Beer dichtheid - het ... bier dichtheid met betrekking tot water en gewicht

Een verscheidenheid aan bier palet aan de consument aangeboden in de huidige omstandigheden, is in staat om de smaak van elke, zelfs de meest geavanceerde kenner van de amber drank te voldoen. Spreken van een enkele standaard of meest populaire klasse is niet nodig. Op elke schakering smaak van het bier te vinden zijn bewonderaars. Iemand waardeert een gemakkelijke bitterheid pils, hun fans hebben ook een aangename nasmaak van maïs bier van tarwe of van. En iemand als pittige smaak en de rijkdom van de portier. Zelfs de exotisch fruit zure lambik en heldere stout chocoladesmaak heeft zijn fans.

rang dichtheid is niet onderworpen aan

Met alle respect voor gevestigde tradities, brouwers voortdurend brengen aan de populaire drank iets nieuws. Verbeterd productieproces, het introduceren van nieuwe ingrediënten, worden smaakstoffen toegevoegd. Zo is in de hele wereld zijn er nieuwe, in tegenstelling tot traditionele bieren. Elk ras kan een unieke hebben, soms met de nationale kleuren, eigenschappen. Toch blijven onveranderlijke canons van bier, die gelden voor alle rassen. Eén van deze constanten wordt steeds brouwproces bier dichtheid. Daarop moet je om aandacht te besteden in de eerste plaats. Immers de belangrijkste indicatoren op het etiket vermeld zijn de dichtheid en sterkte van de drank. Deze informatie beschrijft de smaak van bier en verzadiging, de hoeveelheid alcohol, drank accessoire om een bepaalde rang.

Wat is de dichtheid van het bier?

beer dichtheid - dit is het belangrijkste kenmerk van de bedwelmende drank. Vaak consumenten in de "oranje" de keuze van rassen geeft het een ondergeschikte rol. Maar verfijnde kenners weten dat deze index de smaak en de sterkte van de drank direct beïnvloeden. Brouwen de hoeveelheid alcohol in het bier te bepalen ten opzichte van het aandeel van gefermenteerde vloeistof voor en na de sluiting. Het is een maat van de dichtheid ten opzichte van de referentiestof - water, waarvan de dichtheid gelijk is aan 1 (1 kg per liter). Dit is gelijk aan de verhouding van de massa van de stof aan de standaard vulstof van hetzelfde volume. De waarde wordt opgeroepen om de fermentatie van wort stamwortgehalte. Na fermentatie wordt verwezen naar de uiteindelijke dichtheid. Het verschil tussen deze twee waarden geeft de hoeveelheid suiker die betrokken zijn bij het fermentatieproces.

bier densiteit aangegeven op het label, uitgedrukt als percentage vastestofgehalte in een bepaald volume, dichtheid kenmerkt wort voor fermentatie. Na fermentatie vermindert altijd de suiker wordt vergist tot alcohol. De procentuele vermindering van de dichtheid weerspiegelt de hoeveelheid glucose om te zetten in alcohol. Alcoholvrije bier is de waarde van de initiële dichtheid minder dan vijf procent van de conventionele lampen - 12%. Indicatoren 12 tot 20% zijn typisch voor een sterke en donkere variëteiten.

Zoals uitgedrukt in de dichtheid van het bier?

Laten we proberen om te sorteren op deze kwestie. Bij de productie van bier dichtheid en gewicht van het product in verschillende landen gemeten met verschillende metrische systemen. In de meeste van Europa, inclusief Rusland, evenals in de VS, wordt bepaald door de omvang van de hydrometer. Dit instrument geeft het percentage van het suikergehalte in de vloeistof. Zo kan een standaard pils, zoals "Zhigulevsky", deze waarde is 11%.

In Engeland en de landen van oudsher geassocieerd met het, met behulp van een hydrometer. De omvang van deze inrichting bepaalt de dichtheid van elke vloeistof water, waarvan de dichtheid genomen als 1. Dit is de standaardwaarde. bier dichtheid en water, uitgedrukt als een waarde groter dan 1. En groter, hoe sterker drank. bier dichtheid met betrekking tot water komt overeen met de hoeveelheid alcohol in de drank. Dat is altijd zo geweest.

dichtheid bier steeds tweemaal gemeten - vóór fermentatie in de eerste wort na fermentatie. Extract van het starten van een product in de productie van lichtgewicht kwaliteiten van het licht 1,035-1,050 (9-11,25%). Rassen bezitten sterke aanvankelijke waarde 1,055-1,060 (13-15%). Eventueel op basis van deze waarden is het ook mogelijk om het bier dichtheid (kg / m3) te bepalen.

De uiteindelijke dichtheid

Als de fermentatie van de suiker wordt omgezet in alcohol. Dichtheid hierdoor gereduceerd. Voor lichte bieren eindwaarde van de wort niet meer dan 2% (1,00) voor een sterke en donkere soorten schaalaflezingen moet binnen 2,5%. Sommige soorten worden gemaakt van de geconcentreerde wort met een hoge initiële densiteit. In dit geval kan de figuur aan het einde van het fermentatieproces nog hoger, maar wordt niet waargenomen zoetheid.

Bepaling van de mogelijkheden alcoholgehalte wordt bepaald in twee stappen:

1. Gemeten dichtheid van een volledig voorbereid wort, maar zonder gist. Dit cijfer - Stamwortgehalte of beginwaarde.
2. Dichtheidsmeting na het kookproces, vlak voor het vullen van containers. Deze waarde van de uiteindelijke metriek.

Volgens de verkregen waarden met behulp van de tabel kunnen we het potentieel alcoholgehalte in bier, zijn kasteel te bepalen.

bier vesting

De hoeveelheid suiker in de initiële wort, dat wordt omgezet in een alcohol door reactie met gist. En definieert bier kasteel, met andere woorden, het percentage volume van alcohol in de drank. Vermeld op de fles hoeveelheden alcohol niet altijd overeen met de werkelijkheid. Immers volgens de standaard vermelde alcoholgehalte op het etiket, bepaalt de minimale en niet de werkelijke waarde. Met andere woorden, de werkelijke inhoud van alcohol in bier altijd een beetje meer dan is geschreven op de sticker zijn.

Grondstoffen, technologie en smaak

Niet alleen de inhoud van vaste stoffen in de eerste wort invloed op de vesting. De belangrijke rol gespeeld door de kwaliteit van de gist en mout. Rekening houdend met de voorwaarden en de volledigheid van de fermentatie, de technologie van de voorbereiding. Al deze factoren ook de smaak kenmerken van bier te bepalen.

Traditionele rassen en kampioenen

De meest voorkomende bieren bevatten van drie en een half tot zes procent alcohol. Het proces van het opstellen van een sterke drank met een alcoholgehalte van ongeveer 12% is vrij ingewikkeld te wijten aan de vroegtijdige beëindiging van de gist. Het is een vergissing om te veronderstellen dat voor de bereiding van sterk bier in het gewoon toegevoegd aan de alcohol. In dergelijke gevallen is de productie-technologie gaan vaak naar verschillende trucs. Gebruik bijvoorbeeld speciaal "resistent" naar de alcohol gist champagne componenten. Voorts hebben ze bevroren drank voor het scheiden alcoholen uit water.

Er zijn opname-grade, de sterkte van meer dan 40 graden. een dergelijke drank productie-technologie is verre van de traditionele. Hoog alcoholgehalte wordt bereikt door herhaalde bevriezing uitgangsmateriaal vocht te verwijderen. Dergelijke drank is tamelijk duur omdat, naast een complex proces, het uitgangsproduct wordt ingedampt 11-15 tijden.

De sterkste bier ter wereld van bestaande rassen is het merk "Snake gif." Maakte hem Schotse brouwers vernieuwers, blijkbaar, whisky gewoon beu. Zijn kracht is 67,5%, de prijs - eenentachtig dollar voor een fles van 0,5 liter. uitgangsmateriaal werd 15 maal bevroren om het eindproduct te verkrijgen, wat leidt tot een reductie van het volume met 11 keer.