Dalma - hoe te bereiden thuis?

Oosten schotel door middel van een werkwijze die vergelijkbaar is met de voorbereiding van de gevulde kool is Dalma. Hoe maak je een gerecht als dat koken? Dit druivenbladeren gevuld met vlees of groenten met rijst. Er is ook een vleesloze en vegetarische soorten Dalma. Thuis is eenvoudig te behandelen, maar als je wilt te schotelen het was authentiek, is het nodig om functies die het heeft in andere landen te overwegen.

Voorbereiding van de Dalma in verschillende landen

In Georgië, dit gerecht maakt een scherp en kruidig, het toevoegen van een groot aantal kruiden, zoals paprika, selderij, knoflook, peterselie, koriander, dragon. Armenië is veel meer delicate smaak Dalma. Cook kan mager vlees met tijm, marjolein, mint zijn. Lean uitvoering impliceert vulling aubergines, tomaten en paprika's met rijst en kruiden. Azerbeidzjan Dalma doen, zelfs met vis vulling. Griekenland is beroemd om zijn vegetarisch recept Dalma, het dient een saus van citroen en olijfolie, gegeten gekoeld.

De keuze van de druivenbladeren

Als je de jongen niet nemen, zul je in malser Dalma. Hoe om de bladeren te koken alvorens het vullen? Verse noodzakelijk ondergedompeld in kokend water gedurende enkele minuten, verwijder de grote aders. Gezouten bladeren geplaatst in warm water voor het weken. Wikkelde de glanzende zijde naar binnen gericht. Kook Dalma nodig hebt in een pan, waardoor het tussen de rijen van fruit (kweepeer, appel), gedroogde vruchten (gedroogde abrikozen, gedroogde perziken), uien. Serveer met saus op basis van gefermenteerde melkproducten.

Dalma. Hoe om te koken op het klassieke recept?

Hak vier gram vlees in een keukenmachine of met een zeer scherp mes. Verwijder de aders en films. Voeg honderd gram vet. Tweehonderd gram fijngehakte ui in kleine blokjes en bak ze in een pan met gesmolten boter (u kunt vervangen olvikovym) glazig. Voeg vervolgens de kurkuma, komijn poeder en een theelepel zwarte peper. Optioneel kunt u ook gooien verse munt en gedroogd koriander. Na roeren zet de pan vlees en laat op laag vuur, om ervoor te zorgen dat het niet zou gaan brokken. Dan zet tot honderd gram gehakt round rijst, gekookt tot de helft. In dit geval zal het kruis in Dalma zetmeel wijzen - zal leiden tot de opname van sappen vrijgemaakt uit het vlees en uien. Aldus bereikt de gewenste textuur en vocht schotel. Op de voorbereide druivenbladeren lay-out vulling, oprollen in een rol. Porties moet klein zijn - ongeveer de grootte van een duim. Als u deze regel te volgen, zal het gerecht gelijkmatig school. Doe in een pan of ketel, die moet worden gebrouwen Dalma. Hoe kan het dan koken? Dek de schaal, giet de bouillon (het is handig om de botten overblijft van het vlees koken). Zet de belasting aan de bovenkant en zet de ketel op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de soep niet overkoken. Als de wijnstok bladeren, waarvan bereidt Dalma, vers, koken moet een half uur, en als ze werden gebeitst, daarna niet meer dan een uur. Na het verwijderen van het vuur om af te koelen, en het gerecht moet brouwen. Dalma geleidelijk absorberen van de bouillon. Serveer met pitabrood en ongezoete yoghurt saus (met rode peper, knoflook en mint).