Huiswijn cherry - een alternatief voor de winkel producten

Voor de voorbereiding van de zelfgemaakte wijn is niet alleen geschikt druiven. Het kan worden gemaakt van deze bessen en vruchten zoals pruimen, frambozen, bessen, abrikozen, aardbeien en kruisbessen. Ook geschikt voor dit doel appelen, peren, bessen, bosbessen, granaatappels en vijgen. Van hen kwalificeren als rassen en gemengde wijnen. Ook verkregen uitstekende zelfgemaakte wijn uit kersen. Deze donkere rode drank met soms paarse tint, is niet inferieur aan druivenwijn.

Immers, op zich kersensap erg dik. Er zijn vele zure (tot 2,2%) en een veel suiker (ongeveer 12,8%). Ook in dit sap is tanninen (0,1%), waardoor het een scherpe smaak te geven. Rassen van kersen zijn vele, en ze zijn allemaal in meerdere of mindere mate zijn geschikt voor de bereiding van wijn. Maar het is beter geschikt voor deze donker gekleurde rassen. Het is net als Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja en anderen. Zelfgemaakte wijn van deze rassen van kersen, een dikke, geurige en zeer persistent. Een zoete roze variëteiten gebruikt voor het mengen langer donker kersensap.

De wijn uit deze vruchten maken licht wijnen. Ook zijn gekomen goede sterke wijnen. En omdat dit soort gaat als Vladimir uitstekende likeurwijn. In het algemeen is het kersensap snel en gemakkelijk fermenteren, verlichten op hetzelfde moment op zich. En dit is het belangrijkste voordeel.

Maar om volledig gebruik van alle voordelen van deze vrucht te maken, is het nodig om een paar basisregels te weten:

1) kersen voor verwerking te verzamelen volledig rijp, maar had niet in geslaagd perespet en hoe meer rot. En nadat ze sloopten de boom, die vruchten geschikt zijn voor de verwerking van niet meer dan drie dagen.

2) De botten van de kersen moet worden verwijderd voor aanvang van hun sleur. Als dit niet gebeurt, zal de huiswijn van kersen een bittere smaak amandelen te hebben.

3) Marc kersen dient vooraf te vullen met water en laat ze zitten voor een dag. Dit zal sterk het proces van het knijpen het sap uit hen te vergemakkelijken en helpen te extraheren meer waardevolle stoffen in deze vruchten.

Nou, nou, voordat u begint met het indrukken van het sap vruchten, bessen wassen en te verwijderen verrot stengel.

En de technologie van de voorbereiding van de wijn in huis kunt u een 14-15 graden drankje. En om dit resultaat te bereiken, kersensap zuurgraad worden verlaagd door te verdunnen met water. Toch is het noodzakelijk om het suikergehalte als suiker in de kersen te verhogen is niet genoeg. Maar als je te veel suiker te zetten, zal het vertragen het gistingsproces, en het zal de vesting van de uiteindelijke drank te verminderen. Daarom zijn dergelijke hoeveelheden van de ingrediënten zijn erg gunstig kersensap - 1 liter water - 0,5 liter en suiker - 350 grams. Dit mengsel wordt zoete wort. Een suiker voor die wort kan geen andere zijn dan geraffineerde suiker. Deze suiker heeft ultramarijn, die het fermentatieproces gestopt.

Zodra de wort klaar is, kunt u al door naar de volgende fase - vergisting. En in een vraag - hoe je zelfgemaakte wijn te maken van kersen, moet dit proces worden gegeven maximale aandacht. Om de wort goed fermenteren vereisen een zuivere cultuur van wijn gist. Het kan worden gekocht bij de wijngaarden. En als het moeilijk is, kan het fermentatieproces worden bereikt met behulp van wilde gisten. Weinigen van hen bevinden zich op het oppervlak van de vruchten zelf. U kunt ook gooien in een mash een handvol ongewassen rozijnen, dat ook wilde gist. Ook voor deze doeleinden, in extreme gevallen, geschikt gist brood. U kunt niet alleen gebruik maken van biergist. Ze worden slecht onderhouden toenemende alcoholconcentratie. Door het fermentatieproces voortijdig kunnen beëindigen, en de wort zakisnet totale zuurgraad verliezen.

Nadat de wort gekookt wordt een glazen cilinder genomen, die het gehele fermentatieproces te schuiven. Het volume van de tank moet 1/3 net groter volume wort. Deze container gevuld met wort en wordt afgesloten door een speciale dop, waarin een gat voor de lucht ontsnappen heeft. De ballon is een noodzaak om te zetten in een plaats die wordt beschermd tegen direct zonlicht. En na 2-3 dagen na de sluiter is ingesteld om actief te beginnen met het vergisten van wort. Dit proces zal nog ongeveer 20 dagen. Daarna moet zelfgemaakte wijn uit kersen nog steeds staan voor ongeveer twee weken. Gedurende deze periode fleuren - vaste stoffen en de gist zal in het sediment vallen. En alle suiker tijdens de gisting om te zetten in alcohol. En als de juiste proporties te houden moet, dan krijg heel sterk zelfgemaakte wijn, waarvoor u het volste vertrouwen zijn.