Bolognese saus. recept voor

Saus recept, die kwam uit Bologna (Noord-Italië), niet alleen de Italiaanse koks gewonnen, maar kwam ook naar fijnproevers proeven van over de hele wereld. Bolognese saus - is niet alleen een geweldige aanvulling op spaghetti: als gevolg van de samenstelling kan worden beschouwd als een zeer bevredigend onafhankelijk gerecht. Dit Bolognese - saus, vlees en tomaat verzadigde additieven is voldoende dichtheid om volledig spaghetti, dat wordt toegevoerd dekken.

In het thuisland van de saus, in Bologna, is het gebruikelijk om rund- en varkensvlees te gebruiken voor het vlees, sommige koks ook kalfsvlees toe te voegen. Beef saus verleent smaak en verzadiging, en varkensvlees, op zijn beurt, maakt het zacht en smelten. Ter voorbereiding van de vulling voor de saus kan worden gebruikt als het lam, waardoor het recept uniek en origineel. Voor de bereiding van voeding saus kan gevogelte te nemen en deze te combineren met varkensvlees, maar het zal niet de Bolognese saus, dat wordt geserveerd in Italië zijn.

Sauzen kan niet worden gebruikt in een keer - het is goed bewaard in de koelkast voor drie dagen, maar in een speciale luchtdichte container zal het niet slecht gaan voor drie maanden, als je het te houden in de vriezer.

Om plak een Bolognese saus bleek zo dicht mogelijk bij het origineel, zult u de producten die hieronder worden vermeld nodig. Dus, Bolognese saus bevat de volgende ingrediënten:

• twee geplette teentjes knoflook;
• ui, middelgroot;
• gehakte selderij;
• geraspte wortelen in een fijne rasp;
• olijfolie (eetlepel);
• 25-30 gram boter;
• Italiaanse 85 gram spek (pancetta), gehakt in kleine blokjes;
• 500 gram gehakt vlees;
• 300 ml koemelk;
• 300 ml droge wijn (wit of rood - niet belangrijk);
• tomatenpuree - twee eetlepels;
• liter pot van ingeblikte tomaten of twee 400 gram;
• pasta, spaghetti, noedels, pasta (naar keuze) - 350 gram;
• geraspte kaas op een grove rasp;
• kruiden naar smaak toe.

voorbereiding:

1. In een grote stalen of aluminium koekenpan mengsel van groenten, pancetta en knoflook in boter en olijfolie. Voortdurend roeren tot de groenten gaar zijn. Het zal 10-12 minuten duren.

2. Gehakt varkensvlees en kalfsvlees mix grondig pre-zout en peper naar smaak toe. Voeg het toe aan het groentemengsel, koken op een hoog vuur tot bruin. Vergeet niet om roer om blad voor de mond niet aan elkaar plakken en meng met groenten.

3. Wanneer de rundvleesstoofpot gereed langzaam giet de melk erin. 10-15 minuten, houdt het mengsel op hoog vuur om haar een goede pokipyatit. Nadat de melk volledig geabsorbeerd, voeg het resulterende mengsel werd voorgekookt wijn. Roer de saus Bolognese.

4. Voeg de saus , tomaten uit blik met tomatenpuree.

5. toevoegen van geurige kruiden, zout en peper, tomaat puree houten lepel. onder voortdurend roeren, breng aan de kook gerecht. Wanneer de saus begint te koken, het vuur, dek pan met een deksel met een opening voor damp of reactie spleet. Sudderen de saus Bolognese moet worden voor twee uur, regelmatig het deksel verwijderen en roeren. Als de saus klaar is, laat het brouwen voor enige tijd onder het deksel gesloten.

Afkooksel spaghetti of noedels, een deel van de saus mix met hen, als onderdeel van een schotel giet bovenop. Nu spaghetti Bolognese saus kan worden geserveerd op de tafel, bestrooi met Parmezaanse kaas.