Witte chocolade: de samenstelling en eigenschappen

Chocolate - een van de meest geprefereerde en prachtige lekkernijen op de grond. Aanbidden hem als de kleinste zoetekauw, en zeer veel oudere fans van desserts. Vandaag zijn er een verscheidenheid aan soorten en typen producten: melk, puur, wit, poreus, met vullingen en andere types. Maar de meeste controverse is de witte chocolade, waarvan de samenstelling beschrijven wij in dit artikel. Als je kijkt, is deze categorie van de gerechten niet afwijken van zijn zwarte "broeder". Maar de eerste uitvoeringsvorm niet cacao bevatten. Witte delicatesse wordt veel gebruikt in de banketbakkerij-bedrijf: het wordt toegevoegd aan gebakken goederen, ze versieren cake en gebak. Dergelijke goodies is goed omdat het kan worden gebruikt voor mensen die allergisch zijn voor cacao.

Een beetje geschiedenis

De meeste chocolade heeft zo veel - meer dan vijfduizend jaar. Het recept voor deze lekkernij doorgegeven van generatie op generatie en van volk tot volk, van land tot land, tot hij bij onze tijd kwam. Maar dit alles behoort tot de klassieke, zwarte voedingsmiddelen. Specifiek witte chocolade (samenstelling later te beschrijven) haar geschiedenis gaat terug tot 1930. Het produceerde banketbakkerijen Zwitserse bedrijf "Nestle". Terwijl tegenstanders hebben aangevoerd dat de technologie om het product te bereiden, heb ik geen idee wat te doen met overschotten van cacaoboter. Dus sommige consumenten niet omarmd innovatie als eetbaar product. Novelty voorspelde snelle vergetelheid.

Maar ondanks al de controverse, in 1931 het Amerikaanse bedrijf M & M's is ontwikkeld zijn eigen versie van deze chocolade. En hun lot witte chocolade, waarvan de samenstelling we later zullen onderzoeken, volledig veranderd na de Tweede Wereldoorlog. Tijdens deze periode werd hij een van de fundamentele posities in de meerderheid van de bedrijven die zich bezighouden met de productie van zoetwaren. In de Sovjet-Unie is gemeden, en voor een lange tijd gezien als een bedreiging voor de gezondheid. Zelfs vandaag de dag, in sommige landen, witte chocolade houdt geen rekening met chocolade en noemen ze een woord als dessert.

Dat is een onderdeel van

Witte chocolade, welke structuur beschrijven we, ontving deze kleur, want het bevat ingrediënten uitsluitend witte kleur: suiker, melk, vanille en cacaoboter, die de smaak van chocolade creëert. Het is afwezig en cacaomassa en cacaopoeder. Om het optreden van onaangename vreemde smaken te voorkomen voegen fabrikanten Ontgeurde olie. In plaats van de traditionele gebruik van suiker geraffineerde product of goedkoop zoetstoffen.

Witte chocolade wordt vervaardigd op basis uitsluitend van melkpoeder. Vaak om goedkope rassen van snoep te maken fabrikanten benutten plantaardige gehydrogeneerde vetten. Dergelijke bestanddelen worden soms gebruikt in plaats van cacaoboter. In dit geval, de geur en de smaak van de cacao overgenomen door kunstmatige geur- en smaakstoffen.

In overeenstemming met de internationale normen bij de productie van witte chocolade zijn verplicht tot naleving van deze regels:

• Cacaoboter - ten minste 20%.
• Melkpoeder - 14%.
• Melkvet - 3,5%.
• Zoetstoffen of suiker - mag niet meer dan 55%.
• Vanilline om smaak toe en lecithine als emulgator wordt gebruikt.

Witte chocolade is een zeer calorie - een honderd gram van het product bevat 541 kcal.

Positieve eigenschappen goodies

Witte chocoladesamenstelling waarvan calorie hierboven aangegeven heeft een aantal positieve eigenschappen die een goede invloed op het organisme geven. Zo is onder alle lekkernijen van chocolade, wordt het beschouwd als de meest zoete witte product. Daarom zal zelfs de kleinste stuk in staat zijn om volledig te voldoen aan de wens van een zoete tand.

Ondanks het feit dat de delicatesse is wit van kleur, het is net als de klassieke chocolade, in staat om de stemming te tillen. Lekkernij vergemakkelijkt het genereren serotonine en endorfine het invoeren van de hersenen.

Aan de positieve eigenschappen van de witte snoep kan worden toegeschreven aan het feit dat het geen spannende actie als donkere chocolade. Nadat alle tegels zonder cacao bevatten cafeïne en andere herstelmaatregelen componenten.

Proc significant witte chocolade Juist in de cacaoboter, waarbij elke tegel tot 1/5 deel. Deze olie is een goede vet in de voeding zonder provoceren ontsteking en niet verhogen cholesterolgehalte in het bloed.

De negatieve eigenschappen van witte chocolade

Regelmatige consumptie van snoep in grote doses kan leiden tot onherstelbare schade aan de gezondheid veroorzaken. Witte chocolade (samenstelling, zijn eigenschappen beschreven in dit artikel) in de samenstelling een vet van plantaardige oorsprong, die een ongelooflijk effect op het metabolisme van vet in het lichaam. Ze kunnen ernstige problemen met deposito's van vet, te ontdoen van dat is ongelooflijk moeilijk.

Beschikbaar als onderdeel van kunstmatige zoetstoffen zijn gevaarlijk voor het endocriene systeem en nierfunctie. Als u witte chocolade in grote doses te eten, zal het de verschijning van acne en puistjes op de huid veroorzaken. Bij regelmatig gebruik van de witte ringen in ongezond organisme komt norm suiker geschaad schepen en tanden.

Voorbereiding van de witte chocolade

Bereid heerlijk en niet te "chemische" witte chocolade voordelen en nadelen van die hierboven beschreven, en kunnen thuis. Het vereiste 50 g cacaoboter en melkpoeder, vijf gram vanille-extract, drie gram soja melkpoeder, 65 g poedersuiker en zout splinter.

In een waterbad te smelten cacaoboter. Hierbij komt aan de vloeistof toegevoegd, roeren regelmatig de inhoud van de houder, en gewone sojamelk, poedersuiker, zout en vanille-extract. Nu moeten we allemaal op te lossen totdat totdat een viskeuze pasta-achtige mengsel, dat is de witte chocolade.

De verkregen samenstelling wordt gegoten mallen en plaats ze in de koelkast tot volledig vast. Chocolate klaar zal zijn na drie uur.

En toch iets over de witte chocolade

Witte chocolade (voor- en nadelen voor de gezondheid zijn beschreven in deze review) wordt vaak gebruikt voor het koken huisvrouw. Als u de tegel te breken, is het belangrijk om te zorgen dat er geen water in de gesmolten massa. Anders gesmolten chocolade kloppen in groepjes, en de verdere toepassing niet mogelijk.

Allerlei desserts maken het beste een vloeibaar product verpakt in tubes gebruiken.