Recepten rollen thuis: is er een verschil?

Er is geen twijfel dat het land is uitgegroeid tot een van de favoriete gerechten van vele mensen ver buiten Japan, maar de meeste van hen de voorkeur aan ze te kopen van de plank in sushi bars en winkels, maar niettemin goed te leren bereid sushi kan en thuis. De meest moeilijke fase - de eerste voorbereiding, en alle volgende davt zal het makkelijker en makkelijker elke keer zijn. Aangezien de meeste favoriet, echter, en de meest moeilijk te bereiden broodjes zijn, kijk naar het proces van hun voorbereiding.

Recepten rollen thuis is niet anders dan een restaurant. Hun belangrijkste ingrediënten zijn speciaal gekookte rijst en nori algen. Over hoe deze producten hangt grotendeels af van het eindresultaat zal goed worden voorbereid. Bij het kiezen van nori niet mag beknibbelen: de noodzaak om de hoogste kwaliteit van het product van alle mogelijke opties te kopen. Het belangrijkste ding - om nori lakens waren plastic, dus de winkel is wenselijk om ze te testen in een bocht. In sommige etnische markten, zoals Koreanen, kan duur zijn om nori kopen redelijk goede kwaliteit. Daar kunt u alle benodigde kopen ingrediënten voor sushi, met inbegrip van specerijen, sauzen en rijstazijn.

Alle recepten rollen thuis vereisen speciale voorbereiding van de rijst. Hij moet heel goed gewassen, en moeten eerst in heel weinig water worden gekookt onder de afdekking op het zeer lage warmte voor 10-15 minuten, en wanneer het water kookt volledig weg - te staan met het deksel gesloten zo veel als lang. Dan zal hij zich wenden tot de beste van een kleverig, dik, maar niet vochtig, met een minimale hoeveelheid vocht. Nadat de rijst is noodzakelijk impregneermiddel special van rijstazijn saus, suiker, zout misschien, soms met de toevoeging van sake. Gebruik rijstazijn is belangrijk - het geeft een heel speciale smaak schaduw, maar u kunt deze vervangen door witte wijn: het zal een beetje iets te zijn, maar het is beter dan niets.

Als we ons voorbereiden rollen thuis, we moeten van tevoren worden gewaarschuwd over de hardware. Basisrecepten rollen thuis onder gezouten of gerookt zalmfilet, tonijn, zelden andere soorten vis, avocado, komkommer, roomkaas, Japanse mayonaise (je kunt, en de binnenlandse, maar hoe kan een zachtere), wasabi, kaviaar zalm. Al deze ingrediënten zijn direct beschikbaar voor de verkoop in een winkel, dus problemen met hen niet zou moeten zijn. Optioneel kunt u op zoek naar authentieke oosterse producten voor het vullen, maar meestal vinden ze erg moeilijk - ze kunnen worden gevonden, hetzij in hypermarkten, waar ze te vinden - een aparte kunst, of in gespecialiseerde winkels die niet in elke stad, dus waarschijnlijk hebben beperkt tot de standaard set van producten.

Ongeacht welke vulling stel rollen recepten thuis, ze precies hetzelfde doen: op een bamboemat Macy geplaatst norivel (thin rolls - halve vel breedte) voor nori - layer rijst 7 millimeter dik, rijst - filling (3 ingrediënten voor dunne en dikke 5 voor rollen), kunnen worden gearchiveerd onder de middellijn van de overdracht wasabi - dit een interessante smaak nuance verkregen. Dan, met Makis wordt zo beperkt mogelijk een dichte cilinder, meerdere malen heen en weer rolden, en in drie delen, die op zijn beurt in tweeën gesneden is gesneden.

Als we bereiden warm walsen thuis, dan is de pre-bereiding van het beslag van bloem tempurnoy en de resulterende wals in drie delen, en twee, die vervolgens in bloem gerold gesneden, maanzaad eerste beslag gehaald en gepaneerd. vervolgens gebakken, in drie stukken gesneden en warm geserveerd. Gebruikte kruiden en sauzen voor alle rollen zijn hetzelfde, evenals manieren te dienen.