Borsch: calorische maaltijd in zijn verschillende uitvoeringen

De naam van deze dikke groentesoep, het hoofdbestanddeel daarvan is een biet, waarschijnlijk afgeleid van het Oudslavische "brsch" aanwijzing pastinaak - eetbare kruiden, die bladeren gebruikt in de keuken. Later werd het omgevormd tot het woord "soep". Calorie inhoud van dit gerecht is afhankelijk van verschillende factoren: in de eerste plaats over de vraag of de soep gekookt op vlees of groente bouillon.

Traditioneel wordt de Oekraïense borsjt beschouwd als het nationale gerecht. Echter, dit is niet helemaal goed: in een of andere vorm aanwezig is in de Russische en Wit-Russische en Poolse, en zelfs in de Moldavische en Litouwse keuken. Het heeft een verscheidenheid van het koken opties - er zijn geheimen in bijna alle regio's.

Oekraïense koks traditioneel liep de soep met een mengsel van geperste knoflook met reuzel. Moskou Borsch, volgens het recept moeten worden opgesteld op de runderbouillon, bovendien kort voor het einde van het koken, het wordt toegevoegd fijngehakte ham. Starolitovsky soep koken op een bouillon van rundvlees met bot, gekruid geroosterd gerookt spek, en geserveerd met eekhoorntjesbrood. Bouillon van kip, stopte zijn gebakken in kippenvet groenten, bereiden de Moldavische soep. Calorie inhoud van soepen, zoals blijkt uit de beschrijving ervan, aanzienlijk afwijken van calorie vegetarisch zijn, of "lean" borsjt, die vaak wordt voorbereid moderne huisvrouw.

100 g Borsch bereid met groente bouillon, bevat niet meer dan 50 kcal. Als u de bonen, calorie-verhoging tot 68 kcal / 100 g Zoals borsjt van vlees of bot bouillon, waarin het cijfer is veel hoger toe te voegen. Zo is de calorische waarde van borsjt op vet - 98 calorieën, Borsch met champignons en pruimen - 109 kcal. 100 g Borsch in Moskou bevatte 115,5 kcal, en gekookt bouillon been - 119 kcal.

Elke vorm van voedsel, zure room, high-calorie wordt ongeveer 15-20 kcal. Dus het antwoord op de vraag hoeveel calorieën zijn in de soep, anders zal zijn, afhankelijk van de kenmerken van de voorbereiding van een variant daarvan en gebruikt in de producten. Bepaal evt de calorische borsch, zoals elke schotel, is het caloriegehalte van de ingrediënten op basis van hun gewicht evalueren. Dus hoe om calorieën te handmatig te tellen - nogal een lastige taak, kunt u voor deze speciale online programma's die beschikbaar zijn op een aantal culinaire sites zijn.

Echter, de prestaties van caloriearme maaltijden - dit is niet alles wat nodig is om rekening te houden met de fans van een gezonde levensstijl. Elke, zelfs de vetarm dieet van gekookt vlees (en vooral - bot), bouillon vormen een potentieel gevaar voor degenen die de stoornissen urate stofwisseling. Dergelijke patiënten is het belangrijk om voedingsmiddelen die purines, vooral rood vlees, orgaanvlees, vis en bepaalde soorten groenten (tomaten, bonen, zuring en spinazie, spruitjes en bloemkool), champignons bevatten te vermijden. Tijdens het koken, vlees en vis tot 50% van de purines die zij bevatten worden weergegeven in de bouillon. Eenmaal in het lichaam in grote hoeveelheden, kunnen ze leiden tot de ontwikkeling van de zware en onaangenaam ziekten - jicht, waarbij de verbindingen worden neergeslagen kristallen van urinezuur. Het wordt gevormd in het lichaam als gevolg van purines, zodat degenen die kijken hun gezondheid, is het zinvol om vegetarische soep koken. Calorie het klein is, het gebruik is heel tastbaar.

Gebrouwen door de regels van groentesoep bevat verschillende soorten groenten die het lichaam te verrijken met minerale zouten en vitamines. Bovendien, ze bevatten vezels effectief verwijdert schadelijke stoffen uit darm - toxinen, nitraten, radionucliden. Bestanddelen van Borsch, met name suikerbieten, bezitten choleretic effect, maar dit gerecht in cholecystitis en biliaire dyskinesie. Tegelijkertijd kan sokogonnym maatregelen plantaardige bouillon patiënten schaden met chronische pancreatitis, waardoor een verslechtering van de ziekte. Gastritis met een hoge zuurgraad moeten ook worden uitgesloten van het menu soep - calorie het wanneer het maakt niet uit. In het algemeen zijn degenen die de ziekte van het maag-darmkanaal, eet dit gerecht, gekookt vlees of bot bouillon, en de vegetarische versie, met de nodige voorzichtigheid.