Wijn uit de cranberry thuis: vooral koken en recepten

Cranberry in de kenmerken ervan - niet echt geschikt voor wijndruiven. Omdat hoge zuurgraad (3,25%) en een laag suikergehalte (3,6%) van het sap in het kookproces te verdunnen. Dit vermindert de activiteit van het ruwe materiaal en geeft het uiteindelijke drankje wat waterig. Niettemin, in vele noordelijke regio's van Rusland zijn al lange tijd de voorbereiding van de wijn uit de cranberry, met behulp van een verscheidenheid aan technieken en geheimen. Bijvoorbeeld, het is het overwegen waard een aantal van de meest interessante opties.

natuurlijk product

Om wijn cranberry bleek niet zo zuur, is het beter om de bessen, verzameld na de eerste vorst te gebruiken. Op dit moment, ze bevatten de maximale hoeveelheid suiker, wat een positief effect heeft op de kwaliteit van de voeding heeft. Om te werken is het noodzakelijk om 5 kg verse cranberries, suiker en schoon water te nemen.

Het kookproces vindt plaats in verschillende fasen:

1. Eerst moet je om te gaan door de bessen, het verwijderen van hen alle afval en rot fruit.
2. Dan moeten ze te malen, te veranderen in een homogene massa.
3. Het gemalen product wordt gemengd met water, voeg een halve kilo suiker en in een diepe houder. Om te voorkomen dat je in de mechanische onzuiverheden beter oppervlak te dekken met gaas.
4. Capaciteit zetten in een donkere warme plaats voor vijf dagen. In dit geval is de inhoud van de dagelijkse behoefte aan de hand of een houten lepel roeren.
5. Als de tijd zal verschijnen op het oppervlak van een dichte "cap", bestaande uit pulp. Vervolgens moet de vloeistof zorgvuldig worden afgevoerd naar een schone kom. Beter voor dit gebruik een glazen fles. Zo zal het gemakkelijker zijn om het proces te controleren. Mash is niet nodig om weg te gooien. Het moet een paar keer zijn om te overwinnen door verschillende lagen van gaas en ook toevoegen aan het fermentatievat.
6. De verkregen puree voeg 2 kg suiker en meng de inhoud. Bovenop de hals van de fles naar de rubberen handschoen vinger trekt elke naald prikt eerder. Zij zal de rol van het waterslot te spelen. Capacity moet in een donkere plaats worden gezet en houdt het bij kamertemperatuur (25 graden).
7. Na 4 dagen, moet de vloeistof worden afgevoerd, aan te vullen halve kilogram suiker, en de verkregen oplossing werd opnieuw in de fles gebracht.
8. Na het wachten voor 3-4 dagen, moet de procedure worden herhaald. In deze fase, de resterende verbruikte suiker (1 kg).
9. Het product mag alleen worden gelaten. Het proces van fermentatie duurt typisch 3-4,5 weken. Tegen het einde van de looptijd van dichte neerslag verschijnt onderin en een rubberen handschoen regelt. Dit is indicatief voor het einde van de fermentatie.
10. Dan is het pure wijn nodig om zorgvuldig giet in potjes en doe ze in een koele donkere plaats voor een periode van 3 tot 6 maanden. Dit is de tijd die nodig is voor het verouderen product.

Het proces is voltooid sediment nogmaals verschijnen. Zuivere product moet worden afgevoerd via een buis. Dus maak je echte wijn cranberry. Nu kan het eindproduct op de gewone glazen flessen worden gegoten en opgeslagen voor meerdere jaren op een koele plaats, periodiek nemen van het naar een aangename smaak en delicate aroma te genieten.

Zonder het gebruik van zuurdesem

In principe kan een goede wijn uit de cranberry worden gemaakt zonder zuurdesem. Om dit te doen, moeten producten die worden genomen in de volgende verhouding: 4,1 liter van cranberrysap 3,6 kilo suiker en 1,4 liter water.

procestechnologie zal ook veranderen:

1. Eerst moet goed gewassen grondstof gedurende 50 minuten in een schone koud water.
2. Daarna moet de bessen grondig worden verpletterd. De resulterende cake samen met sap gefermenteerd voor 13 dagen.
3. Vul met suiker, roer en doe de inhoud in een fles. Op de hals een rubberen handschoen met doorboorde vingers trekken. In deze stand dient het mengsel nog eens 29 dagen zwerven.
4. In de laatste fase van de afgewerkte drank moet worden gereinigd van onzuiverheden. Om dit te doen, kunt u profiteren van het gaas. De procedure kan meerdere keren worden herhaald.

Het product moet in speciale houders (flessen) gegoten en op een koele plaats rijpen. Na een maand en een half wijn zal volledig klaar voor gebruik.

bevestiging drank

Voor degenen die liever een sterkere dranken kunnen proberen het maken van zelfgemaakte wijn uit de cranberry met de toevoeging van alcohol. Deze methode onlangs heel vaak gebruikt. Bedrijfsklaar is vereist: 1 kg bessen liter water en 425 g suiker per liter zuivere alcohol (96%).

In dit geval moet u de volgende stappen uit te voeren:

1. Gewassen en goed gedroogde bessen moet eerst te slijpen. U kunt een blender of vleesmolen te gebruiken.
2. Aardappelpuree verspreid op de banken, giet de alcohol en laat gedurende 7 dagen, kan het product goed worden aangedrongen.
3. Giet de toegewezen hoeveelheid water en laat het mengsel om te rijpen voor een andere week.
4. Een afgemeten hoeveelheid suiker verdund in twee liter water en de verkregen oplossing werd toegevoegd aan de tinctuur.
5. Het mengsel in een pan gegoten, zet het op het vuur en verhit tot 70 graden.
6. Nadat de massa is afgekoeld, moet het uitlekken.
7. De wijn kan alleen giet het in flessen en laat ze staan nog minstens een dag.

Het blijkt versterkte drank met een aangename cranberry smaak en aroma.

zelfgemaakte recepten

Niet iedereen heeft de kans in het echte leven om pure alcohol te krijgen. Daarom, mensen de neiging om producten die gemakkelijk te vinden in de winkel zijn te gebruiken. Goede versterkte wijn uit de cranberry thuis kan worden gedaan, bijvoorbeeld met de toevoeging van de gebruikelijke wodka. Op dezelfde smaak van de drank blijft nagenoeg onveranderd. Voor deze werkwijze moet de volgende bestanddelen per 500 gram bessen voor 1 liter wodka en water en 1 kg suiker.

Bereid een drankje als volgt moeten zijn:

1. Ten eerste, verse bessen moeten gaan, wassen, en giet in een vergiet om al het water ze kon weglopen. Dit zal enige tijd vergen.
2. Cranberries te verschuiven in een diepe container en giet suiker. Pre elk bes te prikken met een naald.
3. Na een half uur op het sap naar boven komen. Gedurende deze tijd, moet de tijd om het water te koken en laat het afkoelen te hebben.
4. De inhoud van de houder te gieten in een drie-liter pot. wodka en bereid water, roer toe, dek af met een strakke deksel.
5. Bank om te zetten in een donkere plaats en laat het gedurende minstens een maand. De temperatuur van de kamer moet ongeveer 20 graden. Het product kan langer worden bewaard. De smaak van dit zal alleen maar beter worden.

Daarna moet het mengsel voorzichtig te filteren door het weefsel. Op de tafel van een drankje best geserveerd in een cut-glazen karaffen, om beter te benadrukken zijn ongewone kleur.

zoete wijn

Ondanks de verhoogde zuurgraad van de bessen, kunt u een zeer heerlijke zoete zelfgemaakte wijn cranberry te maken. Het recept van dit product, kunt u op te halen voor zowel mannen als vrouwen. In het eerste geval nodig: 1 fles (0,5 liter) wodka kopje suiker en half kopje bessen.

Werkwijze voor het bereiden van de drank is zeer eenvoudig:

1. Reinig de bessen moeten eerst rekken, en meng met suiker.
2. De resulterende massa verschuiving in een kwart pot, giet wodka en laat gedurende twee weken, stevig gesloten met kunststof deksel. Gedurende de tijd van het preparaat moet periodiek worden geschud.
3. Daarna moet de bank een dag in de koelkast, en dan stam tweemaal in verschillende lagen kaasdoek. Een sterke temperatuurdaling is nodig om te verzekeren dat in het eindprodukt was niet onaangenaam gelatineus neerslag.

Vrouwen zijn bekend om te genieten van een zoete wijn. Daarom, voordat het proeven van de afgewerkte product dat u nodig hebt om de siroop op basis van twee kopjes water en suiker toe te voegen.

Deze toevoeging zal een positieve invloed hebben op de toon van de drank. Het zal meer uitgesproken worden. Als de wijn lijkt nog steeds te sterk, dan is een soortgelijke procedure kan worden meerdere malen herhaald om het gewenste resultaat te bereiken.

Afval-vrije productie

Het nadeel van alle voorgaande regels wijn is dat na verwerking van de bessen weg te gooien. Dit is - een grote verspilling, gezien de enorme voordelen van veenbessen. Thrifty huisvrouwen hebt willen een interessante optie, waarin u de zeer smakelijke wijn thuis kunt doen vanuit de cranberry. Het recept is goed omdat het enige gisting, die veel tijd vergt uitsluit. Naar behoefte werken:

suiker, verse veenbessen en wodka (u kunt ook alcohol of wodka te nemen).

Het kookproces omvat drie fasen:

1. Het eerste wat je nodig hebt om de bessen gevouwen in een kom schoon te maken en te vullen met suiker. In deze toestand, moet veenbessen dag staan. Evenzo ontvangen gastvrouw bij de voorbereiding jam.
2. De volgende dag, kun je zien dat in het bekken, een groot aantal sap. Het moet worden afgevoerd.
3. Sweet product te combineren met wodka in de juiste hoeveelheid. Alles zal afhangen van persoonlijke smaak voorkeuren.

En van de resterende bessen kan een grote jam worden gekookt.