Hoe om te koken zoetzure saus: Recepten en advies

De traditie van het koken verschillende gerechten van zoetzure saus kwam van Rusland naar Chinese keuken, dat is een combinatie van smaken wordt beschouwd als een van de beste. Veel koks weten dat de beste gerecht uit kan draaien, als u het advies gegeven in de originele bron te volgen, of op zijn minst proberen zo dicht mogelijk bij dit recept te krijgen. fijnproevers vaak af waarom het varkensvlees in een zoetzure saus wordt gekookt, geserveerd in een Chinees restaurant, het is heel anders dan in de smaak van een soortgelijke voedsel thuis gemaakt. Geheimen van de koks zijn vele genoeg, uit de keuze van de producten, afwerking met speciale kruiden en specerijen.

U kunt echter nog steeds proberen een dergelijke gerecht te bereiden en verras uw gezin of gasten. Immers, als om iets te nemen met de ziel, het resultaat kan blijken prachtig, en bent u zeker slagen voor een uitstekende kok.

Meestal gekookt in deze saus, varkensvlees of rundvlees, maar u kunt een lam, gevogelte (meestal kip) nemen. De basis voor de gerechten met een moderne twist is de tomatenpuree of geconcentreerd sap. Hierdoor kan de smaak verkregen product lijken kip bekend Georgian "chakhokhbili". Het verschil zal zijn dat in zoetzure saus geplaatst speciale kruiden die de smaak rijker te maken.

Opgemerkt dient te worden dat bij de bereiding van de gerechten op de Chinese traditie wordt bijna nooit gebruikt zout. De nadruk ligt op de andere smaakeigenschappen. In de keuken, een Chinese saus klaar is, niet alleen voor vlees, marineren en doe vis, groenten, vis en ga zo maar door. D.

Dus als voor een basis, de kip, het recept zou zijn als volgt. pound middelgrote cut filet segmenten, bij voorkeur van dezelfde grootte. Daarna het vlees gemarineerd. Kip, in dit geval is het raadzaam om te gebruiken sojasaus (3-4 eetlepels) gemengd met een rauw ei. Marinade wordt aanbevolen om zout toe te voegen naar smaak (te veel zout is niet nodig om te zetten, als de smaak van het mengsel en dus ga verzadigd). Om zoetzure maken saus voor kip, zul je 375 gram azijn nodig hebben (bij voorkeur neem niet de gebruikelijke, en gebruikt in Chinese keuken - rijst). De vloeistof wordt gekookt, zet het een beetje minder kopjes suiker, en deze is meer voor een paar minuten op het vuur. Verder werd het mengsel geplaatst polstakana ketchup (kan tomatenpuree duren), sojasaus en lepel. De resulterende massa wordt gekookt gedurende ongeveer 5 minuten. Om de saus dikker, zet wat bloem in het. Het bereide mengsel wordt gegoten zacht gebakken in een pan vlees. Kipfilet wordt overgelaten aan stoven tot ze gaar zijn.

In een schotel, kunt u uien, wortelen en andere groenten toe te voegen, zodat zullen meer smaken. Vergeet ook niet dat bijna overal in de Chinese keuken maakt gebruik van gember, die in zoetzure saus kan worden gezet als de rauwe en gekruide. Opgemerkt wordt dat het vlees afzonderlijk kunnen worden vervaardigd en alvorens deze aan de resulterende saus giet.

Er is het volgende recept, hoe zoetzure saus, die goed geschikt zijn voor schelpdieren kunnen zijn te maken. Dus, zal het ongeveer 400 gram van een middelgrote gepelde garnalen te nemen. Twee kleine ui fijn vermalen. 2-3 paprika, bij voorkeur verschillende kleuren, in blokjes gesneden. Groenten gebakken in een koekenpan voor een tijdje. De garnalen wordt toegevoegd aan een rauw ei, wat bloem en een paar eetlepels sojasaus, waarna ze worden gebakken in frituurvet. Seafood om groenten geplaatst. Hier wordt het mengsel gegoten uit tomatenpuree (ongeveer 5 v. L.), is het mogelijk deze te vervangen door ketchup of diksap, rijstazijn en suiker (2 eetlepels. L.). Gerecht wordt gekookt voor ongeveer 5 minuten. Tenminste hier aangelegd stukjes ananas, dan de gerechten nog wat tijd op een klein vuur, en vervolgens verwijderd en afgekoeld.