Delicious kalfsbiefstuk: vlees selectie, voorbereiding en proces tweaks

Meat - is heilig voor de meeste gezinnen. Vasten voor velen uitgegroeid tot een echte test van standvastigheid. Daarom manieren om een vleesgerecht te koken, zijn er tienduizenden. Maar een heel bijzondere ding - kalfsvlees steak. Chops, goulash en zelfs de meeste opties kebab - niets in de voorkant van deze sappige, smaakvol en onvoorstelbaar heerlijk stukje vlees. Het enige probleem is hoe om echt sappige kalfsvlees steak te maken. Veel koks bederven de prachtige vlees gewoon omdat ze niet weten hoe het te benaderen.

goede vlees

Om kalfsvlees biefstuk in een pan links uw aandacht verdient, is het noodzakelijk om competent aanpak van de eerste fase van de voorbereiding, met name de aankoop van vlees. Laten we eerst eens begrijpen dat steak uitsluitend spinale "delen." Spieren zijn het meest actief, en daarom, de meest zacht. Welk deel van de rug, maar het is fundamenteel afhankelijk van persoonlijke smaak voorkeuren.

Volgende subtiliteit: als je gaat lekker, of op zijn minst normale kalfsvlees steak te krijgen, af te zien van een bezoek aan de supermarkt. Maar goed, dat is niet gespecialiseerd in vlees. Het heeft enkel "communiceren" opties zijn beschikbaar; zelfs snijden komt niet altijd overeen uitgehangen achter de rug van kooplieden regeling. Beter om te verblijven in het vlees (getest!) Store of markt. Als het is binnen handbereik.

Voorbereiden van kalfsvlees

Kalfsbiefstuk supersvezhey blijkt, op zijn zachtst gezegd, niet erg. De reden is dat na het slachten van de spier is nog steeds niet ontspannen, en dus verwacht niet dat zachtheid. Kalfsvlees om te overleven. Voor dit doel wordt het geplaatst voor een week in de koelkast en dek af met een papieren handdoek. Met vlees gedurende deze tijd niets ergs zal gebeuren, maar het zal redden van zavetrivaniya onderdak. In professionele steakhouse rundvlees rijpt tot drie weken, maar het huis is niet geschikt voor deze omgeving.

Traditioneel kalfsbiefstuk niet vooraf gemarineerd. Maar de binnenlandse vlees is niet erg geschikt voor de voorbereiding van dit gerecht. Medaillons kan in zijn natuurlijke vorm in de materie worden gezet, maar ook andere vormen van spinale pulp moet dagelijks mineraalwater houden. Proef kwaliteiten het niet verergeren, maar de zachtheid van steak u zal worden gegarandeerd.

Tot slot, voordat hoe een steak bakken van kalfsvlees in een pan, laat het vlees warm terwijl de natuurlijke manier. Een paar uur brachten ze uit de koelkast, niet significant vertragen. En sappige steaks merkbaar te verbeteren.

Hoe maak je een steak te koken kalfsvlees smakelijke

Een paar eenvoudige, maar verplicht voor de toepassing van de regels:

1. Het vlees wordt gesneden geenszins subtiel. Ten minste 2,5 centimeter dik. Als u in de aanwezigheid van filet mignon, moeten plakdikte ten minste 5 cm.
2. Frituren draait tolstodonnaya met geribbeld oppervlak. Het wordt verwarmd zonder olie.
3. Kalfsbiefstuk in een koekenpan voordat obsushivayut perfect, voeg zout en podperchivaetsya en bekleed met plantaardige olie - deze stap zal de behoefte toe te voegen aan de pan te elimineren. Dat wil burn-out voorkomen dat olie en rook hen voedsel.
4. Als u wilt opstarten in het bedrijfsleven meer kruiden, niet bestrooi ze vlees. Het is beter om een takje van geselecteerde kruiden of knoflook te nemen en zet ze in de pan in de buurt: aroma impregneren biefstuk, maar onopvallend en gevoelig blijven.

Gegrild rundvlees gebraad niet langer dan drie minuten van de ene kant (meestal minder). Er moet worden of spatel of tang culinaire draai: Vork provoceren lekken sap.

recente nuances

Het eten is belangrijk om niet alleen de smaak, maar ook de vorm aannemen. Om uw kalfsbiefstuk verleidelijk uiterlijk, om te frituren, eigen gemaakt vorm van folie (bumpers).

Voor de liefhebbers van een verhoogde gevoeligheid kan een interessante bord om steaks na het branden in de oven te sturen. Het formulier kan vet, maar erg dun. Geëxpandeerd vlees op de bodem en in de oven. Riba genoeg gedurende 7 minuten bij medaillons dienen alle 10. Na verwijdering van het folie vorm verwijderd tegelijk: een minuut of twee van vlees moet rusten en te ontspannen.

Dien onmiddellijk volgt: kalfsvlees smakelijk steak gloeiend heet. Als bedrijf goedgekeurd sauzen, groenten (vers, gebeitst, gebakken, gestoomd) en brood.