East shourpa soep - recept voor plezier

Shurpa in Turkse betekent gewoon "soep". Met het Ottomaanse verovering van dit gerecht is "Advanced" (samen met het Turkse leger) ver naar het noorden en dieper in Europa. Vanwege dit waren er regionale verschillen: shorpo, sorpa en anderen. En zelfs in Moldavië heeft een "chorba" - ze zich voorbereidt op brouwen als de hash. Nergens, echter niet het gerecht van de culinaire hoogten te bereiken als in Centraal-Azië. Er zijn verschillende soorten van het - met lam, rund, vis. Wij bieden u een recept voor "Shurpa" soep met foto's van afgewerkte producten.

Het belangrijkste kenmerk van de gerechten zijn rijkdom, dichtheid en smaak. Om "lepel was" niet groenten, vlees, kikkererwten sparen. Te ruiken, te gebruiken traditionele oosterse specerijen en kruiden: koriander, komijn, rode peper en basilicum, peterselie, dille. Soms is de soep "Shurpa" recept beveelt aan de kweepeer of Kerspruim pasta. Vlees is van oudsher gebruikt het lam - zijn karakteristieke geur geven het gerecht een extra oosterse geur. In technologisch opzicht de belangrijkste verschil met de Europese shurpa soep is dat in Azië alle ingrediënten worden eerst geroosterd in een ketel op het vet, en vervolgens vullen met water. Wat ons betreft, als je nog, het vlees wordt gekookt in water en vervolgens toegevoegd aan de groentebouillon.

Dus, de soep "Shurpa lam" - het recept van Oezbeekse keuken. We kunnen niet zonder de ketel. Als u niet begint te koken soep op een grote koekenpan met een hoge randen. C. Lamb (borst-, baarmoederhals- deel, maar kan ook andere stukken karkas) uitgesneden vet en vlees (ongeveer 400 g) gesneden in grote stukken. Smelt het vet in een ketel, totdat de blauwachtige waas, bak het goudbruin lam. Half fijn gehakte uien en wortelen - grote plakjes. Eerst zet in een ketel om het vlees ui, en wanneer de Browns, wortelen en een royale snufje komijn toe te voegen. Heerlijke gebakken tot reukloos vullen met water en kook ongeveer een uur gewoon kweekmedium.

Als u wilt kikkererwten in de soep te zetten "Shurpa" recept beveelt genieten kikkererwten in de avond in het koude water. In de ochtend afvoer van de vloeistof. Moer geplaatst in de ketel onmiddellijk vóór het vullen vlees en zazharki water. Tijdens de voorbereiding van bouillon, schone en grote snede 4 aardappelen. Tien minuten later, na een bladwijzer in de soep voeg de helft van paprika en tomaat. Deze groenten en snijd in grote schijfjes of blokjes. Ook, voeg een lepel tomatenpuree, en zelfs beter, "Krasnodar saus."

Vijf minuten later, na het leggen van groenten aan de soep "Shurpa" recept vereist zout schaal en voeg de geplette knoflook met een mes of twee van knoflook, chili peper en een laurierblad. Kook gaar moeten aardappelen en vlees. Vanaf bleek niet te vergeten de peper uit te trekken, of wat tijd later, zal hij Shurpa ongelooflijke scherpte geven. De afgewerkte gerecht bestrooi met gehakte kruiden: basilicum, koriander, dille. Het eten van shurpa zeer warm met tandyrnymi tortilla of pita.

U kunt een beetje anders soep "Shurpa" koken. Recept van de Krim-Tataren keuken biedt om de huiden van de tomaten verwijderen. Dit is makkelijk te doen, gebroeid met kokend water de tomaten en dan verschuiven ze in ijswater - schil zal zich glijden. Dan moet je de tomaten hakken en toe te voegen aan de uien zazharku met wortel en vlees. Tomaten geven sap. Voordat u de waterkoker met water te vullen, laat koken voor enige tijd onder het gewicht van een beetje uit met de tomatenpuree.