Een paar eenvoudige geheimen van hoe risotto koken, doet de rijst niet aan elkaar kleven

Rice gerechten op de grond, zijn er ongeveer duizend. Een van de belangrijkste kan worden genoemd en de Spaanse paella, sushi uit Japan, en de beroemde oosterse pilaf. Maar hier zijn we, zodra je probeert het goddelijke gerecht dat vaak de "Koning van de keuken van de Oezbeekse" wordt genoemd, willen we bootsen thuis. En wat doen we de uitgang te krijgen? Gewone Russische pap met vlees. Hoe om rijst te koken, doet de rijst niet vasthouden? Deze vraag werd voor het eerst ingesteld beginnende koks. Immers, het belangrijkste kenmerk van de gerechten is kruimelig granen.

Hoewel de Oezbeekse keuken, zijn er ongeveer 50 soorten plov, voor te bereiden ze allemaal één set pannen nodig. Zoals paella moet breed en grote koekenpan, en hier kunnen we niet zonder de gietijzeren ketel met een ronde bodem. Deze strenge een kom vertrouwt speciale keramische deksel - damtavok. Dat wil zeggen dat deze inrichtingen de optimale warmtebalans waarin het graan niet te droog, maar geeft ook het teveel aan vocht. Hoe kan ik rijst koken, dus rijst niet aan elkaar kleven, in een eenvoudige Europese keuken? Immers, traditionele gerechten bereid op een open houtvuur, waar de warmte komt van alle kanten. Op een gasfornuis is verwarming alleen op de bodem van de pan. Het is derhalve een gietijzerpot of dikke-ovenschaal gebruiken. In plaats van het deksel kunnen we een diep keramische plaat nemen.

Het tweede geheim van hoe de risotto te bereiden, is de rijst niet aan elkaar plakken - ze knarst. In Centraal-Azië, het gebruik van speciale rang: devzira, bugdaygurunch en, natuurlijk, basmati. Er is weinig zetmeel - een zekere garantie dat granen zal kruimelig. Het kiezen van een basis voor pilaf voorkeur moet worden gegeven langkorrelige rijst variëteiten. En te voorkomen dat deze, op de verpakking waarop "sushi" of betekent "voor pudding en stoofschotels."

Maar zelfs de aankoop van basmati, denk niet dat je per se kruimelig maaltijd. Niet minder belangrijk manier hoe je risotto koken, de rijst plakt niet, het is om de korrels te wassen. Dit moet meerdere malen worden uitgevoerd in koud of lauw water, zolang de afgetapte vloeistof volledig transparant. Dus zullen we zeker te ontdoen van het zetmeel, waardoor de risotto op de gebruikelijke puinhoop maakt.

Bookmark producten - een strenge canon. Eerst de zirvak - vlees en plantaardige schotels, en vervolgens aan het kruis. Voordat u een eenvoudige risotto te bereiden, moet je al klaar gesneden uien, stukken vlees, wortel - in gelijke delen per gewicht. Stocks ook Zira, gedroogd berberis, kweepeer of rozijnen, knoflook (schoon te maken is het niet nodig, alleen afgesneden van de tips). Zirvak gebeurt niet alleen op hete plantaardige olie of een schaap staart vet, maar op de zeer gebrand. Over Kazanka naar blauwachtig rook verschijnen wanneer u terug te zetten de eerste component - de ui. Dan zijn er stukken vlees, die gelijkmatig worden gemengd om een korst te vormen, en na hen - wortelen.

In de afgewerkte zirvak zout, peper, komijn, barberry zetten. Nu komt de beurt aan rijst. Het wordt uitgegoten over het vlees, maar niet roeren. Dit alles is gevuld met water. Zodat de rijst niet aan elkaar kleven, moet het koken zijn. En aan het einde van de kookvloeistof volledig verdampt moet worden gegoten, zodat de romp van 8-10 mm bedekt. In het proces van het koken pilaf nodig om een match te maken in een laag van rijst een paar gaten en giet er kokend water. Wanneer de korrels volle gereedheid te bereiken, zet het vuur leek te bedekken met een plaat en geef de schotel te trekken gedurende 5-10 minuten.