Behoud van pruimen: de beste stap voor stap recepten

De groenten en fruit seizoen gastvrouw enthousiast vullen planken pantry's en kelders alle mogelijke blikjes. Ga naar de cursus en het beproefde recepten en experimentele monsters. Zeer interessant voor thuiskoks inblikken pruimen. Deze vrucht is zeer veelzijdig applicatie. Daaruit bak de jam, jam, jam, compote, en uit de bochten zeer origineel hartige snack en als bijgerecht bij vlees. Kortom, recepten inblikken pruimen zijn zo divers dat om iets van hun eigen vinden, direct aan de doelstellingen, bereidingswijzen en smaak, kan iedereen.

pruimencompote

Om te beginnen met conventionele methoden fruit oogsten. De meest populaire van deze is, natuurlijk, compote. Methoden voor de bereiding ervan worden niet beschouwd; we kozen voor het beste onder hen, geen arbeid.

De gesorteerde vruchten en gewassen worden op schone pot te vullen met een derde goot kokend water onder de nek, dek af met deksel en vernietiging van een kwartier. Het water vervolgens fuseert met Posudin, gekookt met suiker (in een glazen fles met drie liter, en als afvoer lief, kan de hoeveelheid worden gereduceerd), en keert terug. Banken onmiddellijk afgedekt, omdraaien en bedekken zichzelf. Indien behouden behoud van witte pruimen, kunt u een beetje servies zwarte bessen of kersen toe te voegen - voor schoonheid. En over smaak bessen positief beïnvloed.

Compote zonder water

Recept voor degenen die liever het behoud van pruimen helften. Voor hem, meer geschikt zwart, vlezige rassen, die gemakkelijk kunnen worden verwijderd uit het bot. Vruchten worden gesneden langs het bot verwijderd. Helften ontleed bakplaat plakjes tot suiker in verhoudingen pond drie kilogram fruit en in een oven gedurende tien minuten. Vervolgens wordt de oven is uitgeschakeld, maar de lijst is niet te krijgen, maar de deur gaat niet open. Een uur later, toen de pruimensap geven, zij ontleed door banken, zij worden gesteriliseerd en het derde uur, en vervolgens afgesloten.

Fruit en sap

Behoud van pruimen in hun eigen sap wordt beschouwd als een van de beste manieren om hun voorbereidingen voor de winter. Geschikt voor een recept zeer rijpe en zoete vruchten. Ze worden in tweeën gesneden, botten gegooid en pruimen gevuld met zeer weinig water (alleen maar om niet verbrand), en zet de pan op het fornuis. Wanneer het sap dekselhelften worden verpakt op de banken, gegoten eigen vloeistof en gepasteuriseerd. Temperatuur - 85 graden, tijd - een kwart van een uur voor een half-liter containers, een derde - voor liter.

Pruimjam classic

De meest bekende inblikken pruimen op siroop - is natuurlijk, jam. Koken kan verschillend zijn.

Optie één: fruit, wie de botten zijn gemakkelijk te verwijderen. Gekookte siroop met een snelheid van een kilo met een extra glazen suiker twee kopjes water. Pruimen gehalveerd, tot koken, neem van het vuur doch de grond en liet ongeveer vier uur. Dan weer zet een bassin op het fornuis, gekookt en weer afgekoeld. Een dergelijke aanpak zou vereisen 3-4. Gedurende de laatste bereiding wordt uitgevoerd gaar pruimen en jam wordt in houders gegoten en rollen.

Optie twee: het inblikken van pruimen met botten. Vruchten nadkalyvayutsya, gedurende vijf minuten ondergedompeld in heet water (niet kokend). Op ditzelfde water bereidt de siroop, ditmaal dezelfde hoeveelheid suiker moeten worden verdund met vier koppen water. De pruimen siroop wordt in de eerste vier uur van de tweede - halve dag, en dan koken iets langer te voltooien.

Gebakken pruimen in de winter

Traditionele jam uit en gebruik het niet. Maar het behoud van de hele pruimen waarin vruchten lijken op pruimen, maar zwemmen in een zoete omgeving, kan een aangename verrassing voor de veeleisende geworden.

Kilogram van gewassen pruimen opgevuld helft van de hoeveelheid suiker en links op de hele nacht. De volgende ochtend in het bekken schonk twee glazen water plus de gebruikelijke lepel azijn, kaneel segment geïnvesteerd en een paar knoppen van kruidnagel, een stuk plaatmateriaal en in de oven. Pruimen worden gebakken tot verdikking en rimpelen van het vruchtensap; soms bassin moet worden geschud om prizharilsya bovenlaag te voorkomen. Gebakken plum ontleed door banken worden gevuld met het gefiltreerde sap, gelei, conventionele plastic deksels gesloten en geplaatst in de kou.

jujube

Als het fruit is er in overvloed, maar de verpakking en opslagruimte - niet erg veel, het is het behoud van de gootsteen zou de beste uitweg. Voor een grotere smaakintensiteit kan ze combineren, bijvoorbeeld met appels.

Een kilo pruimen helften gesneden en wegkwijnen in een pan tot het volledig zacht. Mass hete weggevaagd en is verbonden met een op soortgelijke wijze bereid appelmoes pond. In de toekomst marmelade wordt gegoten 800 gram suiker, citroenschil en een snufje vanille. Hij bereid een goede verdikking - druipen van de lepel moet zeer terughoudend zijn. Massa waterpas op perkament; Na afkoeling mooi gesneden, gevouwen in een container en opgeslagen in een droge, eventueel een koele ruimte.

gekonfijt fruit

Een andere succesvolle inblikken pruimen op siroop, kan het resultaat daarvan worden gegeten als zelfstandig zoetheid en kan aan de decoratie van gebak of vulling voor taarten worden verzonden. Meestal gemaakt van gekonfijt fruit "Hongaars".

Een kilo pruimen vrijkomt uit de botten en verlaagt de siroop gebrouwen uit een kilo suiker in twee kopjes water. Vijf minuten koken en maceratie 's nachts. Hierdoor zal 2-3 keer te hebben. vruchten worden gedroogd en vervolgens gedecanteerd in de oven niet te heet (75 °) gedurende zes uur, en de stroop in jams, marmelades en jam. Klaar gekonfijte kunnen bestrooien met poedersuiker. Zij worden opgeslagen in een gesloten houder.

pruim gesteriliseerd

Voor diegenen die geïnteresseerd zijn in het behoud van de pruim suiker, zoals dit recept: hele vruchten, waarbij het bot graven hard, een paar minuten blancheren, dicht aangelegd op de potten en gesteriliseerd voor een half uur. Zij blijven echter volledig en smaak, en het nut; en in de winter ze worden geconsumeerd als vers of ga naar taart vullen en pannenkoeken.

gebeitst pruim

Tot nu toe hebben we gekeken naar recepten inblikken pruimen, dat de zachte resultaten. Echter, omdat deze vruchten kan worden gekookt en prachtige augurken. Watering ze beter, natuurlijk, in vaten, echter, en de gebruikelijke keukengerei (behalve aluminium) geeft goede resultaten.

Aan de onderkant zijn geplaatst bladeren van zwarte bessen, kersen, pepermunt, gelegen op de top onverdeelde, onbeschadigd pruim. Pekel is als volgt: per liter water - drie eetlepels suiker, zout en een half en twee - een levende gisten. Nog beter is de smaak als een lepel mosterdpoeder pour. pruimen doorweekt met pekel en ingedrukt het juk van de week worden gehouden in de kamer voor de eerste gisting. Nadat je nodig hebt in de kelder te zetten, en je kunt beginnen met het proeven van een maand.

Plum pittige gebeitst

Behoud van pruimen bestemd voor voorgerechten, bijgerechten en salades, het is niet minder een recept variatie dan jam en compotes. Ventilatoren kunnen scherpe weinig vruchten pickle aldus: vaste graad helften gesneden en zonder kuilen, gevuld met koud water en azijn in gelijke delen. Na een dag marinade wordt afgevoerd, gekookt en vervolgens in potten gegoten. De volgende keer dat de vloeistof wordt aangevuld met kruidnagel. Na nog 24 uur uitlekken gedecanteerd stevig geëxpandeerd in een vat met morsen suiker (een kilo fruit zal een pond suiker duren). Het oogsten is afgesloten met plastic deksels en in een koele plaats.

Plum "olijven"

Niet altijd deze ingeblikte voldoen aan onze wensen. En soms is het jammer dat het geld voor de "genotzucht". En in feite, en in een ander geval, een ongebruikelijke redding inblikken pruimen. Zoals olijven worden verkregen voor dit recept. Natuurlijk, de kans is het beter om groen en klein fruit nemen. Aan de onderkant liter blikken geplaatst kruidnagel, 5-6 stukken, een paar laurierblaadjes en een paar peperkorrels. Trumbo gevolgd (zonder schade) pruimen, gewassen, maar obsushennye. Containers met kokend water, hij verenigt na vijf minuten wordt aangevuld met suiker (vier lepel), zout (tweeënhalf) en azijn (twee). Na het koken van de marinade in een pot wordt gegoten, is er ook een lepel olijfolie en verpakking wordt afgesloten. Overigens, in de winter gepekeld met "olive" geweldig gemarineerd vlees van elke aard en uien.

Plum met een bes

Totaal onverwacht smaak effect kan geven inblikken pruimen met de toevoeging van andere vruchten. Bijvoorbeeld, dit. Een kilo rijpe maar niet zacht pruimen nadkalyvaetsya naald (het gat was niet erg breed, vruchtbaar scheurde niet) en weergegeven op de oever van elke omvang. Rode bes sap wordt geperst en gefilterd, moet het een pint te hebben. SAP is verbonden met een glas suiker en een glas water, gearomatiseerd met drie of vier knoppen van kruidnagel, enkele stippen peper en een stukje kaneel. De marinade wordt gekookt, van het vuur, giet lepel wijn of appelazijn en vulling in de banken gegoten. Vaatwerk gesteriliseerd gedurende tien minuten en na afkoeling worden opgeslagen op een plank in de voorraadkast.

Sweet gebeitst pruim

Op dit moment zal de twist weg te veel tijd in beslag nemen. Maar ingeblikte pruimen verkregen Kripen'ka, elastisch en perfect in harmonie met wijn en barbecue. Zal een diepe grote pan nodig. Het fruit gelegd in een enkele laag en gevuld (royaal) laurier en kruidnagel. Er is veel lagen - tot aan de top. In een andere pan verwarmd azijn (50 ml) met derde kg suiker. Dit vulvolume is genoeg per kilogram pruimen. Kook het zou moeten zijn tot dik, maar niet volledig suiker op te lossen. De siroop wordt gegoten in de pan, is afgedekt met een deksel. 'S morgens en' s avonds voor vijf dagen, wordt de marinade uitgelekt, gekookt en vervolgens in een pruim gegoten. Als gevolg van het sap geleidelijk vrij te geven, zal het volume toenemen. Op de laatste dag van het gieten afgegoten, fruit samen met kruiden verpakt voor banken (de meest handige halve liter), waarna vullen met gekookte marinade. Vaatwerk gerold, onder een deken ondersteboven geplaatst en na afkoeling opgeslagen onder normale omstandigheden - geen koelkast of kelder zijn niet vereist.