Taart met vis en aardappelen

Viskoekjes anciently genoten speciale liefde in Rusland vanwege de beschikbaarheid, lage prijzen en hoge smakelijkheid. Het is ook het feit dat de snelle dagen van het jaar volgens de orthodoxe canons, die strikt nageleefd, het was niet minder dan 200, en visgerechten, zoals wij die kennen, het mogelijk was om bijna het hele jaar door te gebruiken.

Oude viskoekjes waren zeer verschillend van die van tegenwoordig. Allereerst wordt het deeg gemaakt van roggemeel. Ten tweede vis om te vullen is niet gesneden zijn aangelegd zijn geheel, samen met de botten. Hak vulling begon pas aan het begin van de negentiende eeuw onder invloed van de West-Europese keuken, de eerste Duitse en daarna Frans. Tegelijkertijd bereikt hij de definitieve overgang van tarwemeel voor het deeg. Pies ook geprofiteerd van de symbiose van twee verschillende culinaire scholen, heeft een aantal Russische keuken bereikt onze dagen.

Van oudsher is de vistaart met aardappelen en is populair in de regio Wolga. En hoewel de Wolga vis overvloed bleef alleen in de herinnering van de diepe oudsten, liefde voor dit gerecht heeft niet opgedroogd. En het probleem van hoe je een taart met geen vis bakken.

Er zijn veel recepten, alle beschrijvingen hierin cakes gecontroleerd meer dan een generatie van geschoolde meesters van de culinaire zaken.

Allereerst moet ik zeggen dat voor de viskoekjes past elk deeg: gist, vers of schilferige. Normaal gesproken, een taart met vis en aardappelen is gesloten, blijven slechts kleine gaten in de top cake, veel minder open zijn ze gebakken.

Voordat u de vis schoon te maken, is het nodig om te genieten gedurende 20-30 minuten in koud water. Vervolgens werd schoongemaakt, schoongemaakt, naden, verwijder de botten en hak het fijn. Bevroren vis moet worden ontdooid in koud water, zout - giet water op de dag, en dan bereid als vers.

een pond bloem, een kopje zure room, twee eieren, een eetlepel suiker, 50 gram boter, 300 gram vis, stukken 4-5 middelgrote aardappelen, een half kopje melk, twee uien, kruiden en zout: een taart met vis en aardappelen je moet bakken.

Koken aardappelpuree, gekleed met melk en boter, voeg de gebakken uien. Visfilets kan fijn gesneden, breng op smaak met peper en zout.

Ongedesemd deeg verdelen in twee helften en uitrollen tortilla. De eerste koek werd in een grote pan, die eerder waren geolied, legde laag puree en de bovenste laag van de vis. Sluit de tweede koek en zaschipyvaem edge. Op de top van de taart maken we een paar vernietigt een mes voor stoom kan ontsnappen. Het oppervlak van de taart goed smeert losgeklopte ei. Bakken bij 230 °. gaar.

Maar de vistaart met aardappelen en gistdeeg. Voor hem moeten we; een pond van aardappelen, 500 gram visfilet, 5-6 hoofden van uien, peper, olie, zout- naar smaak. Visfilets in grote stukken gesneden, ui - ringen, aardappelen - rietjes. gistdeeg uitrollen twee taarten, een put op een bakplaat, ingevet. Laid toplaag aardappelen, vis en een laag van de ui. Peper, zout naar smaak. Bedek met de tweede taartbodem en goed zaschipyvaem randoppervlak van de koek vet zoete thee en prik met een vork op verschillende plaatsen. Schrijven taart voor 15 minuten staan en bakken bij 220 graden. Klaar pie vet met boter en bedek met een handdoek gedurende 10 minuten.

Bij gebrek aan verse vis taart met vis en aardappelen kunnen bakken uit blik. we nodig hebben voor de productie van gistdeeg: drie koppen meel, 15 g gist, drie eieren, 50 gram boter, zout, een kopje melk.

Uit deze ingrediënten oparnoe kneed het deeg. Voor de vulling neem twee blikjes van ingeblikte vis, drie uien, 300 gram aardappelen, margarine, laurier, specerijen.

Kook de aardappelen tot ze zacht zijn, zet het om de taart te rollen, dan is er een laag van ingeblikte vis en een laag fijngehakte ui. Op de top van de taart om een gat paar te maken. Bak gedurende een half uur op 250 graden.