Alles over het enzym pepsine

Dit artikel richt zich op de noodzakelijke enzymen die in de maag van elk zoogdier, waaronder de mens. Een overzicht van het enzym pepsine, informatie over de isomeren, worden besproken en de rol van agenten in het proces van de spijsvertering.

algemene opvattingen

Om te beginnen, laten we eens kijken welke klasse van enzymen pepsine. Dit zal een dieper begrip van het onderwerp zelf mogelijk te maken.

Het enzym pepsine proteolytische betrekking op een klasse van hydrolasen geproduceerd en maagslijmvlies, en zijn voornamelijk gericht op de splitsing van proteïnen overgebracht met voedsel, peptiden. Pepsine - het enzym dat eiwitten in een zure omgeving. Het wordt geproduceerd door organismen van zoogdieren en reptielen, vertegenwoordigers van de klasse van vogels en veel vis.

Gepresenteerd enzym behoort tot de eiwitten van het globulaire type heeft een molecuulgewicht van ongeveer 34500. molecuul zelf voorgesteld als een polypeptideketen bestaat uit 340 aminozuren. In de samenstelling ook HPO3 en drie disulfide verbinding karakter.

Pepsine wordt op grote schaal gebruikt in de medische zaak en de kaasbereiding. In laboratoria wordt gebruikt voor een meer gedetailleerde studie van de eiwitverbindingen, namelijk de primaire eiwitstructuur. Pepsine is een natuurlijke remmer - pepstatine.

Verschillende enzym

Pepsine heeft twaalf isovormen. Verschillen tussen alle isomeren pepsine elektroforetische motoriek inaktivatsionnyh omstandigheden, de proteolytische activiteit. Identifier pepsine - CF 3. 4. 23. 1.

De man in de maag sap bevat zeven typen van pepsine, en vijf van hen zijn scherp verdeeld in verschillende capaciteiten:

1. Eigenlijk pepsine (A) een maximale activiteit in het medium pH 1,9, en met een toename tot 6 geïnactiveerd.
2. Pepsine 2 (B) is actief mogelijk een medium met pH = 2,1.
3. 3 is optimaal activiteit bij een pH van 2,4-2,8.
4. Type 5, ook wel gastriksin de hoogste mate van activiteit bij een pH van 2,8-3,4.
5. Type 7 bij pH = 3,3-3,9 indicatoren heeft de hoogste activiteit.

Betekent enzymdigestie

Pepsine wordt afgegeven in de maag klieren van de gedeactiveerde vorm (pepsinogeen), maar het werk zelf enzym activeert zoutzuur. Onder de invloed, het gaat in een verwerkbare vorm. Een voorwaarde voor de activiteit van het enzym pepsine is de aanwezigheid van een zuur milieu, daarom is de overgang van pepsine in het duodenum het zijn activiteit verliest, zoals in de darm alkalische omgeving. Pepsine enzym heeft een belangrijke rol bij de vertering van de hele klas van de zoogdieren, en in het bijzonder de mens. Deze stof ontleedt voedselproteïnen in kleinere peptideketens en aminozuren.

Mannen en vrouwen produceren dit enzym indicatoren verschillen. Bij mannen, voor ongeveer twintig tot dertig gram pepsine per uur, terwijl een vrouw - twintig tot dertig procent minder. De primaire cellen, productie van pepsine ruimte wordt geïsoleerd in de vorm van gebroken pepsinogeen. Na klieving van de peptiden met een zekere N-uiteinde pepsinogeen gaat in een actieve vorm. De katalysator in de reactie van chemische reacties fungeert zoutzuur. Pepsine peptidase en protease eigenschappen bezit en is verantwoordelijk voor de disaggregatie.

medische zaken

In de geneeskunde pepsine wordt veel gebruikt als een geneesmiddel bij bepaalde ziekten verbonden met een tekort aan productie van dit enzym in de maag van een patiënt. Extract lebenzym pepsine van het varken maag slijmvliezen. Het geneesmiddel is verkrijgbaar in de vorm van tabletten, blaren ontleed door een mengsel acidin of poeders. Pepsine is een lid van en enige combinatie drugs. Heeft ATC-code A09AA03. Voorbeelden van pathologie waarin pepsinosoderzhaschie de voorgeschreven medicatie is de ziekte van Menetrier.

Beef pepsine - een ...

Lebenzym pepsine beef - een van de bekendste en meest gebruikte vormen van deze stof. Zelf een enzym in de lebmaag van het kalf. Het geneesmiddel gebruikt bij de productie, wordt gevormd door twee enzymen: pepsine en chymosine natuurlijke evenredige hoeveelheden. Stremsel gebruikt kaasproductie en zijn hoofdfunctie - vorming melk stolsel en participatie in het proces van rijping van kaas en kaasproducten.

Rundvlees pepsine vrijkomt uit de magen van het vee en de vervaardiging van producten te koop, het door twee fasen van zuivering van het enzym uit het vet en verontreinigingen die onoplosbaar zijn. Werkwijze voor het vervaardigen runderpepsine geeft verschillende stappen: extractie, uitzouten en sublimatie drogen.

andere toepassingen

Het enzym pepsine toe te gisten. Ook wordt bij de kaasbereiding. Stremsel pepsine gepaard met chymosine vormen hetzelfde enzym gebruikt om de melk te storten.

Vouwproces melkeiwit stolling noemen, namelijk caseïne een gel op melkbasis te vormen. Caseïne een bepaalde toestand van de structuur, en slechts een peptidebinding is verantwoordelijk voor de enzymatische type stollingseiwit. Complex met pepsine en chymosine zelf verantwoordelijk is voor het breken van de verbinding zelf en leidt tot coagulatie van de melk.

conclusie

Samenvattend kunnen we zeggen dat deze werkzame stof is een van de belangrijkste enzymen die betrokken zijn bij de vertering van voedsel in de maag van de vertegenwoordigers van de vele klassen van levende wezens. Bij de productie van de geneeskunde en de stof wordt voornamelijk gebruikt als een geneesmiddel, en wordt toegevoegd aan stremsel voor de productie van melk en kaasproducten.