Nitraten en nitrieten. De ontleding van de nitraten. Nitraten in voedsel en water. Nitraten - een ...

Ieder van ons ten minste een keer in zijn leven geconfronteerd met de onaangename gevolgen van het gebruik van producten met nitraten. Voor iemand bleef deze vergadering lichte darmaandoening, en iemand in geslaagd om het ziekenhuis te krijgen voor een lange tijd keek met de nodige voorzichtigheid elke groente en fruit gekocht op de markt. Pseudo-wetenschappelijke benadering en een gebrek aan bewustzijn is gemaakt van nitraat monster, staat zelfs van moord, maar het is de moeite waard om kennis te maken met deze concepten beter.

Nitraten en nitrieten

Nitriet - een salpeterzuurzout heeft de vorm van kristallen. Ze zijn gemakkelijk oplosbaar in water, in het bijzonder warm. Op industriële schaal worden bereid door absorptie van nitreuze gassen. Gebruikt voor het verkrijgen van kleurstoffen als oxidatiemiddel in de textiel- en metaalindustrie als conserveermiddel.

Nitraten - een zout van salpeterzuur, die eerder had de naam van nitraat. Ze worden verkregen na blootstelling aan metalen, salpeterzuur, en zelf zijn ze erg sterk oxiderende stoffen. Gemakkelijk oplosbaar in water. nitraat ontleding optreedt bij temperaturen meer dan driehonderd graden Celsius. De belangrijkste toepassingen van nitraat - is de landbouw, maar sommige van de verbindingen die worden gebruikt in vuurwerk als explosieven, alsmede onderdelen van raketbrandstof.

Nitraat rol in het leven van planten

Een van de vier basiselementen die het levende lichaam stikstof. Het is vereist voor de synthese van eiwitmoleculen. Nitraten - een zout moleculen die de noodzakelijke hoeveelheid stikstof aan de plant. Opgenomen door de cel, wordt gereduceerd tot nitriet zout. De laatste, op zijn beurt, via de keten van chemische reacties te bereiken ammoniak. En hij, op zijn beurt, is van essentieel belang voor de vorming van chlorofyl.

Natuurlijke bronnen van nitraat

De belangrijkste bron van nitraat in de aard van de bodem zelf. Wanneer organische stoffen die het bevat, mineralisatie - vormde nitraten. De snelheid van dit proces hangt af van het landgebruik, weer en bodemtype. Het land heeft niet veel stikstof bevatten, dus milieuactivisten zijn niet bezorgd over de vorming van een aanzienlijke hoeveelheid nitraten. Vooral omdat landbouwwerkzaamheden (eggen, eggen, permanent gebruik van kunstmest) reduceren de hoeveelheid organisch stikstof.

Daarom kan natuurlijke bronnen niet worden beschouwd als een verontreiniging van het grondwater en de accumulatie van nitraten in planten.

antropogene bronnen

Conventioneel antropogene bronnen kan worden onderverdeeld in landbouw, industrie en nutsbedrijven. De eerste categorie omvat meststoffen en dierlijk afval, de tweede - het industrieel afvalwater en afval. Hun impact op het milieu vervuiling is niet hetzelfde en hangt af van de specifieke kenmerken van elke specifieke regio.

Nitraatbepaling in organisch materiaal leverde de volgende resultaten:

- meer dan 50 procent - is het resultaat van de oogst;
- ongeveer 20 procent - mest;
- tot 18 procent van het naderen van de stedelijke huishoudelijk afval;
- al het andere - het is industrieel afval.

De meest ernstige schade toegebracht aan stikstofhoudende meststoffen, die worden ingebracht in de bodem om de opbrengst te verhogen. Ontleding van de nitraten in de bodem en planten, vormt een voldoende hoeveelheid nitrieten voor voedselvergiftiging. Intensivering van de landbouw verergert het probleem alleen maar. Het hoogste niveau van nitraten bericht in de belangrijkste goten waarin het water op te vangen na het gieten.

De impact op het menselijk lichaam

Nitraten en nitrieten eerste gecompromitteerd zich in het midden van de jaren zeventig. Daarna, in de Centraal-Aziatische artsen opgenomen uitbreken van watermeloen vergiftiging. In de loop van het onderzoek werd vastgesteld dat de vruchten behandeld met ammoniumnitraat en waarschijnlijk een beetje overdreven. Na dit incident, chemici en biologen komen te pakken met de studie van de interactie van nitraten met levende organismen, in het bijzonder de mens.

1. Het bloed nitraten interactie met hemoglobine, en geoxideerd zijn samenstellende ijzer. Dit vormt methemoglobine, die geen zuurstof kan transporteren. Dit leidt tot verstoring van de cellulaire ademhaling en oxidatie van de interne omgeving.
2. Disrupting homeostase, nitraten bijdragen aan de groei van schadelijke microflora in de darm.
3. In planten, nitraten verlaagd vitaminegehalte.
4. Een overdosis van nitraten kan abortus of seksuele disfunctie veroorzaken.
5. Bij chronische vergiftiging door nitraten daling van de hoeveelheid jodium en schildklierhormonen compenserende toename.
6. Nitraten - een trigger voor de ontwikkeling van tumoren van het spijsverteringsstelsel.
7. Meest nitraten dosis gelijktijdig kan leiden tot instorten als gevolg van plotselinge verwijding van kleine vaten.

Metabolisme van nitraat in het lichaam

Nitraten - is afgeleid van ammoniak, die vallen in een levend lichaam, ingebed in het metabolisme en aan veranderen. In kleine hoeveelheden, hebben ze geen problemen te veroorzaken. Met voedsel en water nitraten worden geabsorbeerd in de darm, gaan van de bloedstroom door de lever en uitgescheiden door de nieren. Bovendien, zogende moeders nitraten krijgen in de moedermelk.

Bij de stofwisseling nitraat omzetten in nitriet, geoxideerd ijzer in de hemoglobine molecuul en verstoren de ademhalingsketen. Ter vorming methemoglobine twintig gram, voldoende slechts één milligram natriumnitriet. Normaal moet de methemoglobine concentraties in plasma niet meer dan een paar procent. Als dit cijfer boven de dertig stijgt, is er een vergiftiging, als het boven de vijftig - het is bijna altijd dodelijk.

Om het niveau van methemoglobine in het lichaam te controleren hebben metgemoglobinreduktaza. Dit leverenzym dat wordt geproduceerd in het lichaam, van drie maanden te leven.

Toegestane snelheid van nitraten

Natuurlijk, ideaal voor de persoon - om te voorkomen dat nitraten en nitrieten in het lichaam, maar het gebeurt niet in het echte leven. Daarom is de sanitaire-epidemiologische station, artsen normen van deze stoffen, die het lichaam kan schaden vastgesteld.

Voor een volwassene met een gewicht van meer dan zeventig kilogram wordt beschouwd als toelaatbare dosis van 5 milligram per kilogram lichaamsgewicht. Zonder ernstige gevolgen voor de gezondheid van volwassenen kunnen maximaal slikken tot een halve gram van nitraten. Bij kinderen is dit cijfer meer dan het gemiddelde - 50 milligram, ongeacht het gewicht of leeftijd. Tegelijkertijd zou een kind vergiftiging voldoende zijn, en het vijfde deel van deze dosis.

Toegangsroutes

Krijg vergiftiging door nitraten kunnen alimentaire route zijn, dat wil zeggen door middel van voedsel, water, medicijnen en zelfs (als zij nitraten bevatten, zout). Meer dan de helft van de dagelijkse dosis van het nitraat gaat de persoon met verse groenten en conserven. De rest van de dosis komt bakken, zuivelproducten en water. Bovendien, een kleine portie nitraat en stofwisselingsproducten endogeen geproduceerd.

Nitraten in het water - het is een gelegenheid om mee te praten. Ze - de universele oplosmiddel, daarom is het bevat niet alleen mineralen en sporenelementen die nodig zijn voor de normale menselijke leven, maar ook de giftige stoffen, giftige stoffen, bacteriën, wormen, waarvan de verwekkers van gevaarlijke ziekten. Volgens de World Health Organization, vanwege de slechte kwaliteit van het water per jaar ziek ongeveer twee miljard mensen, en de matrijzen zijn meer dan drie miljoen.

Chemische meststoffen die ammoniumzouten sijpelen via de bodem en komen in de ondergrondse meren. Dit leidt tot de accumulatie van nitraat, soms hun midden tweehonderd milligram per liter bereikt. Artesian water is schoner, dat is geëxtraheerd uit de diepere lagen, maar het kan gifstoffen krijgen. Bewoners van het platteland met goed water ontvangt dagelijks tachtig milligram nitraten uit elke liter water je drinkt.

Bovendien, het nitraatgehalte in tabak is hoog genoeg om rokers met een langdurige oorzaak chronische vergiftiging. Dit is een ander argument in het voordeel van de strijd tegen de schadelijke gewoonte.

Nitraten in voedsel

Tijdens het koken van de hoeveelheid nitraten in deze producten is sterk verminderd, maar tegelijkertijd een schending van de regels van de opslag het tegenovergestelde effect kunnen veroorzaken. Nitriet, de meest giftige stoffen voor de mens, worden gevormd bij een temperatuur van 10-35 graden, vooral als de voedsel opslag ruimte waar de ventilatie slecht is, en er is schade aan groenten of ze begonnen te rotten. Nitrieten ook gevormd ontdooid groenten, anderzijds, diepvriezen voorkomt de vorming van nitrieten en nitraten.

Onder optimale opslagcondities kan de hoeveelheid nitraat in de producten tot vijftig procent.

nitraat vergiftiging

Symptomen van vergiftiging door nitraten:

- blauw van de lippen, het gezicht en nagels;
- Misselijkheid en braken kan een pijn in de buik zijn;
- geelheid van het wit van de ogen, bloederige ontlasting;
- hoofdpijn en slaperigheid;
- merkbare kortademigheid, hartkloppingen en zelfs verlies van bewustzijn.

Gevoeligheid voor dit gif is sterker onder omstandigheden van hypoxie, bijvoorbeeld in de bergen of door koolmonoxidevergiftiging of sterke alcoholintoxicatie. Nitraten voer de darm, waar de natuurlijke microflora hen metaboliseert nitrieten. Nitriet wordt geabsorbeerd in de systemische circulatie en de invloed op de hemoglobine. De eerste tekenen van vergiftiging kan worden vervangen door een uur bij een hoge initiële dosis, of zes uur als de hoeveelheid nitraten was klein.

Houd in gedachten dat vergiftiging acute door nitraten in zijn manifestaties gelijk aan alcoholvergiftiging.

Het is onmogelijk om ons leven van het nitraat te scheiden, omdat dit van invloed op alle gebieden van het menselijk leven: van voedsel te produceren. Echter, kunnen we proberen om zich te beschermen tegen overmatige consumptie, volgende eenvoudige regels:

- Was de groenten en fruit voor het eten;
- voedsel bewaren op een koelkast of in speciaal uitgeruste faciliteiten;
- het drinken van gezuiverd water.