Degree prozharok steaks en hun kenmerken

Om het bepalen van de mate van prozharok steaks, moet u zo veel mogelijk te leren over de eigenschappen van het vlees voordat het gaat op de grill. Dit zal u toelaten om te begrijpen hoe het verandert onder invloed van de temperatuur. Het wordt aanbevolen om pick-up een rauwe biefstuk en goed te raken. De rauwe vlees is zacht en sponsachtig. Tijdens het koken wordt het moeilijker, vooral in het midden van een stuk.

In dit geval, mensen liever anders in de mate van bereidheid van het vlees. Sommigen willen de biefstuk was gedaan om een bocht en bruin op een open grill tot bruin. Anderen willen zien op het bord vlees met warm, sappig en roze midden. Daarnaast zijn er kenners die liever dit eet bijna rauw.

Om te begrijpen wat voor vlees je behoort? Zo is de mate van het roosteren van steaks (sommige foto's zijn bevestigd) zijn als volgt:

Goed gedaan (zwaar geroosterd) - grijsbruin, zonder tekenen van roze kleur, meestal meerdere verbrand aan de buitenkant, met een inwendige temperatuur van het vlees van 77 graden of hoger. Bereiding van een goede steak deze bereidheid is een uitdaging. Het moet langzaam worden gedaan op een laag vuur, anders kan het iets dat lijkt op een schoenzool hebben.

Medium goed (geroosterd) - taupe met een kleine hoeveelheid vleessap. Deze graad prozharok steaks is goed voor degenen die willen een stuk van sappige eten, maar kan geen tekenen van bloed tolereren in het vlees. De inwendige temperatuur van de biefstuk - 68-74 graden Celsius en bak moet op een matig vuur ongeveer 5-6 minuten aan elke kant.

Medium (gemiddeld gebrande) - meestal grijs-bruin op het oppervlak, maar met een zweem van een lichtroze laag binnen en met een groot aantal vleessap. De inwendige temperatuur van - 60-65 ° C Deze graad prozharok steaks kenmerk, dat de zijkanten van het vlees hard wordt, maar in het midden moet zacht blijven.

Medium rood (licht geroosterd) - warm en meestal roze met rode midden. Deze graad prozharok steaks kenmerk, dat zij buiten worden gebakken, en derhalve zacht en sappig binnen. De inwendige temperatuur van - 55-57 ° C, moet de zijden een roze kleur bruin zijn. Dit steak moet een hard oppervlak te hebben, maar blijft zacht in het midden.

Zelden (bloed) - heeft een warme rode midden en ruwe bloed. Deze schaal kan worden vertoonde nagenoeg zoals rauw vlees, licht verwarmd van buitenaf. De inwendige temperatuur van het stuk - 50-55 ° C dergelijk vlees moet over de gehele dikte warm gehouden en iets geroosterd aan de zijkanten, maar in het midden moet helder rood blijven. Vlees moet de aanraking zo zacht als rauw. Om de voorbereiding van lekker de mate van het koken steaks, de temperatuur moet worden zeer hoog binnen een zeer korte tijd gehandhaafd.

The Blue, of Extra zeldzame (bijna neprozharennoe) - rood, enigszins warm en bijna rauw. Deze lekkernij fijnproevers past alleen met de neigingen van een roofdier. Gebakken op hoog vuur 1-2 minuten in totaal.

Raw (raw) - dit type geen toelichting behoeven. Gebruikt zeldzame fijnproevers met een stuwkracht tot het uiterste voedsel.