Zwarte truffels: beschrijving

Zwarte truffels - een soort buideldier schimmel vruchtlichamen die ondergronds ontwikkelen. Fijnproevers zijn bereid tot enorme geld te betalen, alleen om hun delicate smaak en aroma te voelen. De prijs per kilogram van deze truffel is een duizend dollar en hoger. En de vraag naar deze producten in dure restaurants niet afneemt.

De schimmel zwarte truffel

Vruchtlichamen, rijpen in de bodem met mycorrhiza vorm eiken wortelstelsel of andere loofbomen. Zwarte truffel (hierboven afgebeeld) heeft gewoonlijk een onregelmatige vorm of een spil bereikt, 3-9 cm in diameter. Het oppervlak donker (rood-bruin) wanneer ze rijp - zwart gekleurde drukgevoelige in roestkleur. Op een cut pulp wordt duidelijk tot uiting op een grijze marmeren textuur of een roze achtergrond.

Zoals in de natuur, de diepte waarop de ontwikkelende vruchtlichamen, kan tot een halve meter, vinden zwarte truffel voorheen geproduceerd uit getrainde varkens. Eigenaardige geur trekt dieren paddestoelen voor tientallen meters, en ze duidelijk aangeven waar hun eigenaars, in een poging om ze uit te graven. Truffels geserveerd in restaurants in kaas (kruiden) of gekookt. De smaak van de "zwarte diamant" sappig met een uitgesproken aroma en een licht uitgesproken bitterheid.

kenmerken van

Men gaat ervan uit dat zwarte truffels in staat zijn om de sensuele verenigingen en specifieke behoeften te wekken. Het aroma van deze paddestoel herinnert boeket van geuren, die worden geraden walnoot, mos, bessen, afgevallen bladeren op de bosbodem. Hoewel truffel chemische samenstelling verschilt niets bijzonders, dure gastronomische restaurants gekocht als fijne delicatessen kruiderijen of additieven voor het hoofdgerecht.

Kwaliteit van het product is niet afhankelijk van de verhoudingen van de schimmel. Hoewel de omvang van de restaurants liever niet meer oranje. Deze schimmel is gunstig in dunne plakjes gesneden, dus je kunt het oorspronkelijke uiterlijk te schatten en onderscheidt zich duidelijk marmeren textuur op de cut. De hoogste bijvoorbeeld een zwarte truffel (2,5 kg) werd gevonden in 1951.

gelijkende soorten

Experts onderscheid te maken tussen meer dan 40 variëteiten van truffels. Ze zijn onderverdeeld in clans, met de nadruk in deze groepen, afhankelijk van de regio: Italiaans (Piemonte), Perigord, Oregon, Chinees, Black Russian, Himalaya, Centraal-Azië. Voor het seizoen van rijping onderscheiden zomer en winter ondersoorten. Traditioneel worden zwarte truffels beschouwd om echt te zijn.

De verschillen komen tot uiting in het uiterlijk. Karakteristieke zwart worden met wratachtige oppervlak kan variëren tot bijna glad en romig, en zelfs bijna wit. Marble textuur op de cut varieert ook. Gewaardeerde contrasterende donker met heldere witte aderen. Hoewel de "white Piemontese" truffel uitdrukkingsloos witachtig figuur als een meer zeldzame kan zelfs meer kosten. De smaak van deze zwarte truffel helder en verzadigd. Winter rassen hebben een rijke muskusachtige geur.

groei woensdag

Zoeken naar zwarte truffels moeten in loofbossen. zij de voorkeur aan een lichte grond, poreus, kalk. Bepaal de locatie van een mogelijke groei van schimmels op voorhand is uiterst moeilijk. Beïnvloed door vele factoren: het niveau van het grondwater overvloed neerslag boom leeftijd, samengaand vegetatiesamenstelling, klimatologische kenmerken van de regio en de specifieke site.

Zwarte truffels in Rusland niet vertrouwd paddenstoelenplukkers. De details van hun zoektocht legt bijkomende voorwaarden. Als iemand per ongeluk en zaag-achtige schimmel op wonderbaarlijke wijze hun weg naar de oppervlakte en de tijd zijn niet gevonden wilde dieren, dan herken in hem de vertegenwoordiger van de familie van de truffel niet iedereen is klaar.

Seizoen vergoeding is afhankelijk van de soort. Winter truffels rijpen van oktober. In gebieden met een warm klimaat begint het seizoen op het begin van het nieuwe jaar en duurt tot maart. Zomertruffel kan worden gezocht tot het late najaar. Historische plaatsen van de groei - Frankrijk, Italië, Spanje. Maar gelijkende soorten is te vinden in de hele Europese continent. In Rusland, als gevolg van de eigenaardigheden van het klimaat en de diepe bodem bevriezen groeit enige soort van de zomer truffels.

zoekfuncties

Het verzamelen van zwarte truffels met de hulp van getrainde varkens is niet altijd handig. Ze hebben een aangeboren gevoel van geur, maar ze zijn moeilijk om een trainen. Daarnaast krijgen ze snel moe. Bij detectie vindt trachten zo snel mogelijk de schimmel ontgraven, schade aan de bodem.

De hond sleepte de geur van truffels, voordeliger is in dit opzicht. Maar om een goede bloedhond te bereiden, het kost tijd en praktijk. Het leerproces vindt plaats overeenkomstig de standaardregeling. Van de puppy-tijd in het eten van voedsel toegevoegd met de geur van truffels. Het wordt bereid in de bouillon van paddestoelen. Ze wrijven ook een verscheidenheid aan items, verbergen, en bieden vervolgens naar een schuilplaats vinden. Later Bookmark begraven in de grond. Parallel aan te laten wennen aan het gebied waar u van plan bent om te verzamelen.

Zoek de locus van truffels, volgens deskundigen, is het mogelijk, en de aanwezigheid van zwermen muggen. Red vliegen oblyubovyvayut plaatsen waar truffels groeien, om hun eieren te leggen. Van deze, de larven in de bodem, waardoor de Sporocarp doordringen en hen voeden tot op de vervaldag. U kunt de truffel plaats en overvloedige gegraven bodem te definiëren. Wilde zwijnen, elanden en andere dieren zijn ook niet vies van een delicatesse eet.

kunstmatige teelt

De complexiteit van dit proces komt door de verdelingsmethode sporen. Paddestoelen rijpen onder de grond, en omdat de vorm is aangepast om te overleven in de bijzondere voorwaarden. Schimmelsporen worden opgegeten door wilde dieren pass spijsverteringskanaal en weer ontladen in de bodem. Als de omstandigheden goed zijn, ze ontkiemen tot mycorrhiza met wortelstelsel van loofbomen vormen. Dat zich van het mycelium na een tijdje groeien vruchtlichamen van truffels.

We hebben succesvolle pogingen om paddestoelen groeien op kunstmatige plantages geweest. Eikels van eiken aan de voet van die truffels zijn gevonden, verzameld en in vruchtbare bodem geplant. Na 6-7 jaar, tussen de wortels van een aantal van de jonge eiken werden gevonden draden van mycelium. Na enige tijd kwam en de vruchtlichamen van schimmels. Op dit moment zijn zwarte truffels geteeld in verschillende landen. Grote hoeveelheden van kwalitatief hoogwaardige producten worden verscheept uit China. Goed gevestigde en groeiende Australische systeem.

Zwarte truffels onder tomaten

Deze tomaat ras niet wijdverspreid onder hoveniers en tuinders. Maar dankzij de exotische uiterlijk van de vrucht daarvan, vragen in toenemende mate kopers. Er zijn geschillen over de oorsprong van het ras. Sommigen beweren dat de tomaat Russische selectie gelanceerd. Echter, zijn ze meestal toegeschreven aan het merk "Japanse truffel". Zwart is ook aanwezig in de kleuren van de vrucht. Het bijzondere van deze tomaten? Het enige brachten voor dit soort exotische kleuren fokkers?

Deze tomaten behoren tot de middenklasse. Vanaf het begin van het ontkiemen tot vruchtlichamen vindt plaats in een gemiddelde van 115 dagen. De bus is voorzien van de juiste zorg 1,5-2 meter hoog en vereist verplichte garters. Tomaten zijn gebonden in handen. Aan de steel ze meestal worden gevormd door groepen 5-6, 3-4 rijpen borstel. Nedospevshie tomaten worden verzameld en opzij gezet om te rijpen. Ze kunnen de conditie bereiken voor het begin van de winter, wanneer ze in oktober werden verzameld. Gewicht tomaten gemiddeld ongeveer 100-150 gram. Aan de ene struik kan verzamelen tot 4 kg. Het vruchtvlees is dicht, een beetje zaad. Tomaten zoete smaak, met subtiele zuurheid. Huidskleur is briljant. Aan de zijkanten onderscheiden langsgroeven.

Tomaat "Zwarte Truffel": beoordelingen

De voordelen rassen moet omvatten de mogelijkheid om extreme temperaturen en korte verlaging van de temperatuur te weerstaan. De vruchten rijpen voordat de eerste herfst vorst. Underripe tomaten kunnen worden opgeslagen bij omgevingstemperatuur gedurende 3-4 maanden. Notes en een hoge weerstand "truffels" om schimmelinfecties.

Rijpe vruchten zijn goed voor de conservenindustrie. Bij de bank kijken ze origineel. Kijk maar, en een salade van verse tomaten, waar naast de standaard rode en gele tinten zijn te vinden stukken van rijke donkere bruin met een paarse tint (aubergine) kleur. De variëteiten van tomaten "Japanse truffel" identificeerde een aantal soorten. De meest originele is de tomaat "Zwarte Truffel".

Beschrijving resterende ondersoort verschillende kleuren van vruchten. In aanvulling op de traditionele rode kleur, meer uitstoten roze en geel. De vruchten van alle kleuren hebben een karakteristieke peervormig. Schil de groenten en het vlees is stevig, goede variëteit aan transport te weerstaan. Om te proeven tomaten van verschillende kleuren zijn verschillend. De meeste worden beschouwd als zoet soorten. Ze kunnen worden vergeleken met fruit, maar "zwarte truffels" zijn een soort van (edel) smaak.