heel veel. U zult hebben het in de koelkast bewaard, en die zijn niet gewend aan de eigenaardige geur, kan het een beetje geschokt te zijn. Maar er is een ideale optie voor die liefhebbers van lekker, die hieronder worden toegelicht.

Eten behuizing voor worsten

Kunstmatige halogeen omhulsel voor worsten van eiwitten, eetbare en niet inferieur aan natuurdarm. Het wordt verkocht in mouwen. De huls - 15 meter. Snijd de juiste hoeveelheid en geweekt in warm water met een grote lepel zout per liter water. Het proces duurt een paar minuten. De voorraad werd vervolgens zoutvrij gewassen. Eiwit darm zet dan op een speciale bevestiging voor vleesmolen en worst vulling lekker thuis. Houd halogeen eiwitschil kan in een plastic zak op de bodem van de koelkast. Geen bijzondere voorwaarden voor bewaring tot de volgende aanstampen worst die ze niet nodig hebben. Bon appetit!