Wat is glucose? Het krijgen van glucose en de eigenschappen

Glucose in het Grieks betekent "zoet". In de natuur, in grote hoeveelheden wordt gevonden in de sappen, fruit en bessen, met inbegrip van druivensap, en waarom wordt in de volksmond bekend als "suiker wijn".

Geschiedenis van de ontdekking

Glucose werd geopend in het begin van de negentiende eeuw Engels arts, apotheek en filosoof William Prout. Algemeen bekend na de in 1819 verkregen van Henri Brakkono stof getrokken uit zaagsel.

fysische eigenschappen

Glucose is met een kleurloos kristallijn poeder zoete smaak. Het is gemakkelijk oplosbaar in water, geconcentreerd zwavelzuur, zinkchloride en Schweitzer's reagens.

molecuulstructuur

Zoals alle monosacchariden glucose een heterofunctionele verbinding (in een molecuul meer hydroxylgroepen en één carboxylgroep). Bij glucose carboxylgroep aldehyde.

De algemene formule C6H12O6 glucose. De moleculen van de stof een cyclische structuur hebben en twee ruimtelijke isomeren van alfa en beta vormen. In de vaste fase vorm overheerst alpha bijna 100%. In oplossing, hoe stabieler Beta vorm (duurt ongeveer 60%). Glucose is het eindproduct van de hydrolyse en poly- disacchariden, d.w.z. de bereiding van glucose optreedt in de overgrote meerderheid van de gevallen wordt bepaald pad.

Het krijgen van stof

In de natuur gevormde glucose in planten als gevolg van fotosynthese. Denk aan industriële en laboratoriumtechnieken voor de productie van glucose. In het laboratorium, de stof is het resultaat van aldolcondensatie. In de industrie, de meest voorkomende methode is om glucose uit zetmeel te produceren.

Zetmeel - een polysaccharide dat monochasti en glucose moleculen. Dat is, te verkrijgen is het noodzakelijk om het polysaccharide in de monochasti ontleden. Hoe is dit proces?

Bereiding van zetmeel glucose begint met het feit dat zetmeel wordt in een bak met water en geroerd (zetmeelmelk). Andere houder met water aan de kook gebracht. Opgemerkt wordt dat het kokende water tweemaal meer dan het zetmeelmelk moet zijn. Om glucosereactie verkrijgen bleef tot het einde, is een katalysator nodig. In dit geval dient zoutzuur of zwavelzuur. De berekende hoeveelheid toegevoegd aan de tank met kokend water. Daarna langzaam gegoten zetmeelmelk. In dit proces, is het belangrijk om niet te plakken krijgen, als allemaal hetzelfde zij is opgericht, moet koken voortgezet tot de volledige afschaffing daarvan. Gemiddeld is de kokende duurt een half uur. Om te garanderen dat het volledig gehydrolyseerde zetmeel is het noodzakelijk om een kwalitatieve respons voeren. In het geselecteerde monster toegevoegd jodium. Indien de vloeistof een blauwe kleur, dan hydrolyse niet af, en als het bruin of rood-bruin wordt, vervolgens het zetmeel in de oplossing niet meer bestaat. Maar deze oplossing niet alleen glucose, deze ontvangt met de katalysator, en dit betekent dat het zuur plaatsvindt. Hoe het zuur te verwijderen? Het antwoord is simpel: met de hulp te neutraliseren pure krijt en fijn verkruimeld porselein.

Neutralisatie gecontroleerd lakmoesproef. Verder is er filtreren van de verkregen oplossing. Het is klein: de verkregen kleurloze vloeistof moet verdampen. De gevormde kristallen en is ons uiteindelijke resultaat. Nu overwegen om glucose uit zetmeel (reactie).

Chemisch zijn proces

Deze vergelijking wordt aan glucose tussenproduct te verkrijgen - maltose. Maltose - disaccharide dat bestaat uit twee glucosemoleculen. Duidelijk dat werkwijzen voor het produceren van glucose uit zetmeel en maltose daarvan. Dat is, kunnen we de volgende vergelijking leveren de loop van de reactie.

Eind geven een samenvatting van de noodzakelijke voorwaarden voor het verkrijgen van glucose uit zetmeel succesvol.

voorwaarden

• katalysator (zoutzuur of zwavelzuur);
• temperatuur (niet lager dan 100 °);
• druk (atmosferische genoeg, maar de drukverhoging versnelt).

Deze methode is het gemakkelijkst met de hoge opbrengst van het eindproduct en minimaal energieverbruik. Maar hij was niet de enige. Bereiding van glucose is hetzelfde cellulose.

Bereiding van cellulose

De essentie van de werkwijze is vrijwel geheel overeen met de voorgaande reactie.

Toont de bereiding van glucose (formule) van cellulose. In feite is het proces veel complexer en energie-intensief. Aldus wordt het product omgezet is afval uit de houtindustrie, vermalen tot een breuk waarvan de deeltjesgrootte 1,1-1,6 mm. Het product wordt eerst behandeld met azijnzuur, daarna waterstofperoxide en vervolgens met zwavelzuur bij een temperatuur niet lager dan 110 graden, en badverhouding 5. De duur van dit proces 3-5 uur. Vervolgens, gedurende twee uur verlengt hydrolyse met zwavelzuur bij kamertemperatuur en vloeistofverhouding van 4-5. Vervolgens wordt verdund met water en inversie ongeveer anderhalf uur.

Werkwijzen voor kwantitatieve bepaling van

Na bestudering van alle manieren om glucose moeten methoden van kwantificering verkennen. Er zijn momenten waarop het proces slechts een oplossing met glucose, d.w.z. vloeibare verdamping ter verkrijging van kristallen inlaten - overbodig. De vraag wordt dan hoe om te bepalen welke concentratie van de stof in de oplossing. De verkregen hoeveelheid glucose in de oplossing wordt bepaald door spectrofotometrische, polarimetrische en chromatografische methoden. Er is een specifiekere bepalingsmethode - enzym (via glucosidase enzym). In dit geval is de telling is al producten van de werking van dit enzym.

Het gebruik van glucose

In de geneeskunde, glucose gebruiken intoxicatie (dit kan zowel voedselvergiftiging of infectie activiteiten). In dit geval worden de glucoseoplossing intraveneus toegediend met een druppelaar. Dit betekent dat in de farmacie Glucose is een universele antioxidant. Het is ook niet een kleine rol deze stof de detectie en diagnose van diabetes mellitus speelt. Hier fungeert glucose als een stress test.

In de voedingsindustrie en koken glucose neemt een zeer belangrijke plaats in. Afzonderlijk, zou het zijn om de rol van glucose te identificeren in de wijn, bier en en moonshining. Het verwijst naar een werkwijze voor het verkrijgen van ethanol door fermentatie van glucose. Laten we eens kijken in detail dit proces.

het verkrijgen van alcohol

De technologie voor de productie van alcohol heeft twee stappen: vergisting en distillatie. Fermentatie, op zijn beurt, door middel van bacteriën. De biotechnologie is al lang gefokt cultuur van micro-organismen die u in staat om de maximale alcohol opbrengst voor de laagste verstreken tijd te krijgen. In het dagelijks leven de tabel in conventionele gist kan gebruikt worden als een reactie assistent.

Allereerst wordt glucose opgelost in water. In een ander vat gekweekt micro-organismen gebruikt. Vervolgens werd de verkregen vloeistof geroerd en geschud in een houder met een gasuitlaatbuis. Deze buis is verbonden met een andere (U-vormig). In het midden van de tweede buis wordt gevuld met kalkwater. Het einde van de buis wordt afgesloten met een rubberstop met een holle glazen staaf met een uiteinde opgesteld.

Deze container wordt geplaatst in een thermostaat bij een temperatuur van 25-27 graden gedurende vier dagen. De troebelheid buis wordt waargenomen met de kalkwater, wat aangeeft dat zij reageren met kooldioxide. Zodra kooldioxide ophoudt om op te vallen, kan de fermentatie worden beschouwd als voltooid. Dit wordt gevolgd door een destillatiestap. Het laboratorium voor de distillatie van alcohol reflux - geeft koud water, waarbij het gevormde wordt gekoeld en over te dragen naar het fluïdum inrichtingen waarbij aan de buitenwand.

In dit stadium is de vloeistof die zich in onze capaciteit om te worden verwarmd tot 85-90 graden. Zo zal de alcohol verdampen water niet aan de kook gebracht.

Een mechanisme voor het verkrijgen van alcohol

Overwegen om alcohol van glucose in de reactievergelijking: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Dus, kan worden opgemerkt dat het mechanisme voor de productie van ethanol uit glucose is heel simpel. Bovendien is het bekend dat de mensheid al vele eeuwen, en bijna tot in de perfectie gebracht.

De waarde van glucose in het leven van een persoon

Dus, met een zeker inzicht in deze materie, de fysische en chemische eigenschappen, gebruikt in verschillende gebieden van de industrie, kunnen we concluderen dat deze glucose. Het krijgen van haar uit de polysachariden, geeft al een begrip dat, als het belangrijkste onderdeel van alle suikers, glucose is een essentiële bron van energie voor de mens. Daardoor metabolisme van de stof gevormde adenosine trifosfaat, dat wordt omgezet in een energie-eenheid.

Maar niet alle glucose dat het menselijk lichaam binnenkomt is in de energie-aanvulling. In de waaktoestand man maakt slechts 50 procent van het resulterende glucose in ATP. De rest wordt omgezet in glycogeen en accumuleert in de lever. Glycogeen wordt vernietigd na verloop van tijd, waardoor regulering van de bloedsuikerspiegel. Kwantitatief, de inhoud van deze stof in het lichaam - een directe indicator van de gezondheid. Op de hoeveelheid suiker in het bloed is afhankelijk van de hormonale werking van alle systemen. Daarom is het goed te beseffen dat het overmatig gebruik van de stof kan leiden tot ernstige gevolgen.

Glucose is op het eerste gezicht een eenvoudige en begrijpelijk voor alle stof. Zelfs op het gebied van de chemie van de moleculen hebben een relatief eenvoudige structuur en chemische eigenschappen van duidelijke en bekende in het dagelijks leven. Maar ondanks dit, glucose is van groot belang, zowel voor het individu en voor alle gebieden van zijn leven.