Honing: opslag en houdbaarheid

Honing is een zeldzaam product dat heel lang kan worden opgeslagen zonder verlies van geneeskrachtige eigenschappen. Monniken in Rusland liever het eten na twee tot drie jaar veroudering. Volgens sommige experts is honing, waarvan de opslag goed georganiseerd is, een rijkere smaak en een subtiele smaak, dankzij het natuurlijke rijpingsproces. Cellulaire honing wordt nog langer opgeslagen. Bij bijen bij wilde bijen verzamelt het al jaren, zonder waardevolle biologische eigenschappen te verliezen.

Juiste opslag van honing

Dit product is vaak onderhevig aan vervalsing, dus het moet zeer zorgvuldig geselecteerd worden. Om jezelf te beschermen tegen fakes, is het best om een bekende bijenteur te krijgen en van hem een echte helende honing te kopen. Opslag van dit product heeft zijn eigen kenmerken. Het is noodzakelijk om een geschikte container te kiezen om de juiste licht, temperatuurregime en optimale luchtvochtigheid te waarborgen.

Lucht temperatuur

Om honing lang lekker te maken en alle medische eigenschappen te behouden, is het belangrijk om het te beschermen tegen oververhitting. Het is het beste bij een temperatuur van -5 tot +5 ^° C te houden. De vernietiging van waardevolle enzymen voor de gezondheid van de mens hangt af van de omgevingstemperatuur. Tot +10 ⁰ С is de daling van de activiteit van stoffen onbelangrijk, maar bij +20 ⁰ С valt het met 1,5-2% per maand, waardoor de bruikbare eigenschappen van honing aanzienlijk worden verminderd tijdens langdurige opslag. Bij verhitting boven +40 ^° C, worden de enzymen na een paar dagen vernietigd. Temperatuurschommelingen moeten worden vermeden. Thuis wordt honing het best in de koelkast gehouden. Fabrikanten gebruiken steeds meer diepvriezen, omdat de temperatuur tot -20 ^° C op de kwaliteit van de honing niet significant wordt beïnvloed.

Blootstelling aan zonlicht op honing

Opslag van honing in het licht is onaanvaardbaar. Volgens de studie van de Duitse wetenschapper Dustman, verliezen het product, die slechts twee dagen op het vensterbank staat, haar geneeskrachtige eigenschappen. Bovendien wordt het donker en begint te scheiden. De beste opslagcapaciteit voor honing thuis is een hermetisch afgesloten glazen pot. Het enige nadeel is transparantie. Plaats indien mogelijk de honing in een donkere koele kamer of geef de container een volledige blackout.

En nu is het tijd om te onthouden hoe goed verkopers honing op de planken zetten en om te denken hoe lang het is daar ...

Opslagtanks

Honing kan opgeslagen worden in een container die de chemische samenstelling en de smaak niet beïnvloedt. Om dit te kunnen doen, kunt u:

• Glascontainers: blikjes, flessen en ga zo maar door. Het is beter als ze gemaakt zijn van verduisterd glas.
• Houten vaten. Geschikte boomsoorten: wilg, berk, beuk, alder, linden. Gemaakt van naaldsoorten, aspen of eiken vaten passen niet bij, ze verwennen de smaak en veroorzaken verkleuring.
• Keramische containers bedekt met glazuur. Producten van onbehandelde klei absorberen atmosferisch vocht, dus niet passen.
• Vernikkelde, geëmailleerde gerechten.
• Verpakking van voedsel plastic. Eerst waren er angsten bij het gebruik ervan, maar volgens studies maakt voedselplastiek geen weekmakers uit en heeft geen invloed op de smaak.

Gebruik een droge, schone houder. Overblijfselen van oude honing kunnen niet worden overgelaten, ze kunnen het fermentatieproces veroorzaken. Dekjes moeten zeer strak passen, aangezien de honing hygroscopisch is en water uit de lucht kan absorberen.

Het effect van andere producten op honing

Opslag van honing naast de geurende producten absorbeert onmiddellijk hun aroma. Het is raadzaam om het verder weg te verwijderen van gezouten vis, gerookte producten, zuurkool en andere geurstoffen.

Fabrikanten geven een houdbaarheid van een jaar aan, en het is wenselijk om eraan te houden. Bij opslag van huishoudens is het onmogelijk om alle condities volledig te houden en alle vitaminen en werkzame stoffen te bewaren.