Koken kaas thuis

Curd mensen gegeten in de oudheid. Gemeend wordt dat dit gerecht voor het eerst de kans bestond: uit gestremde melk gegoten serum. In Rusland in het oude huisje genaamd "zure ruwe olie" is waarschijnlijk de reden waarom curd we nog steeds kaastaarten noemen. Voorheen werd bereid volledig uit yoghurt, is nu bekend dat vele manieren om dit te bereiden.

Tegenwoordig is het gemakkelijk om een huisje te kopen als de markt en in de winkels. Maar het is onwaarschijnlijk dat iemand zal het niet eens met het feit dat gekookte wrongel thuis heeft vele voordelen. In de eerste plaats, behoudt vitaminen en mineralen. Maar ook, wat nog belangrijker is, het verschilt van winkel naar smaak toe. Laten we eens kijken naar een paar manieren hoe je kaas te maken thuis.

deze kaas

Dit product wordt gemaakt van de melk van het dorp. In zijn kwaliteit en versheid moeten er absoluut zeker van te zijn, omdat het niet kan worden gekookt - een echte kaas niet hoge temperaturen staan. Zo wordt het product bereid uit ondermelk een fijnkorrelige structuur.

Melk in een drie-liter pot werd geplaatst op een warme plaats. Met het oog op het sneller skvasilos maken, zet een klein stukje roggebrood. Melk zuur maakt in een dag, als het proces vindt plaats in de zomer, en na 3 dagen - als de winter. Roer het op dit moment niet nodig is. Bereidheid yoghurt kunnen worden geïdentificeerd door de bubbels die nodig hebben om op te staan en te vormen "moves".

Dan moet je verwijder voorzichtig de room, giet de yoghurt in een grote pan. Als melk is gestremd en de kwaliteit is goed gedraaid - het maakt niet vrij stromen. Dat wil zeggen, om het te gieten, moet je de pot af en toe schudden. Indien yoghurt gemakkelijk wordt gedaan, zal kaas niet zo lekker en zal niet de gewenste structuur.

Zet de pan op laag vuur gedurende 10 minuten, tot het mengsel de gewenste temperatuur. Probeer het op twee manieren. Raak de capaciteit op twee locaties - in de buurt van de top en in de buurt van de bodem. Op de top van de pan moet iets warm te zijn, en aan de onderkant - een veel warmer, maar niet heet. U kunt al roerend yoghurt met een lepel uit de bottom-up, ondergedompeld in een pot vinger massa moet lauw zijn. Als de gewenste temperatuur toch koken nog 5 minuten. Belangrijk is niet oververhitten yoghurt, kwark omdat in dit geval zal het onaangename om de smaak, hard en fijnkorrelig zijn.

Nu kunt u met het vuur zetten, pan 's nachts laat afkoelen. Tegen de ochtend massa exfoliëren, de bovenkant wrongel bottom - serum. Mass noodzakelijk te gieten in een grote kom, de laid gaas. Dan een geknoopt gaas en heerste in een houder voor het verzamelen van serum. Toen ze uitgelekt, kwark uit de melk klaar is.

Yoghurt kan worden verwarmd en kantelen op direct na de fermentatie de gevouwen in meerdere lagen kaasdoek. Maar voor deze moet uniform en dicht zijn, anders kan het allemaal glippen door kaasdoek. Gekookt het recept cottage cheese thuis Het blijkt ongelooflijk mals, het is niet aangeraden om te gebruiken voor het bakken, want het zal verspreiden. 3 liter melk in dit recept verkregen ongeveer 700 gram kaas.

Er zijn ook meer eenvoudige recepten. Kwark kan worden gemaakt van melk gekocht in de winkel, onder toevoeging van zure room. Je hebt nodig:

- zure room - glas;
- Melk - glas;
- suiker;
- roggebrood.

Ten eerste, een eetlepel zure room die u nodig hebt om te mengen in een glas melk. Voeg toe aan hetzelfde stuk roggebrood (muf). Laat het mengsel gedurende een nacht in warm. Morning, trek voorzichtig het brood, zodat het niet is verkruimeld. Podkisshee melk wordt gefiltreerd door een gevouwen driemaal gaas. Kwark is klaar.

Om meer kaas te krijgen, moet je een pak melk in een emaille pan gegoten, voeg zure room (2-3 eetlepels), roer goed en laat 's nachts. In de ochtend opwarmen op het fornuis totdat podkisshee melk zal niet warm worden (niet koken). Zet het vuur uit, 2-3 uur wanneer de melk stremmen, is het noodzakelijk om uit te lekken.

In het klaar gerecht toe te voegen een lepel zure room en een beetje suiker. Houd wrongel kan maximaal drie dagen in de koelkast zijn.

Zoals u kunt zien, kwark thuis koken is niet moeilijk. Dit gerecht is zeker een beroep op alle leden van het huishouden, vooral kinderen.