Chili peper in de keuken

Interessant is het feit dat de WHO-experts raden de chili te eten om de gezondheid en de jeugd te behouden, omdat het vitaminen, vette oliën, suiker, alkaloïden en caroteen bevat. Bovendien, het gebruik ervan helpt om stress te verminderen, sinds het begin worden ontwikkeld zogenaamde geluk hormonen (endorfines), het verbeteren van de spijsvertering, normaliseren van de activiteit van het maag-darmkanaal en de lever.

Chili peper (roodgloeiende) wordt op grote schaal gebruikt in de keuken. Als ze worden gekookt verliest nuttige eigenschappen en smaak. Ondanks het feit dat hij een verschroeiende ontroering, het combineert goed met veel producten en ingrediënten. Het wordt gebruikt in een verse, droge en een hamer, en alcoholische tincturen of extracten.

Pepper in de meeste gevallen gebruikt bij de bereiding van sauzen en salades, wordt het toegevoegd aan yoghurt, yoghurt, augurken en vleesgerechten, maar het wordt bestrooid met rijstgerechten of eieren.

Verse chili peper zet in eerste cursussen tijdens het koken, wordt ook gebruikt voor de bereiding van aardappelpuree (in dit geval ook nog knoflook, koriander, tijm, laurier, basilicum).

Gedroogde chili moet worden geweekt in warm water voor een half uur voor het gebruik.

In dit geval is het grootste deel van de brandende peper - dit zijn interne platen en zaden. Ze meestal niet gebruiken. Indien deze componenten werden in de maag, wordt het niet aanbevolen om water te drinken, kan helpen om yoghurt of kaas - ze stikken de scherpte van chili. Ook effectief zal worden gekookte aardappelen, rijst en vers brood. Bij het koken met behulp van deze peper is niet geschikt voor handen aan te raken aan de ogen, neus of mond, omdat in contact komen met deze delen, veroorzaakt ernstige pijn.

Het kopen van chili, moet u aandacht te besteden aan zijn uiterlijk. Het moet dik en helder zijn, hebben een gladde, kreukvrije huid, moet je niet kiezen vervaagde en beschadigde fruit. Bewaren op een koele plaats voor maximaal twee weken, en in de vriezer - maximaal één jaar, zowel in zoet en ingeblikte vorm.

De rode peper heeft verschillende variëteiten, zoals Serrano, Merck, Pimienta en anderen. Tot op heden, ontwikkelde een schaal die u toelaat om de scherpte van peper te bepalen. Zo is de zwakste veronderstelde paprika, en de meeste acute - Indische Naga Dzholokiya.

Chili is van verschillende kleuren: rood, groen, wit, oranje en zwart. De meest voorkomende van hen is rood. Het wordt gebruikt in diverse salades, sauzen, eerste en tweede gangen, marinades en desserts (bijv Indiase chocolade).

Denk aan een aantal recepten waar het één van de ingrediënten.

1. Gemarineerde chili

Ingrediënten: twee kilo van pittige chili, een halve liter azijn en water, twee lepels van zout en suiker.

De gewassen paprika in gesteriliseerde potjes. In een pan brengen kokende marinade bereid uit water, azijn, zout en suiker, giet ze banken en roll.

2. Spicy Mexicaanse saus

Ingrediënten: acht gram rijpe tomaten, drie chili pepers, ui, vier teentjes knoflook, een bos van koriander, twee eetlepels appelazijn, suiker en zout.

Peper en tomaten moet worden gewassen, op een bakplaat en bak ze gedurende tien minuten, draai ze vervolgens over naar de andere kant en laat nog tien minuten. Snijd intussen uienringen, knoflook, schil en bakken voor twintig minuten, draai af en toe. Alle gebakken componenten worden gemalen, voegden ze eraan toe gehakte koriander, azijn, een kleine hoeveelheid water, zout en suiker. Klaar saus geserveerd met gerechten van vlees of kaas.

Aldus chili, waarvan het gebruik blijkt WHO bevat een grote hoeveelheid macro- en sporenelementen, minerale zouten, vitaminen en oliën. Het wordt veel gebruikt in de geneeskunde in de behandeling van bloedarmoede, osteoporose, alopecia, evenals de preventie van atherosclerose, virale infecties, diabetes, astma. Naast dit alles, de peper helpt om metabole processen te normaliseren in het lichaam.