Hoe goed en hoe om te koken inktvis: geheimen, subtiliteiten, tips

In de moderne dieet heerst verlangen naar gezonde voeding, respectievelijk, de voorkeur producten nuttig, rijk aan vitaminen en allerlei voedingsstoffen, maar licht, niet vet. kooktechniek gaat om een minimum van de verwerking en vet. Het bepaalt ook het huidige tempo, en de wijze van het leven, de werkgelegenheid. Tegelijkertijd is het van belang dat de maaltijden bereid zo spoedig mogelijk en niet moeilijk, echter, waren in de smaak en esthetische eigenschappen die ze zeggen, op een hoogte. Het die ook wordt toegeschreven inktvis. Terrific delicate en waardevolle stoffen gevuld met product, licht verteerbaar, gemakkelijk, snel en bevredigend te bereiden. Bovendien, ze missen de karakteristieke smaak van de zee. Echter, onwetendheid van hoe goed en vooral, hoe om inktvis te koken niet mogelijk is deze vis te nemen, laten we zeggen, competente leidende positie in de keuken, die overeenkomt met de mogelijkheden en functies: voedzaam, smaak, voeding en visueel. Intussen is de inktvis - een product van bijna universeel. Het wordt gezet in salades, soepen aanvulling op alle soorten, kunnen worden gebakken in een pittige beslag of paneermeel, om spullen, gehaktballen, risotto maken, worden apart geserveerd garnirnym of een apart schaaltje. In dit geval, het bepalen van de tederheid zal uitzoeken hoeveel te koken inktvis, stoofpot of geroosterd.

Velen geloven, en dit is een fout, je nodig hebt om inktvis te koken voor ongeveer vijf minuten in zijn geheel of 2 -3 na kokend water. En net verbaasd als blijkt ongelooflijk hard, bijna rubber product, dat is echt moeilijk om op te kauwen. In hetzelfde, hoe om te koken en hoeveel inktvis is er een aantal eenvoudige, maar vereiste fijnheid. Ten eerste moet lager vis slechts in een zeer kokend water gedurende twee minuten. Mogelijk om precies tot tien tellen is niet snel en niet langzaam. Onmiddellijk verwijderen. Het is ook opmerkelijk dat u de inktvis niet kan gooien in een menigte, een bal of een rij. Bouillon een trek, het koken wachten op de volgende lay. Water vóór het koken moet sudderen op hun eigen of in het bedrijf met grassen, zout, Lavrushka, peperkorrels voor ongeveer vijf minuten. Als hetzelfde ogenblik, zoals het gezegde gaat, en verloor meer dan twee minuten, is het beter om de inktvis karkas te koken, niet het nemen van meer dan een half uur. Dan zal het product de felbegeerde lekkernij en zachtheid, maar aanzienlijk verminderd herwinnen. Echter, in de bereiding van soepen is zeer acceptabel. Gebakken, gestoofde inktvis en niet meer dan 2-3 minuten of langer al.

Hoe en hoe veel te inktvis te koken bepaalt hun keuzes en de voorbereiding voor de verwerking. Het is duidelijk dat het defecte product, ten minste twee, ten minste tien minuten om de inktvis karkas te koken, is er geen verschil, het zal taai en zeker smakeloos. Squid worden verkocht meestal bevroren. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het karkas gemakkelijk van elkaar gescheiden, werden niet aan elkaar plakken onbegrijpelijk klonterige, dat getuigt van hun herhaalde, kunnen we zeggen, ongeoorloofde ontdooien. Een dergelijk product, ongeacht hoeveel om te koken inktvis, geef bitterheid, heterogeniteit en stijfheid tijdens de verwerking. Squid mag slechts eenmaal worden bevroren op het werkstuk. Film coating inktvis kan worden van verschillende kleuren: grijs, rozovatovogo, violet en hun overgangen. In dit geval, alleen het witte vlees, schoon, streeploos en kleur. Als zelfs een fractie van de andere kleur dan wit en vergelijkbaar met de kleur van de film, ontdooide inktvis, wat onaanvaardbaar is.

Nogmaals, inktvis vóór het koken worden gereinigd of stijfheid verschaft. Bestrijk ze een stuk makkelijker dan gedacht. Bijna ontdooide karkas hoeft u alleen maar in te vullen of giet kokend water, vervolgens gereinigd, het verwijderen van de film kous, bijna onafhankelijk beweegt ze onder koud stromend water. Vergeet niet om het akkoord te verwijderen - transparant bar. All.