Vanillesuiker

Sinds de oudheid, gebruikt in de keuken deze specerij, zoals vanille. Ze is altijd erg duur geweest, aangezien werd gemaakt van wilde orchideeën groeien in een aantal tropische landen. Om de smaak en geur van deze prachtige kruiden alle fans tevreden, voedselfabrikanten begon vanille suiker te produceren.

Smaak zeer bitter natuurlijke vanille en geconcentreerd geur, zodat deze eigenschappen om een grote hoeveelheid suiker te verrijken. Van de ene stang (pod) van natuurlijke vanille wil mogelijk voor te bereiden 0,5 kg op smaak gebrachte product.

Vanillesuiker wordt ook bereid met behulp van een speciaal extract. Reeds lang is opgesteld door infusie vanillestokje 30 ml alcohol (een proces duurt 2-3 weken). Bij het toevoegen van een nieuwe pod aan alcohol, een geconcentreerd extract. Vanille suiker en bereid uit een extract dat wordt verkregen door infusie van grote hoeveelheden alcohol peulen. Extracten en essences werden uitgevonden in 1847

Voor het eerst verkregen de vanillesuiker wanneer gemengd met vanille peulen en poedersuiker. Voor de voorbereiding nam 0,5 kg geraffineerde suiker en 2 vanillestokje. Het mengsel werd bewaard in een goed afgesloten containers, waarna de peulen verwijderd. Deze suiker wordt gebruikt voor het bakken, decoreren en smaakstoffen desserts en fruit. Gebruikte pods verliezen hun geur slechts gedeeltelijk, zodat ze werden gebruikt voor het op smaak met nog eens zes maanden.

Op onze schappen kun je zakken suiker met gemalen vanille vinden. Op zakken met natuurlijk product dat zij suiker, gemalen vanillestokjes bevat. Een dergelijk zakje (15 g) is ontworpen om 800-1000 g bloem. Calorie-inhoud van deze suiker (100 g) - 396 kcal. Het bevat 0,2 g eiwit, 98 g koolhydraten, vetten 0,4g.

Sinds de voedingsindustrie is niet stil, en natuurlijke kruiden met elk jaar steeds duurder, hebben wetenschappers een kunstmatige vervanging voor natuurlijke vanille gemaakt - vanille. Deze aromatische materiaal is een transparante, kleurloze kristallen, met een karakteristieke geur. Vanilline perfect oplosbaar in water. Het is opgenomen in de peul van de vanille in de vorm van een glycoside. Toepassing van ether en alcohol uit de vrucht wordt verwijderd, gevolgd door kunstmatig gesynthetiseerd.

Vanilline en vanillesuiker hebben volle smaak van natuurlijke specerijen, maar ze kunnen nog steeds een aanzienlijke verbetering van de smaak en geur van voedsel.

Als je het geluk hebben een paar vanillestokjes kopen, kunt u zelfgemaakte extract koken. Voor de bereiding daarvan 3 pod nodig 200 ml wodka, glazen fles met een strakke deksel. De peulen worden gesneden langs (niet volledig) en in een fles. Is gegoten wodka. Het moet volledig bedekken de pods. De container in een donkere plaats voor 2 maanden. Dit extract kan worden opgeslagen voor jaren. Zelfs na het gebruik van bijna het gehele volume kan meer wodka giet en trekken het weer.

Vanillesuiker - een smaakmaker, die moet worden opgeslagen in goed afgesloten houders. Leaving een dergelijk product is geopend, we laten eroderen zijn delicate geur. Je moet ook voorzichtig zijn bij het gebruik ervan voor het bakken of voor het koken andere gerechten. Ondanks het feit dat het een aangename geur, kan een overmatige hoeveelheid van een smaakmaker elk gerecht bederven. Grote hoeveelheden vanille maakt het gerecht bitter. 100 g vanille suiker bevatte 379 Kcal en 99,8 gram koolhydraten.

Er zijn enkele kenmerken van de toepassing van de smaakmakers. Vanilline en vanillesuiker kan niet aan warme gerechten tijdens het koken worden toegevoegd. In dit geval worden zij toegevoegd vóór het bakken (jam, pudding, chocoladesoufflé) of voor het bakken (in deeg). In de koude desserts en gerechten kruiden toegevoegd na het koken. Vanillesiroop wanneer het wordt ingebracht in cakes tijdens het impregneren test.