Mosselen - wat is dit?

Een van de meest heerlijke lekkernijen geoogst uit de diepe zee. Hij heeft zo'n rijke vitaminegehalte en de oorspronkelijke smaak van wat ze aten, zelfs de oude Grieken. Modern dezelfde mensen die zich houden aan een gezonde levensstijl en voeding, bevat al lang de mosselen in hun dieet. Wat is marine mosselen, wat zijn de voordelen ervan en hoe ze te koken? Laten we eens kijken!

wetenschappelijke definitie

Mosselen - kokkels is eigendom van de familie van Mytilius, klasse van tweekleppigen. 6 alle bekende soorten organismen, waaronder de eetbare soorten. Mosselen leven in alle zeeën van de Atlantische Oceaan, de Stille Oceaan en de Indische Oceaan. Hun habitat - een litoraal (getijden), gedomineerd door zanderige of rotsachtige bodem. Bij laag water, schaaldieren, weggegooid op de kust, die aan kleine groepen van stenen, waardoor oververhitting verminderen. Na de zomer de verdamping van water met een grote hoeveelheid van mosselschelpen gebeurt sneller dan het oppervlak zinkt kleine kolonies.

Opvallende kenmerken: de omvang en structuur van mosselen

Mosselen - een schelpdier met een langwerpige wigvorm van hun gemiddelde afmeting varieert van 3 tot 7 cm mosselschelp algemeen een donkerbruine kleur of groenachtige tint, het binnenoppervlak bekleed met een laagje parelmoer .. De structuur van de mossel lijkt coquilles apparaat: ze hebben ook een twee-trapvorm, dat wil zeggen de binnenzijde van de mossel twee helften van een mantel, die geopend en gesloten tijdens de getijden. Als gevolg van deze structuur, mosselen te beheren om te overleven op de kust tot aan de volgende vloed, want als ze zich zorgen maken over het gooien van de stenen, shell kleppen goed gesloten, waardoor de binnenmantel holte van een voldoende aanbod van water te houden voor meerdere dagen.

De biologische doel

Onlangs brak tal van discussies over de voor- en nadelen van de mosselen. Het feit dat de mosselen - een natuurlijke zuiveraar van de oceanen, in andere woorden, ze worden gefilterd. Over één dag mossel kan door zichzelf te passen, ongeveer 90 liter zeewater, uitstellen binnen een bioafbreekbaar afval (plankton en detritus). Het is omwille van sestonofagicheskogo manier van eten sommigen geloven mossel schadelijk voor het menselijk lichaam, maar wetenschappelijke studies hebben het tegendeel bewezen: de inname van dierlijk plankton en het fytoplankton worden verwerkt in fijne-grid kieuwen, en vervolgens volledig geabsorbeerd door mosselen (dat wil zeggen, geen bacteriën niet in zitting is .. mantelholte mosselen).

Mosselen kunnen vaak verward met de sint-jakobsschelpen, want ze zijn beide zeer vergelijkbaar in uiterlijk en zijn ongeveer dezelfde levensstijl. De schelp schulp en mossel is een natuurlijke schonere oceanen. Dit feit de impuls op het feit dat deze weekdieren werd gekweekt door kunstmatige middelen voor het reinigen en filteren zeewater.

De samenstelling en nuttige eigenschappen

Nuttige eigenschappen van mosselen door het feit dat in hun structuur zijn er een aantal nuttige sporenelementen en mineralen:

• Magnesium (Mg) - participeert in belangrijke levensprocessen: de assimilatie van glucose, energieproductie, de constructie van botweefsel.
• Kalium (K) - is verantwoordelijk voor de goede werking van het cardiovasculaire systeem en spierweefsel, reguleert de bloeddruk en is betrokken bij het verwijderen van giftige stoffen uit de darm.
• Calcium (Ca) - betrokken bij de vorming van botweefsel (tanden en botten), de deficiëntie leidt tot osteoporose (botontkalking).
• Vitamine A - is verantwoordelijk voor het functioneren van het immuunsysteem is betrokken bij de regeneratie van de huid, van het bedrag hangt af van hoe effectief het lichaam vechten tegen infecties en virussen.
• Vitamine B _{(B3, B5, B6)} - zijn essentieel bij de werkwijzen van productie, distributie en energieoverdracht betrokken bij de vorming van het visuele systeem. Het is bewezen dat het ontbreken van deze elementen leidt tot emotionele stoornissen (stemmingswisselingen, vermoeidheid, frequent stress door details).
• Vitamine E - betrokken is bij metabolisme, verbetert de stofwisseling van de hoeveelheid in het lichaam hangt af van de elasticiteit van de huid, betekent dit dat het tekort aan vitamine E versnelt het verouderingsproces.

Overeenkomsten sint-jakobsschelpen en mosselen in het feit dat ze in veel opzichten vergelijkbaar zijn met de chemische samenstelling. Hoewel het vanuit een wetenschappelijk oogpunt, ze hebben veel verschillen (bijvoorbeeld mosselen zijn vrijwel immobiel lifestyle, en sint-jakobsschelpen kan bewegen door het beeld van impulsieve bewegingen).

De voorbereiding van mosselen voor consumptie

Vlees van mosselen - een dieetproduct bevat slechts 50 calorieën per 100 g product, zodat deze lekkernij niet is gecontra-indiceerd, zelfs voor degenen die problemen hebben met overgewicht hebben. Het belangrijkste element een met eiwit verrijkte fosfatiden en bruikbare vet, een gunstig effect op het visuele systeem. Dus, hoe de mosselen schoon en kook ze thuis?

Er zijn verschillende manieren van het koken mosselen: het braden direct boven een open vuur, koken in een pot of toe te voegen aan salades rauw. In ieder geval moet u om ze te verwijderen uit de schelp. Dit kan het beste gebeuren op de volgende manier: Ten eerste moet je de ongerepte mosselen te selecteren en week ze in een tank met stromend water om zich te ontdoen van zand en kleine brokstukken te krijgen. Na 20 minuten is het mogelijk om het proces van reinigen mosselen start: onder stromend water en een borstel Reinig het oppervlak van de schalen, en trek "baard" (een vezelbundel, die zijn bevestigd aan de stenen mosselen).

Recepten toevoegen van mosselen

Mosselvlees heeft een delicate smaak, die in combinatie met een goed gekozen saus, zal indruk maken zelfs de meest verfijnde gastronomische. Mosselen met elke dag worden steeds populairder, en in elk land waar ze anders worden voorbereid. Hier zijn de beste recepten met vlees mosselen van wereldklasse chef-koks!

Voor de bereiding van gebakken mosselen 200 gram mosselen, 1 ui middelgrote, lyrics nodig. olie - 70 g, gebladerte, en kardemom kruiden bit (zwarte peper of Italiaans gras).
Stap 1: Bereid de mosselen, verwijder schelpen. Uien snijd ze in blokjes, voeg de kardemom.

Stap 2: In een verwarmde pan gebracht boter en wacht tot het smelt, mosselen en bereid uien voeg. Bak op een middelhoog vuur niet meer dan 7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3. De klaar gerecht strooi kruiden en serveer warm.

Dit voorgerecht gecombineerd met citroensap of wijn saus zal een echte ornament aan een tafel!