Additief E202, of kaliumsorbaat: invloed op de gezondheid

Modern voedingsindustrie, helaas, kan niet zonder kleurstoffen en conserveringsmiddelen aromatizitarov. Volgens de WHO, dat ze veilig zijn en geen ernstige schade kan veroorzaken. Echter, sommige van hen zijn nog steeds aangemoedigd om te eten in beperkte hoeveelheden, terwijl anderen - niet. Een van de meest onschuldige wordt beschouwd als additief E202. Impact op het menselijk lichaam, volgens de WHO, is minimaal. Echter, sommige wetenschappers vraagtekens bij de waarheid. Maar wat zijn ze zo in de war dat?

Wat is E202?

Additief E202 of kaliumsorbaat - een natuurlijk bewaarmiddel afgeleid van sorbinezuur. Vanuit het oogpunt van chemici is gewoon zuur zout van de formule C _{6H 7} KO _2. Het wordt verkregen uit de zaden en planten sap (zoals lijsterbes), ten minste gesynthetiseerd. Voor het eerst werd gedaan terug in de tweede helft van de 19e eeuw. Maar alleen in de 20e eeuw opende zijn antimicrobiële eigenschappen. Even later begon te produceren op industriële schaal kaliumsorbaat.

Gevolgen voor de gezondheid, terwijl het nog steeds slecht begrepen, in tegenstelling tot de eigenschappen van het additief voor levensmiddelen. Zo is het bekend dat het additief E202 remt de groei van schimmels en gisten, zodat het kan worden gebruikt om de houdbaarheid van kaas en worst breiden. Bovendien heeft hij geen smaak of geur. Dit maakt het mogelijk om het als conserveermiddel in een verscheidenheid van zoetwaren desserts, ingeblikte groenten en fruit en sappen toe te voegen. Aangezien het goed, ook in een zuur medium, kan kaliumsorbaat vaak in pittige Aziatische sauzen en scherp.

Maar vooral, natuurlijk, kreeg hij zijn populariteit in het voedsel promyshlnennosti als gevolg van een andere woning. E202 - een supplement dat gemakkelijk oplosbaar in water. Dus in 1 liter van een vloeistof kan oplopen tot 138 gram. Dit is veel meer dan nodig is voor het behoud van producten.

Waar te gebruiken?

Spreken van kaliumsorbaat, kunnen we gerust zeggen dat dit een van de meest populaire voedingssupplementen. Zo is het bijna altijd toegevoegd aan het industriële inblikken van groenten en fruit. En dit is alle soorten van augurken, jam, vruchtendranken en vruchtensappen. Dit voorkomt dat de verschijning van schimmel in hen, en verhoogt de houdbaarheid. Voor elke 100 kg van het eindproduct zal niet meer dan 100-200 gram. Geoordeeld wordt dat de hoeveelheid kaliumsorbaat gevolgen voor de gezondheid niet.

Ook is het bijna altijd aanwezig in de olie en vet producten. Deze margarine, mayonaise en allerlei kazen. De populaire eiland sauzen (mosterd, ketchup, soja, etc.) kunnen ook worden gebruikt additief E202. Meestal is het niet meer dan 100 gram per 100 kilogram van het product. En, natuurlijk, het is opgenomen in de meeste gerookte, ingeblikte vis en frisdranken en wijnen. Minder kaliumsorbaat wordt gebruikt voor de oppervlaktebehandeling van roggebrood en voedselverpakking.

En of er schade?

Aan de ene kant, de WHO zegt dat een dergelijk additief voor levensmiddelen, zoals kaliumsorbaat, effecten op de gezondheid binnen aanvaardbare grenzen niet heeft. Het is overigens niet meer dan 0,2% van het totale gewicht van het eindproduct. Aan de andere kant, hebben veel wetenschappers betoogd dat het additief E202 is nog steeds slecht begrepen, en er zijn gevallen van voedselvergiftiging van producten mee. Wie zijn allemaal dezelfde rechten?

Het is bewezen dat kaliumsorbaat volledig geabsorbeerd door het menselijk lichaam, wist in de darm in de samenstellende. Het is vanuit dit feit, en als gevolg van het wijdverbreide gebruik ervan. E202 is toegestaan als additief in de meeste landen: de VS, Canada, Europa, Rusland en de hele post-Sovjet-ruimte. In sommige gevallen, kaliumsorbaat kunnen allergische reacties manifesteren roodheid en jeuk veroorzaken. De rest van het additief kan worden beschouwd als indifferent.

Om te zijn of niet te zijn?

Echter, velen vandaag zijn bezorgd over de aanwezigheid van levensmiddelenadditieven met het voorvoegsel "E". Het is belangrijk om te begrijpen dat dit slechts een classificatie. Wat zal het effect van kaliumsorbaat op de gezondheid hangt ook af van vele andere factoren. Inbegrip van wat algemeen wordt gevoed en wat voor soort leven is mensen.