Moderne technologie voor de productie van cognac wijn thuis

In Rusland maneschijn gewend ben voor een lange tijd - ze niet de lokale bevolking te begrijpen. Bedwelmende drank vaak geadverteerd vreemden, in een poging om te beginnen met het verdienen van enorme bedragen. Hebben maneschijn thuis was niet iedereen zich kan veroorloven, en al snel de aanwezigheid van het apparaat aangeeft dat een hoog inkomen persoon. Buitenlanders die wodka naar Rusland gebracht en leerde hem te drinken, opende tavernes en gelobbyd voor een verbod op het privé-eigendom van de machine.

Het verbod op het koken maneschijn thuis nam pas in 2002, de federale wet van Rusland. Natuurlijk, op elk gewenst moment waren we vurige fans van het brouwen, die, op straffe bleef bedwelmende drank te produceren. Vandaag de dag, zij die besloten om zijn hand te proberen in deze zaak, nauwelijks waden door de vele recepten en tips. Recepten voor elk van bedwelmende drank zo veel als self-racers en elk brengt zijn bijdrage en heeft een klein geheim van de ideale drank productie. Moonshine - een middel voor de productie van een breed scala aan drankjes, diverse kastelen en nasmaak. Eeuwenlang hebben de mensen niet naeksperimentirovalis en doorgaan met nieuwe recepten uit te vinden. Met de hulp van maneschijn thuis kan brandy te maken. In de regel worden gebruikt voor deze druif, anderen gewoon veredelen maneschijn het verbeteren van de kleur en smaak door de toevoeging van koffie, suiker en andere ingrediënten. Deze druif brandy genoemd brandy, en zelfs koken thuis heel reëel. vandaag maneschijn kan gemakkelijk worden gekocht in speciaalzaken, zoals maneschijn Katyusha - een uitstekende keuze voor beginners self-racers. Deskundigen adviseren om de Muscat druiven te gebruiken met een specifieke smaak, maar u kunt elk ander merk te gebruiken. De belangrijkste voorwaarde voor druiven - de rijpheid.

Koken cognac - het proces tijdrovend en multi-way.

Ten eerste moet je de wijn materiaal te bereiden. Cognac alcohol kan worden verkregen door destillatie van de jonge wijn door middel van maneschijn, dus je moet om te beginnen met de wijn. Wash geoogste druiven is niet nodig, alleen de bessen worden van de druiven verwijderd en stikken samen met botten. Een redelijke vraag - waarom kan niet de druiven te wassen. Wijngisten nodig om te gisten, worden gevormd op het oppervlak van de bessen, zonder wijn zal niet werken. Zeer vuile bessen kunnen worden afgeveegd met een droge doek. Verzwakte druiven geplaatst in een emaille schaal, verdund suiker (in berekeningen 2 kg per 10 liter druiven). Het resulterende product was bedekt met een schone doek of gaas en plaats voor een week in een warme en donkere plaats. Vergeet de wort niet nodig is, is het wenselijk om regelmatig roeren met een houten lepel. Rond de tweede dag begint met een "cap" pulp, waarvan fermentatie voorkomen vormen. De wijn wordt gefermenteerd voor een betere twee of drie keer per dag grondig gemengd. Ergens in een week wijn begint kenmerkende geur van de wijn uitzenden en het gehele pulp op het oppervlak - tekenen dat het tijd is om de wort te filteren. Vloeistof voorzichtig uitgegoten in een ander vat, het resterende weefsel of achterhaald door kaasdoek. De nieuw toegevoegde suiker met dezelfde berekening 2 kilogram per 10 liter vocht. Druivensap wordt uitgegoten in een glazen fles (maximaal vullen tot 70 vol%) heeft, een waterslot of medische handschoen met een gat. 20 dagen capaciteit in een donkere en warme plek geïnstalleerd. Aan het einde van 18-22 dagen eindigt gisting en draait wijn materiaal fort van 11-14 graden.

Nu de werkwijze verbindt gebrouwen inrichting.

• Het giet wijn zonder sediment. In deze fase, gebruik een trage destillatie (tot 3 liter per uur) en de eerste 50 ml distillaat wordt gegoten. Filter alcohol staakt wanneer het kasteel onder de 30 graden. De resulterende eerste destillatie drank wordt verdund met water 1: 1.
• De tweede destillatie wordt ook als eerste uitgevoerd. Om uiteindelijk een zuivere geest van wijn te verkrijgen is nodig om uit te bannen door middel van maneschijn wijn eens te meer.
• Voor de derde destillatie destillaat bleek ten minste 45 graden. Nu de productie van cognac vereist infusie. Eén toepassing voor deze eiken vaten, de andere - eiken haringen. Perfect voor likeuren cognac eiken 50 jaar of ouder, stamdiameter van 30-35 cm. De productie van afval, zoals zaagsel, krullen en schors, worden niet toegepast bij de bereiding van brandy als een hoog gehalte aan tannines brandy moeilijk te maken.

Als u gebruik maakt van eiken haringen - ze moeten voorbereiden op voorhand. Het is raadzaam om het kappen van de boom van nature weken (te gaan liggen in de sneeuw en regen voor meerdere jaren). De pennen worden in drie-liter cans, die is gevuld met alcohol. Destillaat vóór het bottelen wordt verdund met water te krijgen in het fort van 42-45 graden. Een geheim vervaardigt huishoudtextiel cognac - gieten van alcohol in water om vloeistof niet troebel. Banken met haringen en de alcohol wordt verwijderd in een donkere koele plaats voor een half jaar. Duur van het uithoudingsvermogen van invloed op de kwaliteit van de cognac. De laatste stap in de voorbereiding van brandy - caramelization. Het is noodzakelijk om de kleur van de cognac en de beperking van smaak veranderen. Dit proces is individueel, het hangt af van uw individuele voorkeuren. Het gemiddelde wordt niet meer dan 50 g per 3 liter drank, citroenzuur knijpen. Na caramelization cognac is gerijpt in een afgesloten vat 7-10 dagen. Na deze periode het drankblikje te bottelen filteren door een laag watten. Vandaag de dag, maneschijn kunnen worden gekocht op de open markt, en hun diversiteit is indrukwekkend, bijvoorbeeld om maneschijn te kopen in St. Petersburg kan worden in een speciaalzaak "Pan Moonshine". Natuurlijk, de meeste van de machines die gebruikt worden voor de distillatie van wassen thuis, en de productie van alcoholhoudende dranken. De meest primitieve eenheid bestaat uit twee componenten - het stil en holdilnik (coil). In alembic gegoten uitgangsmateriaal, dan wordt verwarmd tot de gewenste temperatuur. Bij de werkwijze van verhitten van het uitgangsmateriaal begint de lichtere fracties, die worden gecondenseerd in de spoel verdampen. Modern maneschijn uitgerust met een verscheidenheid van ontwerp-oplossingen waarmee u het destillatieproces te regelen.