Volkoren brood - wat is het voordeel voor het organisme?

Volkoren brood verschilt van de conventionele technologie van voorbereiding en derhalve voorkomen: het segment heterogene. Zoals de naam al doet vermoeden, is dit de voorbereiding van brood uit volkoren meel, grind graan zonder afval. Vaak heeft dit brood niet gist bevatten. In plaats daarvan gebruiken ze speciale zuurdesem: granen (haver, rogge, tarwe), hop, zuivel. Deze bakken is veel gezonder - praten over de gevaren van gist worden uitgevoerd door wetenschappers uitgevoerd voor vele jaren. Bovendien, het duurt langer: ongedesemd brood niet muf te krijgen voor een lange tijd.

Gebruik volkorenbrood het lichaam is vooral een hoog gehalte aan werkzame stoffen: vitaminen (E, groep B), sporenelementen (ijzer, zink, magnesium, mangaan, koper, jodium, selenium, calcium, enz.), Organische zuren, enzymen. Vooral handig om een brood gemaakt van gekiemde korrels koken - het was tijdens de kieming geactiveerde biologische rijkdommen van graan. Een deel van de voedingsstoffen verloren als gevolg van een warmtebehandeling, maar het feit is dat volkorenbrood, in het bijzonder, gekiemde korrels, - is veel beter dan gebruikelijk. Bovendien wordt een partij hele korrels rijk aan vezels, die een belangrijke rol spelen bij de spijsvertering. Voedingsvezel wordt niet geabsorbeerd door het lichaam: in de darmen, zwellen ze en een geaccumuleerde toxines letterlijk trekken daarin. Ze dragen bij tot de zuivering van het lichaam, die als een soort van "brush" voor de darmen, bovendien, het stimuleren van de peristaltiek, in veel gevallen, gewoon de plaats van de conventionele volkoren brood in het dieet, om te vergeten over gewone constipatie.

Brood uit volkoren producten worden gebruikt in de voeding voeding. Het is geïndiceerd voor hart- en vaatziekten, diabetes, atherosclerose, en obesitas. Tijdens het experiment, uitgevoerd door een groep van Amerikaanse wetenschappers, werden blijvend gewichtsverlies waargenomen bij proefpersonen dat in plaats van de gebruikelijke brood gegeten volkoren. Zijn dagelijkse inname van 3-4 stuks - in de regel, het is heel rijk, en eet het ook veel gewoon niet werken. We moeten echter niet vergeten dat degenen die lijden aan bepaalde ziekten van het maag-darmkanaal (maagzweer, gastritis, enteritis, pancreatitis), dit brood kan worden gecontra-indiceerd, dus voordat het eten, is het het beste om te overleggen met uw arts. Kids volkoren brood kan worden gegeven, te beginnen met twee tot drie jaar oud zijn, en tot die tijd, beter om een meer delicate gebak te gebruiken.

Sommigen de voorkeur geven om uw eigen volkoren brood, pre proraschivaya graan koken. Echter, werken aan hun verpletterende kracht onder een krachtige combinatie - de gebruikelijke hetzelfde kan gemakkelijk worden beschadigd. Houd in gedachten: Puff deeg fermentatieproces zal langer zijn, dus wees geduldig. Deeg uit gekiemde granen wordt aanbevolen op een koele plaats te zetten voor 10-12 uur. Bak het brood bij een temperatuur van 210-220 graden gedurende 40-60 minuten.

De wens om het product op hun eigen koken te wijten aan het feit dat de volkoren brood, dat onder die naam wordt verkocht in de Russische winkels, heeft vaak niets te maken met de volkoren brood - meestal het is gewoon gebakken met de toevoeging van zaden van verschillende gewassen (vlas, zonnebloem, sesam en andere). Het is duidelijk dat het gebruik van dergelijke brood is laag. Daarom is de beslissing om een echt nuttig brood, volkoren kopen, moet u de samenstelling van het product zorgvuldig te bestuderen - normaal gesproken tot uiting moet komen op het etiket. Het is beter om de voorkeur aan producten van de fabrikanten geven, is gespecialiseerd in de productie van eco-bakken - heerlijk, handig, het herstel van de gezondheid en het leven te verlengen.