Restaurants Novikov. nieuwe restaurants Novikov

Onder de vele bekende en succesvolle restauranthouders Rusland en Engeland behoorden tot de eerste is de naam van Arkady Novikov - Russische zakenman, wiens handen creëerde een hele melkwegstelsel van bekende instellingen - van respectabele en elite ( "biscuit" of "Royal Hunt") om eenvoudige en democratische ( "Elki- stick "). In de loop der jaren is het restaurant Novikov op Tverskaya Street in het hart van Moskou, evenals andere instellingen, gelegen in het prestigieuze wijken van de hoofdstad en andere grote steden, waaronder Londen, consequent produceert een sensatie bij dergelijke projecten om hun innovatie en originaliteit.

Biography Arkady Novikov en vroege carrière

Voordat hij een restaurateur Novikov zelf was hard beheersing van de kook school. Hij studeerde af aan de Moskouse gewone culinaire school en Academy. Plechanov op specialiteit "Economics of Food." Daarna ging hij om te dienen in het leger, waar hij een paar maanden moest worden opgeleid in de school van Militaire Dog en zich bezighouden met de opleiding dienst honden. Bij terugkeer Arkady geen interesse in de culinaire kunsten te verliezen en werkte in een restaurant "University" om de positie van een gewone kok, waar hij vijf jaar werkte. In de vroege jaren '90 werd Novikov de eerste plaatsvervangend chef-kok in een groot restaurant in Moskou 'Havana', en vervolgens werd uitgenodigd om een vergelijkbare positie in de 'Olympic Lights' en het Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova carrière in de tweede helft van de jaren '90

Maar ook heel een prestigieuze positie in het restaurant "University" was te eenvoudig voor toekomstige ondernemers. In de periode van grote veranderingen jaren '90 begint Arkady Novikov zijn eigen bedrijf, het eerste teken daarvan was het restaurant "Sirena", die in 1992 geopend. Onder de vele instellingen van "Sirena" is de eerste high-quality "fish place" in Moskou geworden en vertrouwd te maken bezoekers met exotische gerechten op dat moment.

Novikov restaurant een menu, vooral als we praten over de elite instellingen, is een echt meesterwerk en bevat gerechten die zijn op dit moment nog niet bekend bij het grote publiek. Vaak Arkady zelf behandelt opgenomen in de selectie voor de nieuwe instelling, op basis van haar eigen ervaring en de trends die aanwezig is in het bedrijfsleven op dit moment zijn. Voor 11 lang en hard jaar restaurant Novikov, dat wil zeggen meer dan 30 projecten hebben een hele groep van bedrijven die zijn opgericht. Dit is een van de grootste dergelijke bedrijven in Moskou en Londen.

Concept restaurants Arkady Novikov

Arkady Novikov wordt terecht beschouwd als de grondlegger van de traditie en de beginselen van die worden beschouwd als mijlpalen in de ontwikkeling van moderne restaurant business. Een illustratie van de eerste fase heet "Club T" met zijn Franse keuken. Deze instelling heeft Novikov in 1994. Het restaurant krijgt erg positieve recensies, zowel van critici en van de bezoekers zelf, en wordt beschouwd als de beste "French place" voor vele jaren in Moskou.

En Arkady opent de "Royal Hunt" in 1996, die een symbool van de post-Sovjet-Russische keuken werd, keerde de belangstelling van haar bezoekers. Het restaurant is gelegen in het centrum van Rublevo Hemelvaart snelweg, in het dorp Zhukovka, en staat bekend om een indrukwekkende entourage van houten balken, karren en vaten, huiden van wolven en beren, edele Russische keuken en een hoog niveau van dienstverlening. Hier kunt u het deeg gevuld met vlees, haring onder "Boyar" coat of Siberian dumplings uit het spel te proeven. In de loop der jaren zijn de wanden van de instellingen niet gezien hooggeplaatste gasten, onder wie Boris Jeltsin en Zhak Shirak.

Andere Arkadiya Novikova restaurants geopend in de jaren '90 van de vorige eeuw

Ook zijn de eerste democratische restaurant-taverne "Holy smoke" is gemaakt in 1996, die later uitgroeien tot een volledige fast-food keten. Restaurants Novikov "Holy smoke" (meer dan een) - een soort symbool van de Russische nationale keuken legt de nadruk op zelfgemaakte gerechten en de kwaliteit van de gezondheid van voedsel. Een van de concepten van de instelling is het menu focus op de kenmerken van een aantal feestdagen. Bijvoorbeeld, voor voorgestelde Pasen Lenten menu, Dag van de Pannekoek - pannenkoeken, en tijdens de Olympische Spelen - kortingen voor de fans. Franchise "bomen-Sticks" wordt gebruikt in vele Russische steden.

Novikov introduceerde ook de mode tot thematische en nostalgische instellingen te maken met de komst van het beroemde restaurant "The White Sun of the Desert" (opening - 1997). Het is versierd met verhalen, foto's en kaders van de opnames van de film met dezelfde naam. Het populaire restaurant werd gebouwd op de plaats van een voormalige Sovjet "Oezbekistan", dus de keuken was vertrokken Oezbekistan, Azerbeidzjan en China. Visitekaartje "White Zon" is een buffet - dastarkhan (in de oostelijke stijl), kebabs, geroosterd boven een open houtskool, evenals de traditionele Oezbeekse pilaf.

Restaurants Novikov, opende in de jaren 2000,

In 2002 is de opening van het restaurant "Biscuit" de populariteit van een nieuwe richting gegeven op het gebied van het bedrijfsleven, met name de zogenaamde lounge-instellingen. Ook dit jaar is het feit dat op dit moment werd georganiseerd broeikas "agronoom" in Rublevskoye Highway 6 hectare. Het is nog steeds de belangrijkste leverancier van biologische producten in restaurants Novikov, evenals in vele andere bedrijven catering Moskou. In 2004 runt hij een aantal retail projecten en in samenwerking met de zakenman Lvom Hasisom opent de Russische tak van de Franse mode-netwerk gastronomische boetieks en delicatessenwinkels Hediard, organiseert kruidenier premium netwerk "Globus Gourmet" en opent supermarkt "Sparren-Palki", het realiseren van halffabrikaten en werken in het middelste segment.

Mid-2000s: nieuwe trends en nieuwe restaurants

Gemiddeld Novikov verschillende projecten per jaar. In 2005 begint hij het tweede punt van de "Japan Moms" en "Little Japan", samen met de "Crocus" Shore House, een Frans restaurant de Casual, en opent ook de vijf instellingen om Novy Arbat: Italiaans "Porto Cervo" karaoke bar "Oktober "DJ en bar" Black oktober bar". Al met al een ondernemer voor meer dan 50 projecten, die onder meer, in aanvulling op het bovenstaande, en nieuwe restaurants Novikov. Onder hen, "Vanilla", "cheese", Vogue cafe, GQ Bar, China Club, evenals netwerkprojecten: "Prime Star", "Kish Mish", "Little Japan" en anderen. Velen van hen zijn laureaten van gerenommeerde competities geworden, hun chefs zijn beroemd over de hele wereld, en de gerechten zijn geliefd bij het publiek van de hoofdstad. Veel bedrijven hebben echt iconisch geworden, zoals Vogue Cafe, GQ Bar of het restaurant "Kaas".

Lunch in de "Werf"

Onder de vele interessante concepten en ideeën van een van de meest unieke en niet-triviaal is misschien het idee van "Kade". Dit restaurant aan de oever van de rivier, waar de zomer vakantiegangers op het strand serveert drankjes en snacks, en in de winter, wanneer de vijver bevriest, de gasten in zal paarden geven en bieden rijden na een warme glühwein. Novikov Restaurant "Pier" heeft in zijn menu een verscheidenheid aan gerechten van pizza tot carpaccio en haring onder een bontjas, sushi en broodjes. In aanvulling op de 50 instellingen en conceptuele profiel "agronoom", het bedrijf in handen van Arkady Novikov Novikov Catering, het omgaan met het organiseren van feesten en banketten, bedrijf NRG product (levering van zeevruchten), Mainstreet (vastgoed) en een netwerk van bloemenzaken "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, Londen

In 2012, in verband met de ontwikkeling van het bedrijfsleven en de uitbreiding van het restaurant keten opende niet alleen Novikov restaurant in Moskou, maar het is een punt in Londen. De eerste Britse instelling die onder het merk werd Novikov restaurant, gelegen in een prestigieuze buurt van Londen en combineren een verscheidenheid aan Chinese, Japanse, Maleisische en Italiaanse keuken en een grote bar. Hij was zeer ruzie liberale krant The Guardian omdat ze te bourgeois en, als gevolg daarvan, beroemd in de hele wereld en is zeer succesvol geworden.

In het midden van de zomer geopend 2013th zijn Russische collega Novikov Restaurant & Bar, die wordt gekenmerkt door pathos en gewichtigdoenerij. Eens, in 2013, ook in Londen, Novikov restaurant opent Rextail. Zijn belangrijkste focus en de handtekening gerecht - vlees steaks van het hoogste niveau, met inbegrip van de steaks van het vlees van de Ierse stier, evenals visgerechten en hertenvlees. Chef-kok van dit restaurant serveert Engelsman Adrian Martin, wiens bedrijf behandelt - geurende zwarte kabeljauw en geroosterde kind.

Producten en technologieën van het koken in restaurants Arkady Novikov. Deelname aan de instellingen van internationale wedstrijden

Novikov Groep richt zich niet alleen op de voorbereiding van de technologie, maar ook op rauwe frisheid en uitzonderlijke kwaliteit. Zoals eerder vermeld, producten van plantaardige oorsprong in het restaurant levert eigen bedrijf bureau "agronoom", maar bijvoorbeeld, is vissen met het vliegtuig gebracht. Wat betreft de unieke kooktechnieken, dan, bijvoorbeeld, een koffiebar Novikovskaya Krispy Kreme heeft donut gepatenteerd en heeft een eigen productielijn, gelegen in het cafe. Culinaire posities en individuele workshops Novikov Groep presenteert jaarlijks op het internationale festival van de beste restaurants in de wereld - Smaak. Pan-Aziatische keuken is instelling Mr. Lee, en de Italiaanse "Kaas" is het bereiden van heerlijke vis- en vleesgerechten.

chefs restaurants

Onder de koks van de vele getalenteerde chef-koks het restaurant reus, die over de hele wereld hebben gewerkt. De China Club verantwoordelijk voor de keuken Andrei Likhachev, wiens klappen kan carpaccio van wilde zeebaars, geitenmelk, gebakken in een zout oven worden genoemd, Peking eend, die wordt beschouwd als één van de "juiste" in Moskou. Het is vermeldenswaard, en pan-Aziatische keuken Novikov Restaurant & Bar door special guest chef van Londen Sae Yamaoka. Restaurant "Cheese" is een beroemde chef-kok Mirko Dzagiev, dankzij welke de instelling is een van de meest populaire Italiaanse plaatsen in Moskou. Ook opmerkelijk is het restaurant "Nedalniy Oosten" met een open keuken, waar bezoekers zich bevinden op hetzelfde niveau met de chef-koks en kijken naar de keuken. In tegenstelling tot andere bekende eigenaars van dergelijke inrichtingen, Arkady Novikov, waarvan de restaurants zijn als geen ander, niet bij elkaar, zorgen voor de unieke interieur, keuken, het menu en concept. Tot op heden, de zakenman heeft aan zijn krediet meer dan 50 succesvolle projecten, en in de zomer van 2012, het bedrijf viert haar 20ste verjaardag.