Franse cognac: de namen, de reële prijzen. Wat goede Franse cognac?

Noble drank, die vandaag zal worden besproken, heeft zijn eigen kenmerken en rijke geschiedenis. Cognac Frans - is niet alleen een drank met alcohol. Deze multi-step harde werk van vele mensen en vele jaren om een goed resultaat te komen.

Wat is cognac?

Volgens de terminologie, de brandy - het is een sterke drank met een hoog alcoholgehalte. Bovendien is deze uitvoeringsvorm uitsluitend cognac uit druiven van bepaalde rassen. Er is een specifieke technologie, moeten wij aan alle noodzakelijke voorwaarden en nuances, namelijk tweemaal gedestilleerd droge wijn van druiven en verder handhaven van het verkregen materiaal (destillaat) in speciale eiken vaten.

Franse cognac geproduceerd in verschillende departementen van het land. Dit Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. De belangrijkste stad in de geschiedenis van de drank Cognac, maar daarom niet minder belangrijk worden beschouwd Jarnac en Segonzac.

De opkomst van cognac

Terug in de derde eeuw de Romeinse keizer Probus kreeg toestemming om deel te nemen bij de wijnbereiding gegeven. Zelfs in die dagen in het gebied waar vandaag de dag wordt geproduceerd cognac Frans, begon een massale aanplant van wijngaarden, die bestaan aan deze dag.

Wat betreft de meer recente documenten, in 1909 een decreet werd uitgevaardigd in Frankrijk, volgens welke de producten onder de naam "cognac" mag alleen worden bereid in een bepaald gebied. In de vastgestelde grenzen opgenomen departementen van Frankrijk, gekenmerkt door niet alleen zeer gunstig klimaat voor de wijnbouw, maar ook uniek kalkrijke gronden. Er wordt aangenomen dat het fruit geteeld in andere gebieden, niet over de nodige voor de brandewijn aromatische eigenschappen te hebben.

oogst

Optimale ruwe werkstuk tijdens een drankje - een mid-Autumn. Met het oog op een echte Franse cognac te krijgen, gebruikt slechts een paar witte druiven. Van deze, de meest voorkomende wordt beschouwd Ugni Blanc (Trebbiano). De zure druif een hoge opbrengst, rijpt langzaam, maar goed bestand tegen ziekten. Ze kunnen ook worden gebruikt Colombar, Fol Blanche of Montile. Ze laten u een nieuwe cognac smaken te kopen, maar het is zeer gecompliceerd en grillig in de teelt.

stadia van de productie

Nadat het gewas wordt geoogst en meegenomen naar speciale depots beginnen de beste Franse cognacs maken. Beschouw dit proces stap voor stap:

1. Het maken van sap van de druiven. Stelt horizontale persen, niet verpletterende bessen. Traditionele schroef is ten strengste verboden door de wet.
2. Fermentatie. De resulterende sap drie weken wordt gefermenteerd. In dit geval wordt de suiker toegevoegd, om te voorkomen dat de kwaliteit cognac alcohol bederven (ook verboden). Het resulterende wijn (met een alcoholgehalte van 9%) wordt verzonden naar destillatie.
3. Bereiding van basische primaire alcohol (raw). Dit is de eerste fase van de destillatie, het definiëren van de toekomst van brandy smaak en karakter. De winning van 30% alcohol zonder filtering uitgevoerd. Gedistilleerde wijn, waaronder sediment.
4. Bereiding van de uiteindelijke hoge kwaliteit brandy alcohol. Dit is een secundaire destillatie, afscheiden grondstof in drie fracties. De fractie 70% 's (seconden) wordt in eiken vaten en wordt onderworpen aan belichting met cognac.

Op de laatste fase van de productie nader toe te lichten.

Belichting, of rijping, cognac

Zoals u weet, klaar om alcohol verkregen door druivensap wordt geplaatst in een speciale eiken vaten. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de toekomst was gevuld met brandy extra smaken en aroma's, werd het een aangename gouden kleur.

Eiken vaten worden vaak met de hand gemaakt, zonder schending van de integriteit van de boomstam (dit is belangrijk). Eenmaal gezien hun vorm, vuren begint. Aldus wordt een boomstructuur wordt verzacht en het vat aan het binnenoppervlak is gevormd een laagje gebrande suiker, ook van invloed op het aroma en de smaak van cognac.

Rijpe drank mag niet minder dan twee jaar, maar niet meer dan 70. Voor de eerste keer blootstelling deze uittreksels uit het hout nodig tannines, suikers, aminozuren, oliën, gommen en enzymen. Noodzaak om de periode van rijping van cognac gewoon nog niet te verhogen. Na een 70-jarige blootstelling van zijn smaak vrijwel onveranderd is gebleven.

Brandy wordt opgeslagen in de kelders. Eerst rijping vindt plaats in de vaten, en vervolgens in glazen flesjes wordt gegoten. Naast het versnellen en variëteiten van druiven die verschillende Franse cognac (noem het), afhankelijk van het gebied waar het werd geproduceerd.

Voor sommige kwaliteit cognacs te verdelen?

Zoals gezegd, de belangrijkste criteria voor de beoordeling van de drie drank: druivenras, regio en de belichtingstijd. Als de eerste twee op de fles zal worden geregistreerd zonder bezuinigingen, de laatste heeft zijn eigen eigenaardigheden. Hoe langer een brandy gerijpt, hoe beter het is. Echter, is de wetgeving gevonden dat de controle van brandy uittreksel meer dan 6,5 jaar is moeilijk. Daarom is vandaag de dag de meest voorkomende dranken worden geacht:

1. Very Special (VS) - de minimale sluitertijd (2 jaar).
2. Superior - rijping van niet minder dan drie jaar.
3. Superior Old Pale Zeer (VSOP), Zeer Oude (de VO), Reserve - een blootstelling van vier jaar.
4. Very Very Superior Old Pale (VVSOP) - rijpen in meer dan 5 jaar.
5. Extra Old (XO) - uittreksel meer dan zes jaar.

Volgens deze richtlijnen en het is ingedeeld Franse cognac.

Namen - Napoleon, Royal, Tres, etc. -. Geef het merk, in plaats van het merk. Er zijn ook drankjes een vertraging van meer dan zeven jaar, maar de kostprijs is zeer hoog, ze zijn inbaar beschouwd.

Cognac "Franse norm"

Deze drank wordt gemaakt op een bepaalde technologie, in overeenstemming met alle tradities die inherent zijn aan het. De naam "cognac" French standaard "5 sterren", zegt dat deze drank is sterk, zurige smaak als gevolg van de vergrijzing van de VSOP cognac bottelen op het grondgebied van Rusland uitgevoerd, maar de grondstoffen kunnen worden gebruikt alleen het origineel (dat wil zeggen van Frankrijk). In de smaak van de cognac kan fruitig, warm bloemige noten voelen. De nasmaak geeft honing aroma en rozijnen. drank kleur zichtbaar door de transparante glazen fles - Moet koper-goud. Hij kan met recht een naam worden gegeven "Franse cognac", de prijs op hetzelfde moment is het veel lager. De verklaring is eenvoudig - een lokale bottelen, maar niet de slechtste kwaliteit.

Cognac "French order"

In aanvulling op de grote Franse producenten, in ons land zijn er ook wijngaarden produceren van kwalitatief hoogwaardige producten, het is veel meer betaalbaar. Een van de duidelijkste voorbeelden is de stad van Kaliningrad. Dit is waar de fabriek is gevestigd, het produceren van de beste merken van brandy, wijn en verschillende likeuren.

"French order" - is een drank met vijf sterren. Deze cognac is gedurende vijf jaar op het grondgebied van ons land leeftijd. Natuurlijk, net als over de hele wereld, cognac alcohol afkomstig uit Frankrijk, maar de vulling wordt uitgevoerd in ons land uitgevoerd. Hierdoor is de prijs van goede producten is aanzienlijk verminderd, en de smaak is perfect en uniek.

Deze cognac - Drink meer voor mannen. Hij is vrij sterk en taai. De mooie helft van de mensheid is het beter om cognac te gebruiken met minder blootstelling door de jaren heen, als zijn smaak is zacht en zacht. "Franse taal" mooi verpakt dergelijke aanwezig zouden geschikt voor elke gelegenheid.

Hoe te cognac drinken?

Hoe en wat deze drank te consumeren? Er is een kunst. Om ten volle genieten van de smaak van brandy, moeten hard werken.

1. We beginnen met de selectie van gerechten. Experts adviseren een glas-tulp, maar kan oplopen en de traditionele bolvormige glas.
2. Voordat u genieten van een drankje, moet u de kleur te evalueren. Hoe lichter de kleur, hoe sneller de sluitertijd in cognac. De kleur varieert van strogeel tot vurig rood.
3. Het is noodzakelijk om de geur van cognac inhaleren. U kunt voelen en florale en fruitige noten, schaduwen van hazelnoot geur of kastanje, citrus- en ... Na een tijdje, schud het glas en opnieuw inademen: laat de drank geopend.
4. Brandy moet proberen kleine slokjes. Zodat de gehele mond voelde zijn verfijnde smaak en persoonlijkheid.

Cognac is passend in een nauwe cirkel, een warme sfeer, in harmonie en vrede. Zoals ze gourmet zeggen, afzonderlijk gebruikt andere dranken en een aparte Franse cognac. Reviews kenners het erover eens dat het zou moeten zijn bij kamertemperatuur. Als aanvulling pak zwarte koffie en een stuk chocolade.

Zoals voor maaltijden, is de brandewijn zeer goed gemengd pindakaas of souffle, onze favoriete taart en alle soorten kaas. Niet minder succes de drank te combineren met vis en vlees gerechten (kalfsvlees).

Maar als we praten over cocktails, dan is een cognac geschikt tonics of andere koolzuurhoudende dranken. Het zal goed en het sap van een citroen of oranje zijn. Verhoudingen gemiddelde dat 1: .. 3, dat wil zeggen, verdund met 20 ml 60 ml cognac tonic of sap. Welkom ijs. Het is vermeldenswaard dat voor de vervaardiging van cocktails aanbevolen jonge cognac. Aged beter om onverdund gebruiken.

Leer hoe je brandy kiezen

Om niet de verkeerde keuze en om echte druiven brandy kopen, moet speciale aandacht worden besteed aan het label. Dat is wat staat vermeld op de fles cognac kwaliteit:

1. Naam (moet nader worden omschreven dat de drank - dit is cognac).
2. Het volume van de fles.
3. Het voorste deel van het etiket moeten worden gespecificeerd aantal omwentelingen procent (dranksterkte).
4. Adres van het bedrijf en zijn wettelijke benaming.
5. Behorend tot de aanduiding (bijvoorbeeld, Grande Champagne Appellation Contrôlée).

Voor de drank productie en het vullen van de controle overeenkomt BNIC (National Bureau interprofessionele cognac). En vergeet niet: de kosten in dit geval afhankelijk van de kwaliteit van het product. Als u de Franse cognac, waarvan de prijs is verdacht laag voldaan, twee keer nadenken voordat je het koopt.