Soorten groenten en variëteiten

Het woord groenten kunnen verschillende dingen betekenen. Vaak in het koken van de term wordt gebruikt in verband met producten die botanisch zijn, hebben geen verband met het concept van de groenten.

Soorten en variëteiten zijn onderverdeeld in verschillende types, afhankelijk van het uiterlijk en de groei van sommige van de groenten gegeten.

knolgewassen

Om knolgewassen, knollen die een persoon eet te dragen. Ze zijn nogal wat - het is aardappelen, zoete aardappelen en aardperen.

In Rusland worden de aardappelen vrij recent bekend. In dit geval is de gekookte aardappel is bijna een nationaal gerecht. Maar alleen in de late 18e eeuw, Keizer Peter I bracht het uit Nederland en bevolen om te landen op verschillende locaties te zien waar hij gewend is.

Aardappel knollen zijn de verdikking, gevormd op de wortels van planten. De pulp (het eetbare gedeelte) wordt beschermd door een dikke schil. Knolmaat doel en de dikte van de schil is afhankelijk van de cultivar.

Naast aardappelen, die wordt gebruikt voor menselijke consumptie, is er een streng en technische aardappelen.

Aardpeer (artisjok) is niet erg gebruikelijk onder de bevolking. In het voedsel geconsumeerd bijna. Vooral omdat het alcohol-gevoed vee.

De cultuur werd geplant in de zuidelijke regio's. Het is een klein wortelknolletjes met rood, paars of wit.

Yam zoete smaak, evenals de aardpeer. En als het groeit in de zuidelijke regio's. In een andere yam genaamd zoete aardappelen. Strikt genomen, hoewel het wordt verwezen naar de Roots, maar het is niet helemaal. Zoete aardappel - het is gewoon overwoekerd wortels. Net zoals aardappel, zoete aardappel gebruikt in gerechten, gebraden of gekookt.

wortelgroenten

Root groenten soorten, waarschijnlijk de meest talrijke categorie. Deze groenten worden gebruikt in de wortels van voedsel. Voor wortelgroenten onder andere bieten, radijs, radijs, koolraap, wortelen, mierikswortel, selderij, en anderen. Met uitzondering van de radijs, alle wortelgroenten - tweejarige planten. In het tweede jaar zullen ze geen vrucht, maar alleen bloem dragen en zaden produceren.

Alle soorten wortelgroenten hebben een grotere weerstand tegen vorst en een hoog suikergehalte.

De wortel van de wortelgewassen - een zeer kwetsbaar onderdeel. Om groenten zo lang mogelijk te behouden, moet je om het te snijden. Al de wortels zijn in staat om mechanische wonden te helen.

kruisbloemige groenten

Zoals de naam al impliceert, kool soorten groenten - ze zijn verschillende variëteiten van kool. In principe op grote schaal gebruikt slechts een paar soorten.

De meest bekende - witte kool. Het is onderverdeeld in drie categorieën: vroeg, laat en midden.

Dit ziet eruit als een ronde kool hoofd wit en groen. De bladeren hebben aderen. Voor het planten moeten worden geselecteerd zonnige plaatsen. Het is niet winterhard en groeit bij een temperatuur van 13-18 graden. Om beter gebruik te maken van het koken kool maken, is een ronde vorm. Oblong is losser en niet altijd geschikt voor de gerechten.

Rode kool heeft bladeren van rode of paarse kleur en is iets anders dan de kool enige schaduw. Hoofdzakelijk gebruikt voor salades.

Spruitjes - een kleine kopie van de kool. Het groeit op dunne stengels, kan men groeien tot 100 hoofden van kool. En een kochanchiki gewicht van ongeveer 10 gram.

Bloemkool. In het geconsumeerde voedsel alleen het bovenste gedeelte ervan. Zeer grillig in de opslag, kunnen verslechteren, Na nogal wat in de zon.

Elke soorten kruisbloemige groenten bevatten veel vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen.

salade groenten

Salade soorten groenten in het algemeen, zoals de naam al aangeeft, wordt gebruikt in salades. Als u alleen de bladeren te bereiden. In principe doen ze niet voor te bereiden, en rauw gegeten.

Een kenmerk van deze soort is vorst en de snelle groei. Als geplant soorten sla in de kas, kunt u verse kruiden het hele jaar door te krijgen.

De meest bekende van dit type - het is sla.

pittige groenten

Spicy soorten groenten gebruikt om de smaak en de smaak van het gerecht. Hoofdzakelijk gebruikt in de keuken stengels en bladeren, wortels zelden. Sommige soorten van pikante groenten kan worden gebruikt in de geneeskunde.

De meest bekende - is de dille en peterselie. De samenstelling van deze planten bevatten essentiële oliën, die een pittige smaak te geven. Deze soorten behouden hun eigenschappen voor lang, dus het wordt best onmiddellijk worden gebruikt of gedroogd.

Dragon wordt gebruikt in salades, en conservenindustrie. Dragon ziet eruit als een grazige ontsnapping met bladeren. Net zoals in de dille met peterselie, dragon aan veel van de essentiële olie bevatten.

Basil - een vaste plant met een zure smaak. In de keuken gebruik maken van de bladeren en jonge scheuten. Afhankelijk van de soort kan het een citroen of mint smaak.

Alle soorten van pikante groenten variëren in kleur, hoogte van de bush en bloeitijd. Ook kunnen ze vaak worden toegepast in gedroogde vorm.

bolvormige groenten

Types van de ui - het is de ui en knoflook. In aanvulling op de smaak kwaliteiten, ze bevatten veel nuttige elementen. In de volksgeneeskunde, worden deze soorten groenten grote schaal gebruikt in de behandeling en preventie van ziekten.

Grow uien en knoflook all over the place, ze zijn niet erg grillig. Sommige knoflook rassen hebben de neiging om te groeien als onkruid. In de keuken kan niet alleen worden gebruikt bollen, maar scheuten. van salades tot soepen - In Rusland, heeft geen uien geen gerecht te doen.

Uienrassen kan wit of rood zijn. Hij heeft ook een bijtende sap die irritatie veroorzaakt bij contact met de ogen.

En uien en knoflook hebben een scherpe en aanhoudende geur, die is zeer moeilijk te trekken.

tomaat

Types tomaat groenten - dit zijn verschillende soorten tomaten, aubergines, paprika's.

Er is een eigenschap van tomaten te rijpen na uit de boom is verwijderd. Rassen van tomaten kan niet de gebruikelijke ronde vorm en rode kleur, maar ook geel, zwart, blauw, langwerpig van vorm zijn.

Aubergine - een groente donkere kleur en langwerpige vorm. In de voedingsindustrie gebruikt bijna rijp aubergine met sappig vruchtvlees.

Paprika's zijn onderverdeeld in zoete en hartige. Acute paprika's alleen gebruiken als een smaakmaker. Sweet rassen zijn geschikt voor het koken.

peulvruchten groenten

Peulvruchten groenten zijn zeer rijk aan proteïne. Deze omvatten erwten, bonen en peulvruchten. Elke pod is een groente, die erwt omsluit. Afhankelijk van het ras, kan het voedsel in aanvulling op erwten en pod zelf worden geconsumeerd. In het koken, gebruikt onrijpe, zachte zaden (erwten). Belangrijk in de zaden - uniforme kleur en structuur.

Erwten en bonen zijn verdeeld in twee klassen: Beschietingen en zoet. De kleur van groene groenten.

Spotted bonen, groen of zwart.

Pompoen groenten

Om pompoen pompoen, squash, komkommers en courgettes bevatten.

De meest gebruikte in het eten - het is een komkommer. Plantaardige groene kleur met een waterige pulp. Afhankelijk van het ras, kan een glad of geribbeld huid en verschillende lengtes hebben.

Pumpkin - een plantaardig ronde oranje. Fruit grootte kan variëren. Pompoen, evenals aardappelen, meegebracht uit Amerika. Rassen van pompoen kan niet alleen gebruikt worden voor menselijke consumptie, maar voor het voederen van dieren.

In courgette fruit groen of melkachtig. Afmetingen kunnen verscherpen afwijken, zelfs indien de volwassen een graad. Peervormig of kan een langwerpige vorm hebben.

Squash - een ondersoort van de pompoen. De vrucht heeft een witte Forum platen met gekartelde randen. De smaak is een beetje als paddestoelen. Het vlees is ook wit squash.

graan groenten

Om dit soort omvatten zoete maïs. Dit oor, die een groot aantal gele korrels herbergt. Dat is het eten. Meestal wordt ingeblikt, maar kan eten en gekookte en gebakken volledig cob. Ook gedroogde maïs zaden geproduceerd popcorn.

Soorten vruchtgroenten

Dit geldt ook voor elke vorm van groenten, die de vruchten. Dit is een grote groep, die verschillende soorten bij elkaar brengt. Om de vrucht te sorteren kan klubneplodovy plantaardige korneplodovy, tomaat, types van groene groenten en anderen verwijzen.

exotische groenten

Alle soorten groenten zijn bekende inwoner van Rusland en GOS-landen. Maar dit is niet de hele lijst. In andere landen, vooral in Azië en Afrika, kan worden gegeten vreemd groenten.

Er zijn zoveel soorten groenten gewone, maar ongewone kleuren. Paarse wortel is bekend voor een lange tijd, maar zijn nooit populair geweest. Nu in Nederland de studie uitgevoerd om zijn heilzame eigenschappen.

In Schotland, groeien aardappelen, het vlees is paars, omdat dit, wordt het meer als een biet, als het wordt gesneden.

In Engeland was er een bloemkool regenboogtinten. Het ziet er vreemd voor een eenvoudige leek, omdat bloemkool in het wit zoals gebruikelijk. Proef het hetzelfde gebleven, maar door zijn ongewone tinten zal variatie toe te voegen aan de gebruikelijke gerechten.

Romaanse broccoli is zeer vergelijkbaar in smaak aan de kool, maar kijk eens naar het heel origineel. De meeste van alles wat het ziet eruit als een schelp.

Antillen komkommer ziet er niet uit als een komkommer. Deze gele plantaardige bekleed stekels. En op het eerste gezicht lijkt het erop dat het onmogelijk is om scheuren of breken. Antilliaanse komkommer schil vrij zacht, maar stekels niet prikken. Het is rauw gegeten - gesneden fruit en kies uit de groene vlees. De smaak van een plantaardige als een mengsel van komkommer en tomaat, zeer verfrissend.

Meer exotisch fruit - het Monstera. Het is hetzelfde Monstera, die wordt gehouden als sierplant. outdoors gekweekt wordt, kan het een vrucht die smaakt naar ananas geven, maar de geur van het is niet bevorderlijk voor de eetlust.