De geschiedenis van ijs. Wie de uitvinder van ijs?

IJs is een bevroren product gezoet, die over het algemeen als een snack of dessert worden gegeten. De vraag wie het ijs uitgevonden is niet eenvoudig. Het productieproces is een belangrijke evolutie gepasseerd. Tegenwoordig wordt meestal gemaakt van zuivelproducten - melk of room - gecombineerd met fruit of ander dessert ingrediënten. Kenmerkend moderne crème gezoet met sucrose, glucosestroop, rietsuiker, bietsuiker of andere zoetstoffen dergelijke. Vandaag de dag, diverse smaakstoffen en kleurstoffen worden gebruikt in aanvulling op stabilisatoren.

Het mengsel werd geroerd toevoegen aan de luchtruimten, en onder het vriespunt van water gekoeld tot de vorming van ijskristallen te voorkomen. Dit is de klassieke definitie, maar als het altijd is geweest?

Wat is het?

Inzicht in de term "ijs" kan verschillend zijn in verschillende landen. Uitdrukkingen zoals "bevroren yoghurt", "ijs", "sorbet", "bevroren vla" en de andere wordt gebruikt om de verschillende soorten en smaken geven. In sommige landen is de definitie van "ijs" geldt alleen voor een bepaald type product, alsook het aantal basisingrediënten. Gerechten die niet voldoen aan de criteria, aangeduid als "bevroren dessert", en ga zo maar door. D.

Vandaag, bijna alle landen kunnen een lekkernij gemaakt van alternatieven voor koemelk vinden. Dus, maak het van schapen- of geitenmelk, of voeg zijn plantaardige vervangers (bijvoorbeeld soja of tofu).

IJs kan worden geserveerd in het ijs kommen voor het eten met een lepel of in een kopje en hoorns likken. Het kan worden geserveerd met andere desserts, zoals appeltaart. Gebruik het voor het koken andere gerechten, waaronder milkshakes.

Het verhaal van goodies

Wie de uitvinder van de eerste ijsje? Terug in de 5e eeuw voor Christus, de oude Grieken aten sneeuw gemengd met honing en fruit. Deze delicatesse verkocht op de markten van Athene. Alle bekende Hippocrates adviseerde zijn patiënten om ijs te eten, gezien het een middel om de vitale krachten te doen herleven.

In de 4e eeuw voor Christus, Aleksandra Makedonskogo favoriete traktatie was sneeuw gemengd met honing en nectar.

Bevroren rijst melkmengsel en gebruikt ongeveer 200 BC. e. in China. De Chinese hebben een mengsel van sneeuw en salpeter uitgegoten over een vat gevuld met stroop. Deze technologie verlaagt het vriespunt onder nul. Daarom is moeilijk te zeggen in welke eeuw uitgevonden ijs.

Andere landen hebben soortgelijke gerechten had. In 400 voor Christus. e. Perzen bedacht ook een speciale gekoelde voedsel, gemaakt van rozenwater en noedels, die in de zomer op het ijs werd geserveerd. IJs werd gemengd met saffraan, fruit evenals verschillende andere toegevoegde smaken.

Romeinse keizer Nero (37-68 AD. E.) Met ijs persoonlijk afgeleverd warm en gemengd met fruit smaken om een gekoelde delicatessen te creëren. Natuurlijk kunnen we niet zeggen dat hij voor het eerst kwam met het ijs, maar dit recept - het dichtst prototype van de moderne sorbet.

Middeleeuwen

In de zestiende eeuw gebruikt Mongoolse keizers de snelle rijders om ijs van de Hindu Kush naar Delhi te brengen om het te gebruiken in fruit desserts. Dus, om de vraag te beantwoorden, komen met een ijsje, is het moeilijk in elk land. Maar deze lekkernij werd snel gewaardeerd en blijft evolueren.

Italiaanse hertogin Ekaterine Medichi wordt gecrediteerd met de invoering ijs naar Europa in de 16e eeuw. Volgens historische legende toen Medici was getrouwd met de hertog Orleans in 1533 jaar, heeft ze samen France verschillende Italiaanse koks die recepten voor op smaak ijs of sorbet gebruikt gebracht. De vraag waar op de proppen komen met een ijsje voor dit recept, en is niet bekendgemaakt. Maar het dessert was zeer goed ontvangen.

Een eeuw later, Charles I (koning van Engeland) was zo onder de indruk van het ijs dessert dat de kok een levenslange pensioen aangeboden als een dienst voor het behoud van ijs recept een geheim van dit dessert was slechts het koninklijk gezag. Echter, er is geen historisch bewijs om deze legenden, die voor het eerst verscheen in de 19e eeuw te ondersteunen.

Wie de uitvinder van ijs recepten voor de massa?

Het eerste recept op smaak ijs in het Frans verscheen in 1674 in een grote collectie. Kooktips sorbets werden ook gepubliceerd in 1694 in een aantal Engels bronnen, en vervolgens herhaaldelijk herdrukt. In eerste instantie op deze aanbevelingen een schotel met een ruwe smaak zou kunnen maken, met grote brokken ijs. Vervolgens hebben chefs betoogd dat echte ijs een dunne consistentie van suiker en fijn verkruimeld ijs zou moeten hebben.

Expansie in populariteit

In mediterrane landen, heeft het ijs beschikbaar gesteld voor de algemene bevolking naar de 2e helft van de achttiende eeuw. Delicatesse was goedkoop en op grote schaal door het midden van de negentiende eeuw in Engeland, waar in 1851 een emigrant uit Zwitserland Carlo Gatti opende de eerste winkel in Charing Cross, uitgerust met een verkoelende showcase door de eigenaar bedacht. Deze technologie is een succes geworden, en al snel de draagbare gletsjers begon overal verschijnen.

Praten over wie het ijs uitgevonden, moeten we niet vergeten over zo'n figuur als Agnes Marshall, die wordt beschouwd als de "Koningin van Desserts" in Engeland. Ze is actief populair recepten goodies en maakte het in de mode verbruik onder mensen uit de middenklasse. Het was vier boeken over ijs geschreven, en ze geven regelmatig openbare lezingen over koken. Marshall zelfs gesuggereerd om vloeibare stikstof te gebruiken om zeer gekoelde dessert te bereiden.

nieuwe soorten

Eentonig consistentie ijs werd uitgevonden in de jaren 1870 en werd meteen populair. Er wordt gedacht dat kwam in 1874 zijn Amerikaanse chef-kok Robert Green, maar in feite geen enkel hard bewijs van deze te hebben. Zeggen wanneer en waar het werd uitgevonden ijs, ook, is uniek. Men gaat ervan uit dat de eerste keer verscheen hij in de late 19e eeuw in een van de Engels-sprekende landen. Rond dezelfde periode een aantal koks beweerde dat 's werelds eerste geschapen fruit en bessen ijs, maar geen van de originele recept is bewaard gebleven. Als legende, fruit uitvinden uitvoeringsvormen voor toepassing als een groenteproduct.

De stijging van de populariteit

Ondanks het feit dat niemand in staat was om de vraag, in welke eeuw uitgevonden het ijs (ijs, sorbet, gelato), populair in de wereld ter waarde van goodies ontstond in de tweede helft van de 20e eeuw na goedkope koeling gemeenschappelijke werd beantwoorden. Het werd in die jaren is er een echte "boom" in de productie van consumptie-ijs smaken en een breed scala aan soorten geweest. Leveranciers vaak mededinging op grond van diversiteit. Dan waren er de commerciële sites die zich specialiseren op deze lekkernij. De meest bekende merk van vandaag de dag is "Baskin Robbins", die op de markt gekomen met 31 smaak, en niet zijn tradities veranderen. Het bedrijf slogan - een smaak voor elke dag van de maand. Momenteel is het bedrijf er prat op dat het meer dan 1.000 variëteiten heeft gecreëerd.

softijs

Een belangrijke ontwikkeling is de uitvinding in de 20e eeuw, softijs, dat uit meer lucht. Bovendien, de productie-technologie is zodanig dat de kosten aanzienlijk worden verlaagd. Verdere ontwikkeling van de softijs productie geleid tot het ontstaan van speciale machines, pregen massa wafer kegel. Vandaag de dag wordt deze lekkernij aangeboden als een onafhankelijke shopping sites, evenals in de netwerken van fast food.