Portobello: foto's, recepten, voor- en nadelen

Een onbekende naam kan gemakkelijk misleidend zijn en geven een reden om een heleboel dingen die ver van de waarheid zijn fantaseren. Er zijn maar weinig voorstellen dat precies wat de portobello paddenstoelen. Geraffineerde naam al hints dat er iets exotisch, zoals truffels betekende. Ondertussen zijn onze hostesses bekend onder de "bijnaam" van de keizerlijke paddestoel. En portobello mushroom (foto in het artikel) is echt een soort van enorme omvang, met een eenvoudige officiële naam van "criminalisering". Een mooie naam - gewoon een slimme marketingtruc: zodra de paddestoelen verkocht zeer slecht, de invoering van dealers op een verlies. Becoming "portobello" in plaats van een verwarde "criminalisering", ze snel aan populariteit gewonnen en begon af te werpen de schappen.

Portobello paddestoelen: de voor- en nadelen

Belangrijkste voedingswaarde van "criminalisering" in principe overeen met die van de overige champignons. Aan de positieve kant zijn:

1. De lage hoeveelheid koolhydraten. Dat wil zeggen dat het product is ideaal voor vegetarische en dieetvoeding tafel.
2. portobello paddenstoelen te verminderen de totale voedingswaarde van levensmiddelen, aanzienlijk uitbreiden van de lijst van toegestane voor lijners.
3. Paddestoelen vrij hoog gehalte aan selenium, koper, dat andere producten zijn zeldzaam.
4. Portobello heeft een reinigende werking, terugtrekking van zware metalen uit het lichaam.

Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van paddestoelen mogen alleen voor mensen die moeite hebben met de spijsvertering zijn: te verteren, ze zijn niet te makkelijk voedsel.

Portobello shashlik

Elke kenner van picknicks in de boezem van de natuur met zekerheid zeggen dat het vlees worden beperkt tot één werkt niet - saai en niet erg smakelijk. groenten Gegrild verplicht worden metgezellen smakelijk varkensvlees. En portobello paddenstoelen in dit verband op alle onderscheiden van de concurrentie. Dat ze blij zijn met al de deelnemers aan de picknick, moeten ze eerst worden verdeeld: in de loop alleen cap als stam met al zijn aroma vezelig en taai, zijn goed, behalve dat de bouillon voor soep. De volgende stap is het marineren. Voor de saus, combineren twee eetlepels azijn en plantaardige olie, plus geperste knoflook, zout, tijm, peterselie en peper. Een half uur van de incubatie - en op de grill!

Roerei met champignons "upside down"

De omvang van portobello caps bieden een breed ruimte voor culinaire verbeelding. Met name in de ochtend kan de behandeling van zichzelf precair eieren. Voor het hoofd wordt ontdaan van de meeste van de platen en wordt gesmeerd buiten en binnen olijfolie gemengd met peper en zout, tijm en knoflook. Elke hoed voorzichtig om te voorkomen dat de dooier beschadigen, giet het ei (kies klein om te passen). Top portobellopaddestoelen bestrooid met geraspte kaas, dan in de oven geplaatst. Geschatte tijd van het bakken - een kwart van een uur, maar voor de eerste keer om waakzaam te zijn allemaal hetzelfde alle verschillende oven.

gevulde hoeden

Misschien wel de meest verleidelijke recept paddestoel Portobello. Keuzes van vullingen ontwierp een groot aantal, en niemand verbiedt om te komen met uw eigen. Echter, empirisch vastgesteld dat het vlees vulling is beter in staat van delicate vlees soorten - kip, kalkoen of ham is niet te vettig. Denk aan de versie van de kalkoen.

Allereerst bereid vlees: het moet hak ze fijn en bak goed tot een gladde massa en spoel aan alle kanten. Volgende kalkoen prisalivaem podperchivaetsya en vervolgens aangevuld in een pan gehakte uien en gebakken met hem voor 2-3 minuten.

Gewassen en gedroogd champignons portobello gescheiden in caps en stengels. Recente afgezet op de soep en de dop aan de binnenkant zijn bekleed dun Engels, met korrels van mosterd. De zachte olie wordt getritureerd met gehakte peterselie - zal een dunne laag naast het hoofddeksel worden. Wanneer de vulling is afgekoeld, kan worden uitgebreid door "nest" dat enigszins uitsteekt over de randen. De final touch - besprenkelen met geraspte kaas. Petten bereid worden op vet duhovochnomu plaat, die in een oven voor een derde uur verwijderd.

Eet heerlijke meteen. Echter, in de kou, ook, het is niets, tenzij de gesmolten en afgekoelde kaas je denkt rubber. Aan de andere kant, is het mogelijk op te warmen een snack in de magnetron.